La Tòfona. Una mesa infalible

por paco
arroces Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina tradicional actualizada Cocina de producto Distrito Eixample Barrio Gran Vía
01_aceite_tofona_24_06

En el distrito valenciano del Eixample el censo de restaurantes es alto, igual que el nivel de los mismos en muchos casos, por eso hacerse un sitio allí es para gente con muchas ganas de luchar y no desfallecer, ya que no es fácil destacar entre tanta oferta de calidad. …

Yarza. Parte 2

por paco
Cocina de mercado Cocina de temporada Barrio Gran Vía Cocina de autor Cocina de producto Distrito Eixample
00_manteca_yarza2_24_03

Manu Yarza siempre sorprende y convence, por su capacidad para tratar el producto con mucha sensibilidad, por su imaginación para combinar ingredientes sin que ninguno oculte a los demás si acaso se realzan, por que se preocupa de que la carta de sugerencias vaya recogiendo constantemente originales propuestas que te …

Yarza. Tradición actualizada

por paco
Buena bodega Barrio Gran Vía Cocina tradicional actualizada Cocina de autor Cocina de producto Distrito Eixample
00_sala_yarza_24_02

Ferràn Adrià dijo una vez (o tal vez más de una), en privado, que una comida debía ser concebida como una ópera, donde los personajes, el atrezo, los instrumentos, la música y sus tempos debían funcionar de forma ordenada, coordinada, armónica y sin estridencias. Una sensación de ese tipo …

La Chipirona Centro

por paco
Distrito Eixample Cocina mediterránea cocina internacional Barrio Gran Vía
01_sala_chipirona_23_10

De esta visita a La Chipirona tengo algunos sentimientos contradictorios, no voy a cuestionar ni poner en duda el estupendo nivel de la cocina y la sala, eso que quede claro desde el principio, pero su carta ha sufrido unas modificaciones que no me convencen, es una cuestión de gustos …

Los Atrapaos en Saiti

por paco
Distrito Eixample Barrio Gran Vía Cocina creativa Soles Repsol
01_mesa_saiti_15_07

Vicente Patiño es uno de los grandes chefs de la cocina valenciana, aunque no acaba de recibir el reconocimiento que se merece, tiene un curriculum impresionante y es el eterno aspirante a la estrella Michelin, que según todas las opiniones de los sabios gastrónomos, tiene más que merecida. 

Maneja la …