Ojoalplato latests postshttp://ojoalplato.com/feed/2024-03-19T01:13:56.435272+00:00Últimas novedades y cambios en Ojoalplato.2 Estacioneshttp://ojoalplato.com/2-estaciones/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/16/01_terraza_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="01_terraza_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="01_terraza_2estaciones_24_03" title="01_terraza_2estaciones_24_03"><br></figure>
<p>El comedor de 2 Estaciones es bastante pequeño, pero allí se disfruta de grandes cosas. Menos mal que dispone de un buen espacio de terraza que le permite un desahogo importante para aumentar significativamente el aforo del restaurante. En ella estuve yo.</p>
<p>Al frente están Mar Soler y Alberto Alonso, que trabajaron con <a href="https://www.saiti.es/" target="_blank">Vicente Patiño</a> y <a href="https://ricardcamarena.com/" target="_blank">Ricard Camarena</a> respectivamente. Puedes comer a <a href="https://restaurante2estaciones.com/carta/" target="_blank">la carta</a> o elegir uno de los tres menús que van cambiando estacionalmente. Su cocina es sustanciosa, inspirada en la temporalidad, elegante y aparentemente sencilla, aunque cargada de una gran creatividad.</p>
<p>Yo elegí el menú intermedio, compuesto de dos aperitivos, cuatro entrantes, un pescado, una carne y dos postres. Muy completo y equilibrado.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/17/02_sopa_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="02_sopa_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="02_sopa_2estaciones_24_03" title="02_sopa_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Como primer aperitivo me sirvieron esta "Sopa de cebolla, teja de queso y yema curada". Aparentemente sencilla pero te aseguro que había mucho allí dentro. Buen sabor, equilibrio y matices de cada uno de sus ingredientes.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/17/03_patatas_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="03_patatas_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="03_patatas_2estaciones_24_03" title="03_patatas_2estaciones_24_03"><br></figure>
<p>El segundo de los piscolabis de inicio fueron estas patatas a la importancia en salsa verde. Originalmente se trataba de un plato humilde de la provincia de Palencia, pero se ha extendido su popularidad, sobre todo en el norte peninsular. Son patatas rebozadas que en este caso van acompañadas de un jugo especial. Muy original como aperitivo.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/17/04_ostra_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="04_ostra_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="04_ostra_2estaciones_24_03" title="04_ostra_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Empezamos las entradas con esta "Ostra valenciana con jugo de tomate y Jerez", el molusco es de <a href="https://www.lesperlesdevalencia.es/#inicio" target="_blank">Les Perles</a>, cultivadas en el Puerto de Valencia. Lo que la acompaña no es lo que parece (trampantojo), en realidad es un Bloody Mary hecho con un vino generoso. Parecía talmente el famoso cóctel y a la ostra le iba muy bien.<br></p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/17/05_cabracho_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="05_cabracho_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" style="width: 472px; height: 629px;" alt="05_cabracho_2estaciones_24_03" title="05_cabracho_2estaciones_24_03" width="472" height="629"></figure>
<p>Segundo pase de la segunda sección (entradas). Se compone de Pastel de <a href="http://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/cabracho_tcm30-102651.pdf" target="_blank">cabracho</a>, cabracho curado, alcachofas, leche quemada y galletas crujientes con cacahuete del "<em>collaret</em>", típica <a href="http://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/cacahuete_tcm30-102931.pdf" target="_blank">legumbre</a> valenciana. Un bombón parecía, debajo de los filetes del pescado se escondía el cremoso pastel, muy bien acompañado por las pequeñas lascas de alcachofas fritas y la crema de leche. Me pareció una genialidad.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/06_habas_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="06_habas_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="06_habas_2estaciones_24_03" title="06_habas_2estaciones_24_03"></figure>
<p>A continuación llegaron estas habas salteadas con sardina a la brasa, tomate seco y aceituna negra. A destacar ese puré de tomate seco que se escondía en el centro del plato.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/07_carrillera_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="07_carrillera_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="07_carrillera_2estaciiones_24_03" title="07_carrillera_2estaciiones_24_03"></figure>
<p>Después vinieron unas alubias rojas de <a href="https://turismoburgos.org/producto-alubia-de-ibeas/" target="_blank">Ibeas</a> (D.O.)(un pueblo de Burgos), con carrillera de cerdo a la plancha y crema de puerros. Muy mantecosas y suaves. Una legumbre de muy limitada producción y de la que se circunscribe su consumo al entorno local o familiar.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/08_lengua_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="08_lengua_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="08_lengua_2estaciones_24_03" title="08_lengua_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Tuve la ocasión de probar, fuera del menú, un clásico de la carta. La coca de lengua de ternera, pak choi y salsa tártara. ¡Brutal! No te lo pierdas.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/09_merluza_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="09_merluza_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="09_merluza_2estaciones_24_03" title="09_merluza_2estaciones_24_03"></figure>
<p>El plato principal de pescado fue esta merluza al vapor con patata chafada y emulsionada con su pilpil y un jugo de pimiento verde en salmuera. Perfecto el punto de cocción y muy original y sabroso el jugo que le acompañaba.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/10_vaca_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="10_vaca_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="10_vaca_2estaciones_24_03" title="10_vaca_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Acabamos la parte salada de la comida con esta "<a href="http://demandavacuno.com/territorio/" target="_blank">Vaca de la Sierra de la Demanda"</a>, con puré de boniato y distintas miniaturas de coles: Romanesco, coliflor blanca, coliflor morada, col de bruselas, repollo... Todo apetitoso, la carne como mantequilla y un exquisito sabor.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/11_remolacha_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="11_remolacha_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" style="width: 481px; height: 639px;" alt="11_remolacha_2estaciones_24_03" title="11_remolacha_2estaciones_24_03" width="481" height="639"></figure>
<p>Remolacha, helado de coco e hinojo. Buena transición para el final de la comida.<br></p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/12_manzana_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="12_manzana_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" alt="12_manzana_2estaciones_24_03" title="12_manzana_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Manzanas, requesón y regaliz. ¡Uf! No te sé decir que me gustó más, desde luego el conjunto. Probé por separado todos los ingredientes y luego juntos. Ve, pruébalo tú y decide.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/13_vino_2esstaciones_124_03%20(1)_ligera.jpeg" data-image="13_vino_2esstaciones_124_03 (1)_ligera.jpeg" alt="13_vino_2estaciones_24_03" title="13_vino_2estaciones_24_03" style="width: 478px; height: 637px;" width="478" height="637"></figure>
<p>Cuando no conoces el menú de antemano es complicado elegir un vino que te acompañe durante toda la comida, por eso se inventó lo del maridaje, pero yo prefiero mantener un único vino todo el tiempo, por eso pedí ayuda y Alberto y me recomendó este blanco reserva de Óscar Tobía. Un Rioja de muy buenas hechuras, perfecto para todo el menú, incluso la carne. Está elaborado con las variedades Tempranillo blanco 55%, Viura 35%, Maturana blanca 8%, Malvasía 2%. Es un vino maduro con un intenso color amarillo dorado y reflejos verdosos. En nariz, revela un enigmático conjunto de notas que incluyen miel, piña y cítricos. En la boca se muestra muy voluminoso y redondo, fresco, con una extraordinaria acidez que lo hace muy refrescante. Espectacular.</p>
<figure rel="width: 503px; height: 375px;" style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/18/14_corcho_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" data-image="14_corcho_2estaciones_24_03_ligera.jpeg" style="width: 471px; height: 351px;" width="471" height="351" alt="14_corcho_2estaciones_24_03" title="14_corcho_2estaciones_24_03"></figure>
<p>Una feliz y grata experiencia que tenemos que repetir.</p>Casa Montaña. Mejor bar de vinos de España 2023http://ojoalplato.com/casa-montana-mejor-bar-de-vinos/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/01_entrada_montannya_24_03_ligera.jpeg" data-image="01_entrada_montannya_24_03_ligera.jpeg" style="width: 535px; height: 713px;" alt="01_entrada_montanya_24_03" title="01_entrada_montanya_24_03" width="535" height="713"></figure>
<p>Después de haber sido elegido como mejor bar de vinos de España 2023, por la <strong></strong>International Wine Challenge Industry Awards, el cuerpo te pide volver a sus dependencias interiores, seguramente de las más curiosas de la ciudad, para revivir momentos anteriores y disfrutar de nuevo de su magnífica bodega y de su exitosa cocina. Tras esa puerta modernista se encuentra la estructura de una bodega del siglo XIX, se abrió en 1836 y, tras pasar por varios propietarios, desde 1994 fue regentada por Emiliano García, actualmente son sus hijos los que han tomado el relevo y se encargan de su gestión. Pocos cambios se producen, ya que la tradición es la que predomina en su carta, pero no por ello se dejan de incorporar nuevas ideas y productos que la mejoran. Sin duda en Valencia tiene una gran aceptación entre todos los aficionados al buen comer y beber. Pero su fama ha trascendido, ya que el día que fuimos en el comedor, a nuestro alrededor, nadie hablaba español.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/02_gildas_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="02_gildas_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="02_gildas_montanya_24_03" title="02_gildas_montanya_24_03"></figure>
<p>Como aperitivo nos pedimos unas gildas clásicas, aceitunas, anchoa y piparra muy suave. La anchoa de calidad, como corresponde.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/11_manzanilla_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="11_manzanilla_montanya_24_03_ligera.jpeg" style="width: 542px; height: 738px;" alt="11_manzanilla_montanya_24_03" title="11_manzanilla_montanya_24_03" width="542" height="738"></figure>
<p>Para acompañarlas es una buena opción esta manzanilla pasada Pastrana de Bodegas Hidalgo. En ocasiones, las manzanillas son sometidas a períodos de crianza excepcionalmente prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad; surgen así las "Manzanillas Pasadas". Ésta resulta compleja, potente y equilibrada, con un sabor yodado, elegante y persistente.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/03_pepito_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="03_pepito_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="03_pepito_montanya_24_03" title="03_pepito_montanya_24_03"></figure>
<p>Pepito de titaina de los poblados marítimos, elaborado con tomate y pimiento certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAE-CV). Con pan de mollete que resulta mucho más tierno.</p>
<figure><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/04_albondigas_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="04_albondigas_montanya_24_03_ligera.jpeg"></figure>
<p>Seguimos con unas albóndigas de bacalao, aunque en la carta figuran como croquetas, con un formato "diferente", igual por eso aparecen con esa denominación, aunque en este caso la hechura no condiciona el sabor.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/05_pimientos_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="05_pimientos_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="05_pimientos_montaya_24_03" title="05_pimientos_montaya_24_03"></figure>
<p>Pedimos unos pimientos de Padrón. Certificado CAE-CV. Antes decíamos "Pimientos de Padrón, unos pican y otros no", ahora ni unos ni otros pican, pero son sabrosos.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/06_boquerones_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="06_boquerones_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="06_boqueron_montanya_24_03" title="06_boqueron_montanya_24_03"></figure>
<p>Boquerón frito de la Costa Valenciana, así reza en la carta. Frescos y muy ricos.<br></p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/07_bravas_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="07_bravas_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="07_bravas_montanya_24_03" title="07_bravas_montanya_24_03"></figure>
<p>Las bravas típicas de este establecimiento, torneadas, de secano y con origen en los Montes Universales. Las salsas van sin mezclar para que el comensal se las dosifique a su gusto.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/08_solomillo_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="08_solomillo_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="08_solomillo_montanya_24_03" title="08_solomillo_montanya_24_03"></figure>
<p>Este plato aquí lo repito bastantes veces, solomillo de `vacuno especial´ trinchado con ajos tiernos. Más tierno que los ajos. Gustoso y de quedarte con ganas de más.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/09_queso_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="09_queso_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="09_queso_montanya_24_03" title="09_queso_montanya_24_03"></figure>
<p>Para rematar el vino unas cuñas de queso curado de oveja manchega.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/10_postre_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="10_postre_montanya_24_03_ligera.jpeg" alt="10_postre_montanya_24_03" title="10_postre_montanya_24_03"></figure>
<p>De postre Pastel ruso o de Huesca, de crema de clara de huevo, espuma de praliné, avellanas y almendras. Rico, rico.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/14/12_vino_montanya_24_03_ligera.jpeg" data-image="12_vino_montanya_24_03_ligera.jpeg" style="width: 543px; height: 747px;" alt="12_vino_montanya_24_03" title="12_vino_montanya_24_03" width="543" height="747"></figure>
<p>Esta maravilla de vino es el que tomamos, la buena bodega de Casa Montaña permite encontrar cosas como ésta. Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de una selección estricta de las uvas. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener un resultado que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha. Tiene mucha complejidad y potencia. Es fino y elegante. Con un tanino sedoso. Perfecto equilibrio entre acidez y alcohol. Persistencia en boca prolongada. Un lujo.</p>
<p>Enhorabuena a Emiliano y sus hijos Alejandro y María, por el premio y por su buena trayectoria.</p>Viña de Martín Escolma 2019http://ojoalplato.com/vina-de-martin-escolma/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/11/02_escolma_2019_bot_ligera.jpeg" data-image="02_escolma_2019_bot_ligera.jpeg" alt="02_escolma_2019_bot" title="02_escolma_2019_bot" style="width: 535px; height: 724px;" width="535" height="724"></figure>
<p>Ir a comer al restaurante "<a href="http://ojoalplato.com/distinto/" target="_blank">Distinto</a>", situado en la calle Honorato Juan número 11 de Valencia, es una gozada para los amantes de los vinos ya que disponen de una carta muy extensa y muy completa, en cuanto a la procedencia de las referencias que vas a encontrar en ella. Es tan amplia que es preciso recurrir a consultarla en la <a href="https://distintoenoteca.com/carta-distinto-enoteca/" target="_blank">web</a>. </p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/11/Carta%20vinos%20distinto.png" data-image="Carta vinos distinto.png" style="width: 780px; height: 400px;" alt="carta vinos distinto" title="carta vinos distinto" width="780" height="400"></figure>
<p>Ésta es una captura de pantalla del principio de la carta para que aprecies la cantidad de países que están representados en ella.</p>
<p>Para mi comida elegí este Viña de Martín Escolma que es un vino blanco elaborado por Luis Anxo Rodríguez Vázquez, en la D.O. Ribeiro, con Treixadura, Albariño, Lado y Torrontés. Estas uvas proceden de parcelas con rendimientos por planta de menos de un kilo, lo que da una idea de la buena estructura y concentración de este vino. Fermenta y madura durante un año en barricas de roble y posteriormente reposa en botella al menos dos años más para el total afinado del vino. </p>
<p>Tiene un aroma potente y complejo, huele a cítricos, flor blanca, albaricoque seco, hinojo y una ligera sensación de madera perfectamente integrada. En la boca es elegante, fino, redondo, untuoso y amplio. Una maravilla</p>Distintohttp://ojoalplato.com/distinto/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/01_aceite_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="01_aceite_distinto_24_03_ligera.jpeg" style="width: 540px; height: 781px;" alt="01_aceite_distinto_24_03" title="01_aceite_distinto_24_03" width="540" height="781"></figure>
<p>Este restaurante es hermano de la Enoteca Teca, un juego de palabras, que está situada justo al lado, separados por el portal que le asigna el número de la calle, los dos tienen la misma dirección Honorato Juan 11, en 46007 Valencia. El local no es muy amplio y lo parece aún menos debido al éxito que ha tenido pues se llena con facilidad. Ofrecen una cocina de naturaleza mediterránea con raíces italianas y españolas, dándole a algunos de los platos un toque creativo que los hace muy apetecibles. como la burrata ahumada y rebozada o la ensalada líquida con gamba y hueva de trucha. Ahora te cuento lo que elegí yo para comer. En todas las mesas había una botella de aceite <a href="https://565msnm.com/" target="_blank">565 MSNM</a> (565 metros sobre el nivel del mar) que es la altitud a la que se encuentran los olivos en la comarca de El Comtat (Alicante). Elaborado con las variedades Villalonga, que es la más abundante, algo de Blanqueta, Arbequina y Alfafarenca. Es muy suave, equilibrado y está bueno.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/02_pan_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="02_pan_distinto_24_03_ligera.jpeg" style="width: 543px; height: 737px;" alt="02_pan_distinto_24_03" title="02_pan_distinto_24_03" width="543" height="737"></figure>
<p>Seguro que os ofrecen pan, pero si se les pasa pídelo. Lo amasan ellos y lo hornean allí mismo, vi como lo ponían en el horno. Está muy rico. Aunque son de piezas pequeñas está muy sabroso.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/03_ensalada_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="03_ensalada_distinto_24_03_ligera.jpeg" alt="03_ensalada_distinto_24_03" title="03_ensalada_distinto_24_03"></figure>
<p>La primera cosa que me llamó la atención de la carta por lo original fue esta "Ensalada líquida". Se cuecen varios tipos de lechuga, les añaden algún espesante y las trituran. Va acompañada de gamba alistada y de huevas de trucha. Me gustó bastante.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/04_burrata_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="04_burrata_distinto_24_03_ligera.jpeg" alt="04_burrata_distinto_24_03" title="04_burrata_distinto_24_03"></figure>
<p>Otro plato que me entró enseguida por los ojos fue esta Burrata ahumada rebozada y frita, con crema de coliflor y leche de coco en su base, higos caramelizados, 2 chips de panceta de vaca y emulsión de piparra. Encima unos cristales de sal. Una variedad de sabores y texturas muy bien combinadas, me encantó.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/05_tuetano_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="05_tuetano_distinto_24_03_ligera.jpeg" alt="05_tuetano_distinto_24_03" title="05_tuetano_distinto_24_03"></figure>
<p>Lo que en su momento fue una novedad en las mesas de los restaurantes, con el paso del tiempo se ha convertido en algo habitual, aunque no por eso menos interesante. Lo más frecuente ha sido tomarlo con steak tartar, pero aquí nos podemos encontrar esta combinación, Tuétano con tartar de dorada curada y salsa Sriracha. Me resultó muy apetecible, aunque llame la atención, el tuétano y el pescado se llevan bien. El toque de la salsa picante me gustó, esta sí que pica, aunque se puede comer sin problemas.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/06_torta_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="06_torta_distinto_24_03_ligera.jpeg" alt="06_torta_distinto_24_03" title="06_torta_distinto_24_03"></figure>
<p>Acabé la parte salada con un queso que me chifla, la Torta "<a href="https://www.fincapascualete.com/home" target="_blank">Finca Pascualete</a>" es un queso crema artesano de leche cruda de oveja elaborado en Trujillo (Extremadura). Está prensado a mano y elaborado a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy particular y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal (flor de cardo) y de textura muy cremosa, casi líquida. Se come con cuchara y venía acompañado de unos tomates secos y nueces. Espectacular.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/07_postre_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="07_postre_distinto_24_03_ligera.jpeg" alt="07_postre_distinto_24_03" title="07_postre_distinto_24_03"></figure>
<p>Para acabar este Milhojas con crema pastelera de pistacho y galleta triturada Lotus y crema de dulce de leche. Un postre exquisito. Me gustó mucho.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/10/08_vino_distinto_24_03_ligera.jpeg" data-image="08_vino_distinto_24_03_ligera.jpeg" style="width: 541px; height: 724px;" alt="08_vino_distinto_24_03" title="08_vino_distinto_24_03" width="541" height="724"></figure>
<p>La bodega de Distinto solo se puede calificar de extraordinaria, hay mucho y bueno, para todos los gustos, pero cuando vienes procuras probar cosas que no te vas a encontrar por ahí. Viña de Martín Escolma es un vino blanco elaborado por Luis Anxo Rodríguez Vázquez, en la D.O. Ribeiro, con 30% Albariño, 30% Treixadura, 20% Lado y 20% Torrontés, de las viñas más viejas de la bodega, con un rendimiento inferior a 1 kg por cepa. Solo se produce en añadas excepcionales y sale al mercado cuando al bodeguero le parece que está listo. Pasa un año en barrica y dos como mínimo en botella para su afinado. Tiene un aroma potente y complejo, huele a cítricos, flor blanca, albaricoque seco, hinojo y una ligera sensación de madera perfectamente integrada. En la boca es elegante, fino, redondo, untuoso y amplio. Me felicito por haberlo escogido.</p>
<p>Ya tienes dos razones para ir a Distinto, la comida y los vinos.</p>Yarza. Parte 2http://ojoalplato.com/yarza-parte-2/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/00_manteca_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="00_manteca_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="00_manteca_yarza2_24_03" title="00_manteca_yarza2_24_03"></figure>
<p>Manu Yarza siempre sorprende y convence, por su capacidad para tratar el producto con mucha sensibilidad, por su imaginación para combinar ingredientes sin que ninguno oculte a los demás si acaso se realzan, por que se preocupa de que la carta de sugerencias vaya recogiendo constantemente originales propuestas que te hacen en cada visita encontrar nuevos atractivos. Como hace poco que publiqué la primera reseña, te remito a <a href="http://ojoalplato.com/yarza/" target="_blank">ella</a> por si te apetece ampliar información.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/01_bunyelo_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="01_bunyelo_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="01_bunyuelo_yarza2_24_03" title="01_bunyuelo_yarza2_24_03"></figure>
<p>Los aperitivos son de un nivel extraordinario, se trata de pequeñas raciones de platos de la carta que no has encargado y parece que te está diciendo, así lo pruebas y la próxima vez lo pedirás, porque sé que te va a gustar. Y tiene razón. Los buñuelos de bacalao de Yarza son míticos.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/02_ensaladilla_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="02_ensaladilla_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="02_ensaladilla_yarza2_24_03" title="02_ensaladilla_yarza2_24_03"></figure>
<p>La ensaladilla. Por si no lo sabes, Manu trabajó en Óleo con Vicente Patiño (Saiti), su ensaladilla estaba en el ranking de las mejores de la ciudad y más allá. Lógico es que ésta sea como aquella o si cabe mejor, habría que hacer una comparativa.<br></p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/03_cocotxa_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="03_cocotxa_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="03_cocotxa_yarza2_24_03" title="03_cocotxa_yarza2_24_03"></figure>
<p>Hervido valenciano con cococha de merluza. Cuando probamos el pescado nos quedamos sin palabras, solo nos salía decir ¡que bueno! Pero no iba desamparada, ese caldo del hervido estaba para mojar pan y las judías completamente crujientes. Con que poco se puede hacer un gran plato. </p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/04_berberechos_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="04_berberechos_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="04_berberechos_yarza2_24_03" title="04_berberechos_yarza2_24_03"></figure>
<p>Berberechos al vapor. Fantásticos. Darles el punto óptimo de cocción para que resulten tan jugosos es fundamental.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/05_mero_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="05_mero_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="05_tiradito_yarza2_24_03" title="05_tiradito_yarza2_24_03"></figure>
<p>Este plato ya lo tomé en la visita anterior pero quise repetirlo. Tiradito de mero, la otra vez era denton, marinado con salsa de soja y jengibre, al que se le añaden huevas de trucha, rabanitos, cebollino y corteza de naranja. Espectacular.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/06_ensalada_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="06_ensalada_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="06_ensalada_yarza2_24_03" title="06_ensalada_yarza2_24_03"></figure>
<p>Ensalada templada de codorniz en escabeche acompañada de tiras de manzana. Escabechada en el restaurante. Punto justo de vinagres para que le dé la alegría necesaria y mantenga los sabores de todos los ingredientes reconocibles y armoniosos.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/07_puntilla_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="07_puntilla_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="07_calamar_yarza2_24_03" title="07_calamar_yarza2_24_03"></figure>
<p>Estos minúsculos calamares a la planta estaban tiernísimos y muy sabrosos. Compara su tamaño con los piñones. Venían acompañados de unas pequeñas alcachofas confitadas y pasadas ligeramente por la plancha. Una delicia.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/08_carabinero_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="08_carabinero_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="08_carabinero_yarza2_24_03" title="08_carabinero_yarza2_24_03"></figure>
<p>Este plato es todo un espectáculo. Carabinero, huevo frito con su puntilla, sobrasada, trufa, guisantes lágrima y patatas fritas. ¡Quién da más!</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/09_rodaballo_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="09_rodaballo_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="09_rodaballo_yarza2_24_03" title="09_rodaballo_yarza2_24_03"></figure>
<p>Rodaballo horneado rociado con aceite de ajo y guindilla acompañado con puré de celeri, éste es la raíz del apio o apionabo. Perfecto. Gustoso y exquisito.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/10_picho%CC%81n_yarza2_24_03_ligera.jpeg" data-image="10_pichón_yarza2_24_03_ligera.jpeg" alt="10_pichon_yarza2_24_03" title="10_pichon_yarza2_24_03"></figure>
<p>Pichón de Mont Royal en dos cocciones con puré de celeri, de calabaza y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Bimi_(verdura)" target="_blank">bimi</a>. La alita muy sabrosa y la pechuga jugosa y en su punto. La vez anterior me quedé con ganas de probar este plato, pero ya llegó.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/11_FBarona_2021_etiq_ligera.jpeg" data-image="11_FBarona_2021_etiq_ligera.jpeg" style="width: 535px; height: 499px;" alt="11_FBarona_yarza2_24_03" title="11_FBarona_yarza2_24_03" width="535" height="499"></figure>
<p>Este es el vino que tomamos, un vino tinto de autor, de la D.O. Ribera del Duero. Es un vino elaborado principalmente con Tinto Fino (Tempranillo) y algunos porcentajes de Garnacha, Albillo, Bobal, Monastrell y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ja%C3%A9n_(uva)" target="_blank">Jaén</a>, con una vinificación natural con sus propias levaduras y mínimo intervencionismo. Tiene una fermentación maloláctica espontánea en barrica nueva de roble francés, con una crianza de 17 meses. Francisco Barona 2021 es un vino maduro, amplio y complejo. En nariz destacan los aromas de frutos rojos sobre un fondo especiado. En boca es sedoso y muy largo. Un Ribera del Duero que dará que hablar.</p>
<p>Una comida memorable</p>Francisco Barona 2021http://ojoalplato.com/francisco-barona-2021/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/7/03_FBarona_2021_contra_ligera.jpeg" data-image="03_FBarona_2021_contra_ligera.jpeg" style="width: 317px; height: 430px;" alt="03_FBarona_2021_contra" title="03_FBarona_2021_contra" width="317" height="430"></figure>
<p>¡Que bueno es tener amigos que entiendan de vinos! Este Francisco Barona, totalmente desconocido para mí, no lo hubiera llegado a probar si no es por esta recomendación. Se trata de un vino elaborado por Francisco Barona, un joven enólogo que elabora su vino de forma convencional, con especial cuidado respetando los ciclos vegetativos. Sin añadidos artificiales ni grandes intervenciones. Con paciencia, exprimiendo al máximo el potencial de cada una de sus variedades. Las uvas que utiliza para hacer este vino son algo extravagantes, la mayor parte son Tinto Fino (Tempranillo) y algunos porcentajes de Garnacha, Albillo, Bobal, Monastrell y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ja%C3%A9n_(uva)" target="_blank">Jaén</a>. Sí todo eso son variedades de uva.</p>
<p>Tuvimos ocasión de tomarlo en el <a href="http://ojoalplato.com/yarza-parte-2/" target="_blank">restaurante Yarza</a>. Es un vino maduro, amplio y complejo. En nariz destacan los aromas de frutos rojos sobre un fondo especiado. En boca es sedoso y muy largo. Un Ribera del Duero que dará que hablar.</p>Ukan 2019http://ojoalplato.com/ukan-2019/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/3/6/03_ukan_2019_contra_ligera.jpeg" data-image="03_ukan_2019_contra_ligera.jpeg" style="width: 345px; height: 507px;" alt="03_ukan_2019_contra" title="03_ukan_2019_contra" width="345" height="507"></figure>
<p>Koldo Eguren Kertudo forma parte de una gran saga de vitivinicultores, la quinta generación de la familia Eguren lidera este proyecto, con la colaboración técnica de su primo Eduardo, con el que buscan trasladar el paisaje de Rioja Alavesa a un gran vino utilizando lo aprendido de las generaciones anteriores e incorporando una visión joven y contemporánea.</p>
<p>Se trata de una bodega de pequeño tamaño que sigue el modelo bordelés y se centra, de momento, en la elaboración de dos vinos, Ukan y Senderos de Ukan, que se producen en cantidades limitadas. Elaborando por separado cada una de las parcelas, consiguen extraer la singularidad de cada una de ellas. Esta 2019 es la segunda añada que sale al mercado.</p>
<p>Es un tinto concentrado con aromas de fruta roja y negra madura, notas florales y toques especiados. En boca es denso, fresco y elegante. Un vino con unos taninos pulidos, una acidez viva y un final largo y duradero. UKAN 2019 se muestra complejo, lleno de matices y con gran potencial de guarda.</p>
<p>De lo mejor que he probado últimamente.</p>
<p>Ver ficha a continuación</p>
<p><br></p>
<p><br></p>200 Monges 2013http://ojoalplato.com/200-monges-2013/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/28/03_200monges_2013_contra_ligera.jpeg" data-image="03_200monges_2013_contra_ligera.jpeg" style="width: 345px; height: 463px;" alt="03_200 monges_2013_contra" title="03_200 monges_2013_contra" width="345" height="463"></figure>
<p>Un vino que hay que probar alguna vez, si puede ser más de una mejor, es un vino que invita a seguir bebiendo, y esa es la mejor señal de que gusta porque está bueno.</p>
<p>Yo lo probé la última vez en el <a href="http://www.ojoalplato.com/yarza/" target="_blank">restaurante Yarza</a>, la fiesta fue doble. </p>
<p>Era una añada 2013 de Bodegas Vinícola Real, DOCa. Rioja, de corte clásico y de hechuras excelentes. Es poseedor de unos aromas intensos donde destacan las frutas rojas maduras, entrelazadas con toques de madera de cedro. En boca, se presenta con cuerpo y equilibrio, ofreciendo una textura sedosa y elegante. Se escribe con G porque es así como aparece la palabra en los albores del castellano. Este vino es el resultado de la selección de tres variedades de uva: Tempranillo 85%, Graciano 10% y Garnacha 5%. Envejecido durante un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, permaneciendo al menos 16 meses en botellero.</p>
<p>No te lo pierdas<br></p>Predicador 2020http://ojoalplato.com/predicador/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/29/06_predicador_2020_contra.jpeg" data-image="06_predicador_2020_contra.jpeg" style="width: 379px; height: 434px;" alt="06_predicador_2020_contra" title="06_predicador_2020_contra" width="379" height="434"></figure>
<p>Los Riojas modernos son una pasada, han abandonado aquella sensación que daban algunos de haber estado largo tiempo en contacto con la madera, ahora son más frutales, con más color, con el grado alcohólico mejor integrado y más corpulentos. Me gustan más.</p>
<p>Éste tuve ocasión de probarlo de nuevo en el restaurante <a href="http://www.ojoalplato.com/levante-valencia/" target="_blank">Levante</a> de Valencia. Por cierto tienen una bodega extensa y muy tentadora.</p>
<p>El nombre lo tomaron del personaje de Clint Eastwood en la película El Jinete Pálido.</p>
<p>Cuando el crítico estadounidense Robert Parker otorga la máxima calificación (100 puntos) a las cosechas 2004 y 2005 de su hermano mayor “Contador”, se dispara el prestigio internacional de la marca. Predicador mantiene las señas de identidad de la bodega y de su vino estrella, pero con un precio al alcance de cualquier consumidor. Elaborado con las viñas más jóvenes de la bodega, de entre 20 y 40 años, situadas en San Vicente de la Sonsierra y Labastida.</p>
<p>Si lo pruebas seguro que te gusta.</p>
<p>Más información en la ficha de abajo.<br></p>El Percaler. Patraixhttp://ojoalplato.com/el-percaler/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/00_copas_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="00_copas_percaler_24_02_ligera.jpeg" style="width: 650px; height: 867px;" alt="00_copas_percaler_24_02" title="00_copas_percaler_24_02" width="650" height="867"></figure>
<p>Es gratificante y jubiloso ver como en los barrios periféricos de Valencia se van produciendo nuevas aperturas de interesantes propuestas gastronómicas alejadas de los centros más tradicionales, populares y masificados, convirtiendo el extrarradio en una opción cada vez más atractiva para los vecinos y para los visitantes inquietos a los que les gusta descubrir posibles futuros "cracks" y ser de los primeros que los han conocido.</p>
<p>Hoy hablamos de un restaurante con una correcta bodega, lo que para un local que no lleva mucho tiempo abierto es un dato importante, por eso hay que destacarlo. Hay interés en ofrecer referencias interesantes y diferenciadas para que el cliente disfrute y descubra nuevos vinos o que se recree en los conocidos, hay para todos los gustos.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/01_pan_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="01_pan_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="01_pan_percaler_24_02" title="01_pan_percaler_24_02"></figure>
<p>Cuando hicimos el pedido para cenar nos recomendaron un pan especial, hecho de masa de hojaldre, y enseguida pensamos que había que probarlo. Ya he comido alguno de este tipo y son una delicia. Éste también lo era, de hecho quisimos repetir pero ya se les habían acabado.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/02_ensaladilla_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="02_ensaladilla_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="02_ensladilla_percaler_24_02" title="02_ensladilla_percaler_24_02"></figure>
<p>La ensaladilla está más que correcta, presentada en forma cilíndrica, con pipas de calabaza y lascas de atún o bonito, acompañada de encurtidos. De sabor está bien, es de las que se pueden recomendar. Yo la probé en un día de tardeo con una cerveza y me satisfizo.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/03_patatas_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="03_patatas_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="03_patatas_percaler_24_02" title="03_patatas_percaler_24_02"></figure>
<p>Estas son las "Patatas Percaleras", son un tocho de patatas que tienes que trocear para poder comerlas. Vienen con salsa brava y "<em>al i oli</em>". En la liga de las bravas sacan notable.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/04_torreznos_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="04_torreznos_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="04_torreznos_percaler_24_02" title="04_torreznos_percaler_24_02"></figure>
<p>Los torreznos son uno de los bocados que siempre me apetecen, no sé lo que debí ser en una vida anterior, si es que la hubo. Estos estaban bastante carnosos y crujientes ¿Qué más se le puede pedir? ¡Repetiré!</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/05_longaniza_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="05_longaniza_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="05_longaniza_percaler_24_02" title="05_longaniza_percaler_24_02"></figure>
<p>Uno de los platos que me sorprendió encontrar fue este steak tartar de longaniza de pascua con cebolla crujiente, encurtidos y salsa de mostaza y miel. Solo lo había probado en comidas familiares, me gustó verlo en el restaurante, es una excelente opción para los que no les gusta la carne cruda, aunque no llega a ser lo mismo, es un trampantojo exquisito.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/06_oreja_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="06_oreja_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="06_oreja_percaler_24_02" title="06_oreja_percaler_24_02"></figure>
<p>Uno de los platos estrella, junto con el de las alcachofas, es esta oreja picantona (que pica poco) guisada al estilo de los callos. Está bastante buena y es otra forma de tomarla. ¡Anímate!</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/07_bacalao_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="07_bacalao_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="07_bacalao_percaler_24_02" title="07_bacalao_percaler_24_02"></figure>
<p>Los recuerdos de la infancia a veces se manifiestan cuando menos te los esperas. Estas albóndigas de bacalao nos hicieron recordar a nuestra abuela friéndolas en casa para la cena. Estaban muy conseguidas, sabían a lo que han de saber. Felicitaciones a la cocina.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/08_alcachofas_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="08_alcachofas_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="08_alcachofas_percaler_24_02" title="08_alcachofas_percaler_24_02"></figure>
<p>Éste es el plato que más gustó y que más reconocido es en los comentarios de los clientes en la red. Alcachofas a la plancha con huevo escalfado y aceite de trufa. Espectacular. Lástima que las alcachofas frescas no están disponibles todo el año. Hay que aprovechar esta época.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/09_mousse_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="09_mousse_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="09_pinya_percaler_24_02" title="09_pinya_percaler_24_02"></figure>
<p>De los postres elegimos este mousse de piña natural con leche condensada. Muy interesante.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/10_queso_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="10_queso_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="10_queso_percaler_24_02" title="10_queso_percaler_24_02"></figure>
<p>La otra opción elegida fue la tarta de queso horneada con mermelada de arándanos y galleta oreo desmigada. Muy rica también.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/27/11_vino_percaler_24_02_ligera.jpeg" data-image="11_vino_percaler_24_02_ligera.jpeg" alt="11_vino_percaler_24_02" title="11_vino_percaler_24_02" style="width: 649px; height: 865px;" width="649" height="865"></figure>
<p>De la carta de vinos nos llamó la atención este Ribera del Duero de Bodegas Veganzones, elaborado con la variedad Tempranillo, criado en barrica de roble americano durante nueve meses. Las cepas de donde procede este vino se cultivan a 912 metros de altitud, de ahí su nombre. Su color es rojo púrpura, intensidad media.Con predominio en nariz de frutas rojas, después aparecen los recuerdos a tostados. Entrada en boca untuosa, su acidez nos aporta un vino vivo y fresco con equilibrio y persistencia. Gustó bastante. A tener en cuenta.</p>
<p>Es una alegría contar con un nuevo restaurante en el barrio en el que disfrutar de una buena comida y una buena copa.</p>Yarza. Tradición actualizadahttp://ojoalplato.com/yarza/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/00_sala_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="00_sala_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="00_sala_yarza_24_02" title="00_sala_yarza_24_02"></figure>
<p>Ferràn Adrià dijo una vez (o tal vez más de una), en privado, que una comida debía ser concebida como una ópera, donde los personajes, el <a href="https://www.rae.es/dpd/atrezo" target="_blank">atrezo</a>, los instrumentos, la música y sus tempos debían funcionar de forma ordenada, coordinada, armónica y sin estridencias. Una sensación de ese tipo se tiene cuando visitas el restaurante de Manu Yarza. Desde luego el personal se sabe la partitura perfectamente y la ejecuta sin dudas ni retardos, la materia prima es de primera calidad y su tratamiento en la cocina se percibe, a través de los platos, como una melodía que cautiva, hechiza y seduce al comensal. Unas bases de cocina tradicional valenciana con un toque actual y moderno que, siendo reconocible para los paladares acostumbrados a ella, te sorprende por su magnífica realización y su punto incuestionable de cocina de autor.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/00_marca_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="00_marca_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="00_marca_yarza_24_02" title="00_marca_yarza_24_02" style="width: 654px; height: 806px;" width="654" height="806"></figure>
<p>No hay menús. Ofrecen una carta de platos que no varían mucho, son los que están consolidados por la oferta y la demanda, y otra de sugerencias que sí van variando con bastante frecuencia, ya que están más sometidas a las oscilaciones del mercado. Estuve dos veces en un lapso de siete días y ya se apreciaron algunos cambios en esta segunda.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/01_caldo_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="01_caldo_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="01 caldo_yarza_24_02" title="01 caldo_yarza_24_02"></figure>
<p>Como bienvenida nos ofrecieron un caldo marinero que estaba calentito, bastante concentrado y sabroso.</p>
<figure><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/02_boqueron_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="02_boqueron_yarza_24_02_ligera.jpeg"></figure>
<p>Como aperitivo nos sirvieron un boquerón marinado por ellos mismos, increíblemente terso, con un punto de maceración exquisito, con una picada de verduras, debajo del perifollo, y una salsa tártara, en la esquina de la derecha, debajo del eneldo.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/05_ostras_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="05_ostras_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="05_ostras_yarza_24_02" title="05_ostras_yarza_24_02"></figure>
<p>Los vicios ya se sabe que son difíciles de evitar, así que ahí van dos Ostras Amelie nº 1 al natural con un toque de pimienta rosa. Son adictivas.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/03_bacalao_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="03_bacalao_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="03_bunyuelos_yarza_24_02" title="03_bunyuelos_yarza_24_02"></figure>
<p>Los buñuelo de bacalao de Yarza son muy comentados porque tienen mucho éxito y porque es un buñuelo por fuera, pero su interior no tiene nada que ver con los tradicionales. Es más bien una rica crema suave que te llena la boca de una forma placentera. Evidentemente tiene un sabor suave a bacalao, pero es un de color más claro.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/04_jamon_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="04_jamon_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="04_jamon_yarza_24_02" title="04_jamon_yarza_24_02"></figure>
<p>Estas croquetas de jamón ibérico son de las que hay que probar preciso, están exquisitas. Todo perfecto, la fritura justa y sin grasa, la bechamel interior gustosa, muy suculenta, y el jamón abundante. Quiero más.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/06_denton_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="06_denton_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="06_denton_yarza_24_02" title="06_denton_yarza_24_02"></figure>
<p>Llegamos a otro punto álgido de la comida, este tiradito de denton marinado con salsa de soja y jengibre, al que se le añaden huevas de trucha, rabanitos, cebollino, perifollo y eneldo, me enamoró. La salsa más que acompañar al pescado parece que lo acariciaba, era sutil pero se notaba que estaba presente, una delicia, aunque la ración era abundante se me quedó corta.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/07_gamba_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="07_gamba_yarza_24_02_ligera.jpeg" style="width: 648px; height: 894px;" alt="07_gamba_yarza_24_02" title="07_gamba_yarza_24_02" width="648" height="894"></figure>
<p>Este plato por si solo es una sinfonía completa. Unas alcachofas confitadas de tamaño minúsculo, caben dos encima de las púas del tenedor, con gamba roja en dos cocciones, la cabeza a la plancha y la cola cocida, y un suquet muy sabroso. Iba con un extra de guisantes lágrima tiernísimos.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/08_titaina_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="08_titaina_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="08_titaina_yarza_24_02" title="08_titaina_yarza_24_02"></figure>
<p>Pocas cosas hay tan valencianas como una titaina. Aquí no desafina nada, ni el tomate está ácido, ni el atún salado, todo bien armonizado y estupendo para mojar pan.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/09_sepia_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="09_sepia_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="09_sepia_yarza_24_02" title="09_sepia_yarza_24_02"></figure>
<p>Este es uno de los platos clásicos de la carta, a priori parece poca cosa pero cuando se hace con este arte está exquisita. La sepia encebollada con pelotitas de carne, es una delicia.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/10_canelon_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="10_canelon_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="10_canelon_yarza_24_02" title="10_canelon_yarza_24_02"></figure>
<p>¿Qué me dices de estos canelones de carrillera y boletus? Están para comerse otra ración más y eso que llenan bastante, pero estaban deliciosos. Un plato muy casero que recuerda a los de nuestras abuelas. </p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/11_pan_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="11_pan_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="11_pan_yarza_24_02" title="11_pan_yarza_24_02"></figure>
<p>El pan es uno de los detalles de la comida que está bien cuidado, como se merece cada uno de los platos que salen de la cocina. Está elaborado en el Horno de San Bartolomé de Jesús Machí, en la calle Duque de Calabria, muy cerca del restaurante. Cuando iban a retirar el sobrante, pues ya había acabado con la parte salada, pedí que me lo dejaran ya que me estuvo tan bueno que me lo quise terminar.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/12_torrija_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="12_torrija_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="12_torrija_yarza_24_02" title="12_torrija_yarza_24_02"></figure>
<p>Los postres corresponden cada uno a un día de los dos que fui. El primero fue esta Torrija de café con crema de naranja caramelizada. Por fin una torrija diferente y muy buena.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/13_coulant_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="13_coulant_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="13_coulant_yarza_24_02" title="13_coulant_yarza_24_02"></figure>
<p>El segundo día tenía dudas con lo que pedir de postre, no porque no fuesen apetitosos, al contrario, entonces vino en mi ayuda uno de los camareros y me recomendó este Coulant de avellana que estaba estupendo, también diferente a los que son siempre de chocolate. Imaginación al poder.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/14_choux_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="14_choux_yarza_24_02_ligera.jpeg" alt="14_choux_yarza_24_02" title="14_choux_yarza_24_02"></figure>
<p>Por si no has comido bastante, al final te ofrecen un pequeño bocado dulce, en ambos casos fue esta especie de lionesa hecha de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pasta_choux" target="_blank">pasta choux</a> y rellena de chocolate. Un buen detalle.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/15_blanco_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="15_blanco_yarza_24_02_ligera.jpeg" style="width: 648px; height: 864px;" alt="15_blanco_yarza_24_02" title="15_blanco_yarza_24_02" width="648" height="864"></figure>
<p>Tienen una buena bodega, amplia y selecta. Con los vinos tuve bastante acierto, los dos días me gustaron mucho. El Escondite es una de las mejores producciones de Lagar do Merens en la DO Ribeiro, la bodega que dirige José Merens quien se autodefine como "colleiteiro" en razón de la reducida dimensión de sus viñas y de la bodega. Elaborado con Caiño Blanco y Godello destaca por su elegancia, finura, sabor y delicadeza. Este 2020 pertenece a una serie limitada de 1.600 botellas. Es uno de los mejores blancos que he probado.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/26/16_vino_yarza_24_02_ligera.jpeg" data-image="16_vino_yarza_24_02_ligera.jpeg" style="width: 644px; height: 859px;" alt="16_vino_yarza_24_02" title="16_vino_yarza_24_02" width="644" height="859"></figure>
<p>El otro vino que tomé, éste lo disfruté en la primera comida, fue un Rioja 2013 de Bodegas Vinícola Real, de corte clásico y de hechuras excelentes. Es poseedor de unos aromas intensos donde destacan las frutas rojas maduras, entrelazadas con toques de madera de cedro. En boca, se presenta con cuerpo y equilibrio, ofreciendo una textura sedosa y elegante. Se escribe con G porque es así como aparece la palabra en los albores del castellano. Este vino es el resultado de la selección de tres variedades de uva: Tempranillo 85%, Graciano 10% y Garnacha 5%. Envejecido durante un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, permaneciendo al menos 16 meses en botellero.</p>
<p>Aquí hay mucho trabajo, buenas ideas y creatividad. Es un lugar imprescindible y habría que aprovecharlo.</p>El Cordero y las Vírgenes 2018http://ojoalplato.com/el-cordero-y-las-virgenes-2018/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/18/03_cordero_2018_contra_ligera.jpeg" data-image="03_cordero_2018_contra_ligera.jpeg" style="width: 417px; height: 609px;" alt="03_cordero_2018_contra" title="03_cordero_2018_contra" width="417" height="609"></figure>
<p>Este vino lo tomamos en el restaurante senZillo para acompañar el menú intermedio que ofrecen entre semana. Es un vino elaborado por la pequeña bodega Filoxera & Cía, procedente de microparcelas de variedades conocidas, en este caso, ya que elaboran otros con uvas recuperadas de viñedos antiguos que se cultivaban normalmente en la zona de Fontanars dels Alforins. Éste es el vino de más alta gama de la bodega, está elaborado con Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo y Malvasía (blanca).</p>
<p>Presenta un color rojo picota intenso de capa media-alta, glicérico en copa y muy brillante. En principio es un vino cerrado que necesita aireación para que aparezcan claros sus aromas. Es franco y limpio, con recuerdos de frutas negras y rojas, tostados muy integrados. Fino, fresco y especiado. Entrada con sensación fresca y pleno en boca, con paso de boca intenso. Tanino vivo, redondo y maduro. Final balsámico y fresco.</p>
<p><br></p>Raro. Y sorprendentehttp://ojoalplato.com/raro/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/15/00_sala_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="00_sala_raro_24_02_ligera.jpeg" style="width: 522px; height: 697px;" alt="00_sala_raro_24_02" title="00_sala_raro_24_02" width="522" height="697"><br></figure>
<p>Que un restaurante se llame <strong>raro</strong> ya expresa mucho a pesar de lo poco que se dice. Que los camareros vayan con falda también indica que aquí las cosas no son como las llevamos viendo durante toda la vida. Que la carta te diga que "la normalidad es insoportable" te hace abrir los ojos, pero cuando miras el contenido de lo que aquí se ofrece te relajas y se te dibuja una sonrisa en la cara. Hay imaginación, hay tirón, porque no son los platos que se repiten una y otra vez en casi todas las cartas de los restaurantes que parecen clónicos. Aquí hay ingenio, intuición y chispa, propuestas novedosas que apetece conocer. No dejes de probar la croqueta carbonara, la ensaladilla, la corvina frita y bueno todo lo que puedas, lo disfrutarás.</p>
<p>En el local predominan los colores tierra en coordinación con la vegetación verde del techo. Parece una buena referencia al entorno del cercano cauce del río Túria. La sensación es de tranquilidad y la iluminación es adecuada.</p>
<p>La carta no es muy extensa pero esta compuesta de propuestas muy apetecibles, a primera vista se intuye mucha creatividad. Ofrecen un menú de seis pases más el postre que nos pareció interesante y es el que te vamos a contar. </p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/15/01_focaccia_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="01_focaccia_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="00_focaccia_raro_24_02" title="00_focaccia_raro_24_02"></figure>
<p>El pan que incluye el menú es una <strong><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Focaccia" target="_blank">focaccia</a></strong> muy esponjosa y burbujeante. Es el gran éxito de la panadería italiana, con permiso de la pizza, que ha traspasado fronteras y ya está entre nosotros como un elemento asimilado en nuestra cultura tanto en restaurantes como en tahonas.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/15/03_carbonara_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="03_carbonara_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="01_carbonara_raro_24_02" title="01_carbonara_raro_24_02"></figure>
<p>El primer pase es esta <strong>croqueta carbonara</strong>, con queso, guanciale y yema. Los ingredientes típicos de la auténtica <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carbonara" target="_blank">receta</a> de pasta. Es uno de los mejores platos del menú, pero no el único.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/15/02_Panipuri_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="02_Panipuri_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="02_panipuri_raro_24_02" title="02_panipuri_raro_24_02"></figure>
<p>Seguimos con el <strong>panipuri</strong> relleno de brandada de bacalao y aceituna kalamata. El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Panipuri" target="_blank">pani puri</a>es un típico pan frito de la India que se rellena de los más variados ingredientes. Este era muy crocante y sabroso.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/15/04_ensaladilla_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="04_ensaladilla_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="04_ensaladilla_raro_24_02" title="04_ensaladilla_raro_24_02"></figure>
<p>El origen de la ensaladilla que nosotros denominamos "rusa" tiene varias versiones, aunque la más verosímil es la que le atribuye su creación al chef Lucien Olivier del restaurante Hermitage de Moscú, pese a que no dejó escrita la receta se recuerda aproximadamente que Olivier servía una ensalada hecha con carne cocida alternada con capas de caviar, alcaparras y caldo en gelatina, además de patatas cocidas y huevos duros, todo ello coronado por una mayonesa especiada. Esta ensaladilla Olivier’s que sirven en <strong>raro</strong> con pato y huevas de tobiko es una buena aproximación, ya que lo que realmente importa es que está muy buena. </p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/16/05_puerros_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="05_puerros_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="05_puerros_raro_24_02" title="05_puerros_raro_24_02"></figure>
<p>Seguimos con un puerro asado, sobre él unos lomos de sardina ahumada con una salsa holandesa de miso y alcaparras fritas. Evidentemente hay que comerlo todo junto ya que los sabores se complementan perfectamente. La salsa holandesa se hace principalmente con mantequilla, yemas de huevo y zumo de limón, aquí se le ha añadido el miso que es una pasta fermentada elaborada a partir de soja y sal marina. Buen bocado.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/16/06_corbina_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="06_corbina_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="06_corvina_raro_24_02" title="06_corvina_raro_24_02"></figure>
<p>Es de sobra conocido que el pescado rebozado y frito es delicioso. Pero nunca había probado la corvina así, sigue cumpliendose la premisa. Además iba acompañada de dos magníficas salsas, una típica del plato canario de las "papas arrugás" como es el adobo de <a href="https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php?title=Mojo_rojo" target="_blank">mojo rojo</a> y la otra propia de los asados argentinos de carne, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurri" target="_blank">Chimichurri</a>. Pues le van genial al pescado frito.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/16/07_albondigas_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="07_albondigas_raro_24_02_ligera.jpeg" alt="07_albondigas_raro_24_02" title="07_albondigas_raro_24_02"></figure>
<p>Terminamos la parte salada del menú con estas albóndigas de vaca con puré de <a href="https://delicooks.com/apionabo/" target="_blank">apionabo</a> y Patatas paja. El principal mérito de este plato es que está bueno, que ya es, pero no sorprende como todos los anteriores.</p>
<figure><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/16/08_postre_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="08_postre_raro_24_02_ligera.jpeg"></figure>
<p>De postre el menú incluye la tarta de queso. A pesar de las muchas que llevo probadas y algunas muy buenas está me sorprendió, por su cremosidad y esa superficie tan tostada, no sé si por el horno o por un soplete, pero estaba rica.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/16/09_vino_raro_24_02_ligera.jpeg" data-image="09_vino_raro_24_02_ligera.jpeg" style="width: 526px; height: 702px;" alt="09_vino_raro_24_02" title="09_vino_raro_24_02" width="526" height="702"></figure>
<p><a href="https://www.sancobate.com/" target="_blank">San Cobate</a> elabora únicamente vinos de parcela. Todo su esfuerzo se centra en conseguir trasladar la expresión única y singular del terroir de cada parcela a esta gama de vinos tan particulares y singulares. San Cobate 2020 es un vino tinto que en nariz ofrece aromas que recuerdan a los frutos rojos acompañados por notas especiadas y balsámicas. En boca pasa fluido, con madurez y frescor. Un vino tinto bien estructurado, con una elegancia evidente.<br></p>
<p>Vista la sorprendente imaginación de la cocina de este restaurante se hace necesario planificar periódicas visitas para ver como va evolucionando la carta y disfrutar de nuevas propuestas que nos alegren el paladar y el espíritu.</p>Taberna El Carrer. Campanarhttp://ojoalplato.com/taberna-el-carrer/<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/00_barra_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="00_barra_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="00_barra_carrer_24_02" title="00_barra_carrer_24_02"></figure>
<p>Un restaurante al que el éxito le ha venido muy deprisa, se ve que había ganas de algo así en Campanar. Sigue la fórmula de los bares Mistela, Cremaet y Casalla. Almuerzos (<em>Esmorzars</em>) al estilo valenciano y comidas y cenas en horario ininterrumpido, salvo las pausas para acondicionar la cocina. Es decir el horario de almuerzos es hasta las 12:00 y las comidas empiezan a las 14:00 horas. Aunque tiene terraza en la que puedes tomar algo entre esas horas. Del local no os puedo hablar porque hubo algún fallo con mi reserva por lo que me enviaron a uno que han adquirido anexo que era una cafetería antes y me traían los platos paseados, desde la cocina del restaurante hasta el comedor de este otro local, vamos lo mismo que se hace en las terrazas.</p>
<p>La carta es sobre todo de cocina mediterránea, con algo de gallega, atendiendo al origen de sus emprendedores, Juanra Castro y Rubén Montesinos, gallego y valenciano respectivamente. En su filosofía han querido hacer un reconocimiento a algunos de los platos populares de la ciudad, como las bravas de Amparín, la ensalada de marisco del Bar Ricardo, la ensalada de llisa de La Primitiva de Catarroja, etc.</p>
<figure><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/01_ajo_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="01_ajo_carrer_24_02_ligera.jpeg"></figure>
<p>Me encanto que el servicio de pan viniera acompañado, además del aceite de oliva y el clásico tomate rallado, de medio ajo horneado y braseado.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/02_ajo2_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="02_ajo2_carrer_24_02_ligera.jpeg" style="width: 526px; height: 691px;" alt="02_ajo2_carrer_24_02" title="02_ajo2_carrer_24_02" width="526" height="691"></figure>
<p>Es una gozada apretar el ajo y que la pulpa salga cremosa para caer sobre el tomate y el pan con aceite.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/03_ajo3_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="03_ajo3_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="03_ajo3_carrer_24_02" title="03_ajo3_carrer_24_02"></figure>
<p>El resultado es un montadito la mar de apañado y sabroso, a la par que fácil de hacer.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/04_bravas_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="04_bravas_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="04_bravas_carrer_24_02" title="04_bravas_carrer_24_02"></figure>
<p>Según indica la carta las patatas son de la variedad agria traídas de Galicia, estaban tiernas por dentro y crujientes por fuera con una salsa de pimiento del piquillo y "<em>all i oli</em>". Están inspiradas en las que sirven en el Bar Amparín, aunque aquellas las sirven más chorreosas, las prefiero como éstas. Tengo que añadir que la ración es exageradamente grande, pero me la terminé.<br></p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/13/07_llisa_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="07_llisa_carrer_24_02_ligera.jpeg" style="width: 528px; height: 704px;" alt="07_llisa_carrer_24_02" title="07_llisa_carrer_24_02" width="528" height="704"></figure>
<p>Otro de los platos está inspirado en uno que rememora el icónico del bar La Primitiva del puerto de Catarroja, que consiste en la ensalada de <a href="https://www.cpelpalmar.com/llisa/" target="_blank">llisa</a>, <em>vitets</em> (guindilla verde) y cebolleta fresca valenciana. La abundancia de guindilla no es ningún problema ya que se trata de la variedad dulce que no pica, es como un pimiento encurtido.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/14/05_bunuelos_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="05_bunuelos_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="05_bunuelos_carrer_24_02" title="05_bunuelos_carrer_24_02"></figure>
<p>Los buñuelos de bacalao tenían una buena fritura, nada aceitosa y bastante crujiente, su interior era bastante denso por lo que se asemejaba más a una albóndiga que a un buñuelo pero estaba muy bien de sabor. Según las indicaciones de la carta están hechos con callos de bacalao, bacalao fresco confitado y patata variedad monalisa. Acompañado con piel de limón confitada y torrezno de piel de bacalao.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/14/06_croqueton_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="06_croqueton_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="06_croqueton_carrer_24_02" title="06_croqueton_carrer_24_02"></figure>
<p>El croquetón de rabo de toro está basado en el guiso que tiene mucho éxito que figura en la sección de los platos principales, también tiene una fritura correcta como los buñuelos, crujiente por fuera untuosa por dentro, glaseada con una demiglace de su propio jugo.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/14/08_farton_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="08_farton_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="08_farton_carrer_24_02" title="08_farton_carrer_24_02"></figure>
<p>Este plato no me gustó. Definición de la carta "<em>Fartón con steak tartar con aliño clásico, mermelada de frutas casera, coronadas con perlas de tartufo y ramitas de eneldo</em>". Simplemente me esperaba otra cosa, algo más ortodoxo, carne picada aderezada con su mostaza y demás ingredientes del Steak Tartar. Pero para empezar el fartón no le va, demasiado dulce, y además la mermelada tampoco ayuda. No es mi plato.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/14/09_coulant_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="09_coulant_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="09_coulant_carrer_24_02" title="09_coulant_carrer_24_02"></figure>
<p>Había cuatro postres para elegir, opté por el coulant de chocolate con un centro de cremoso de turrón y una bola de helado de leche merengada. De buen tamaño.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/14/10_vino_carrer_24_02_ligera.jpeg" data-image="10_vino_carrer_24_02_ligera.jpeg" alt="10_vino_carrer_24_02" title="10_vino_carrer_24_02"></figure>
<p>La carta de vinos no es tan extensa como la carta de comida, pero hay suficientes referencias para poder elegir. Pedí este Ribera del Duero, el crianza ecológico de Bodegas Cruz de Alba, se encuentra en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en plena Milla de oro de la Ribera. Añada 2020, elaborado con la variedad tempranillo, da un color cereza picota oscuro de capa alta, una intensidad media-alta de aromas de fruta negra madura con notas tostadas y de café. Fondo balsámico. En boca es sedoso, estructurado y con carácter. Final largo.</p>
<p>Este restaurante despierta mucho interés, tiene una carta muy atractiva y variada, por lo que se hace necesario realizar varias visitas para disfrutarlo a fondo. ¡Volveremos!</p>Atteca 2020http://ojoalplato.com/atteca-2020/<p>Este vino lo tomamos en El Baret de Miquel (Dénia-Alicante). El restaurante tiene una bodega reducida pero con una buena rotación, ya que va sustituyendo vinos continuamente, incluso siempre presenta una relación de vinos de la semana que según la aceptación que tienen se incorporan a la carta o desaparecen.</p>
<p>Atteca es un vino tinto de la D.O. Calatayud elaborado por Bodegas Ateca, una bodega que fue fundada en 2005 en la localidad de Ateca, a pocos kilómetros de Calatayud. Esta bodega pertenece al grupo Viñas Familia Gil, un grupo de bodegas muy potente en este país.</p>
<p>Atteca 2020 es un tinto vibrante, con una estructura notable. En nariz, despliega aromas intensos que recuerdan a frutas rojas maduras, como cerezas y frambuesas, entrelazadas con toques de vainilla y un fondo de cacao. En boca, es concentrado y corpulento, ofreciendo sabores que reflejan su olfato frutal, con una textura suave y un final persistente. Es un vino que expresa la riqueza de su terruño con claridad y elegancia.</p>
<figure style="text-align: center;"><img src="https://ojoalplato-static.s3.amazonaws.com/media/2024/2/8/02_atteca_2020_bot.jpeg" data-image="02_atteca_2020_bot.jpeg" style="width: 272px; height: 355px;" alt="02_atteca_2020_bot" title="02_atteca_2020_bot" width="272" height="355"></figure>
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