Restaurante Origen. Mucho nivel.

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocineros Cocina creativa

Comer y beber bien aquí está garantizado

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Es inevitable, sí, es inevitable volver a los sitios que te han sorprendido y que lo siguen haciendo cada vez que vas. Lo haces porque resulta muy satisfactorio, porque vas a disfrutar seguro. Paco Gamir y Juanra Aineto, uno en la cocina y …

Origen. Valencia. Para disfrutar.

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocineros Cocina creativa

Maestría

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Paco Gamir vuelve a sorprender con su carta de otoño-invierno. Se aprecia en sus platos una buena técnica que le permite combinar con acierto conceptos asiáticos con otros mediterráneos, a lo que hay que añadir un perfecto dominio del horno Kamado, además de una justa y equilibrada utilización de …

Origen. Valencia

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocineros Cocina creativa

Se presenta un nuevo cocinero. Te lo recomiendo

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De nuevo una grata sorpresa en esta ciudad de Valencia, que no para de crecer gastronómicamente. En esta ocasión, también de la mano de un joven cocinero formado en fogones de afamados restaurantes. Paco Gamir, con menos de treinta años de …

Quintopino. Las Rotas. Dénia. Alicante

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina fusión Denia Dénia

Tres años abierto y me lo he estado perdiendo

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Como decía Serrat “De vez en cuando la vida afina con el pincel. Se nos eriza la piel y faltan palabras...” Pues eso, “...de vez en cuando salta un conejo de la vieja chistera...”, y eso me parece que ha pasado …

Paraíso Travel 2020. Valencia

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión València cocina multicultural

Una de las mejores experiencias de este año

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Junior Franco en persona, nos hace una introducción de qué va su cocina. Es cocina latinoamericana, en su caso se centra más en recetas colombianas por sus raíces, juega un poco con los sabores de Perú, un poco de México, jugando con …

Restaurante Manaw. Valencia

por paco
Valencia Cocina fusión Cocina peruana cocina japonesa València Cocina nikkei

Una carta muy interesante

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¿Qué es la cocina Nikkei?

La UNESCO ya ha reconocido a cuatro gastronomías como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: la dieta mediterránea, la cocina mexicana, la francesa y la japonesa. La cocina peruana se ha posicionado muy cerca de este reconocimiento en los últimos años, como …

Restaurante XqNo? Dénia. Alicante

por paco
Alicante Cocina fusión Restaurantes Denia Dénia Cocina mexicana

Cocina Mexiterránea

En primer lugar, es importante, medidas de higiene y profilaxis adecuadas. Dispone de terraza.

Restaurante de cocina mexicana, con algunas concesiones al gusto mediterráneo. Según ellos mismo se anuncian, aunque las ofertas de la carta reflejan casi en exclusiva especialidades de allí. Tal vez la fusión consiste en …

Taberna Mundua. XXIV Encuentro "Atrapaos"

por paco
Valencia Cocina fusión València Cocina creativa Encuentro Atrapaos Cocina de producto

Una cocina de diversidad

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Vigésimo cuarto encuentro de los “Atrapaos” y como siempre una gran alegría encontrarse alrededor de la mesa con gente maravillosa, que sabe apreciar el valor del trabajo que los  cocineros hacen para que disfrutemos en la mesa. Durante la velada los comentarios sobre los platos y …

Mundua_Gallina

por paco
Valencia Cocina fusión València Cocina creativa

La fusión de dos equipos que me encantan

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Nunca he sido aficionado a las cenas elaboradas conjuntamente por varios cocineros que son titulares de distintos restaurantes, las denominadas cena/comida a cuatro manos, seis manos, etc. Es como si un cuadro lo pintasen dos o más autores, las pinceladas se diferenciarían …

Espadán 31. El Cabanyal. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina fusión Cocina mediterránea Cocina de autor

A veces las corazonadas dan buen resultado

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Supongo que a todos os ha pasado, yo estoy teniendo suerte últimamente, a veces ves un restaurante y algo te dice que allí se puede comer bien. Esto no es infalible, pero con el tiempo vas mejorando la intuición. Lo primero que hay …