Orson y las papas peruanas

por paco
Cocina de producto Cocina peruana Cocina mediterránea Cocina creativa

Este verano he estado siguiendo a través de las redes sociales, supongo que como muchos de vosotros, el periplo por tierras peruanas de la "Familia Orson", daba mucha envidia verlos disfrutar de todas las maravillas que ofrece aquel país a nivel gastronómico, no en balde está considerada como una de …

Canalla Bistro by Ricard Camarena

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Ricard Camarena Cocina creativa

Que Ricard Camarena en su restaurante Canalla Bistró hace cocina fusión es más que evidente, su filosofía es la de dar una vuelta al mundo a través de sus elaboraciones, no hay más que echarle un vistazo a la carta, concretamente en el menú para compartir hay en todos …

Genuí. Club de Golf Escorpión. Bétera

por paco
Cocina de producto Bétera Cocina creativa Cocina tradicional actualizada

La imaginación en la cocina

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Siempre que voy a comer al Genuí lo hago con ilusión, sé que voy a disfrutar porque allí se hacen las cosas muy bien, el personal es fantástico y el entorno tiene mucho encanto. Además Paco Aviñó no para de crear nuevos platos que sorprenden, basándose …

Castro Candaz 2020 Mencía

por paco
Mencía vino vino tinto Ribeira Sacra Raúl Pérez

Este vino lo probé gracias a la sugerencia que nos hizo Paco Aviñó, gerente del restaurante Genuí del Club de Golf Escorpión.

Le pedíamos un vino amable, ligero y fresco, pero que fuese tinto, para la parte final del magnífico menú que nos sirvió (próximamente en Ojoalplato).

Efectivamente es un …

Chifa. La Familia Feliz. Ciudad La Fortuna. COSTA RICA

por paco
Costa Rica Cocina peruana Cocina tradicional cocina chifa

Cuando elegimos el destino para las vacaciones de este año (2022) desde luego no entraba entre los motivos principales disfrutar de la gastronomía costarricense. Ya que, aunque tiene sus peculiaridades, a mí personalmente no me resultaba atractiva. En otra entrada hablaremos más extensamente de ella.

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Cuando preguntábamos a los paisanos …

Restaurante 77. Ayora

por paco
Restaurante rural Cocina tradicional

Una trayectoria rectilínea

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Viniendo por la Nacional 330 desde Requena al entrar en el pueblo, si vienes desde Almansa al salir, te encuentras con este atemporal restaurante, el cual después de 45 años funcionando sigue dando plena satisfacción a sus comensales. La carta es de corte clásico, mantiene la esencia de …

Restaurante "El Cabanyal". Una tentación permanente

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina mediterránea Cocina tradicional actualizada cocina tradicional valenciana

Cocina tradicional actualizada y de producto

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Me reafirmo, cualquier ocasión es buena para visitar a Maribel Climent y su restaurante. Por eso procuramos hacerlo con cierta periodicidad y siempre que surge el momento. La atención personal, la oferta gastronómica, la belleza y comodidad del local, por ese orden, son los …

La Càbila. Tradición e innovación.

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina de producto Cocina tradicional actualizada cocina tradicional valenciana

¡Hazme caso, ve a La Càbila!

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Fernando Ferrero lo tiene muy claro, su cocina se basa en el recetario tradicional valenciano y en el mercado. Sobre esos dos pilares construye diariamente los menús que ofrece en su restaurante. Platos que llevan su toque personal a partir de las raíces de …