Yarza. Parte 2

por paco
Cocina de mercado Cocina de temporada Barrio Gran Vía Cocina de autor Cocina de producto Distrito Eixample
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Manu Yarza siempre sorprende y convence, por su capacidad para tratar el producto con mucha sensibilidad, por su imaginación para combinar ingredientes sin que ninguno oculte a los demás si acaso se realzan, por que se preocupa de que la carta de sugerencias vaya recogiendo constantemente originales propuestas que te …

DEStapa't, ¿ahora cocina el tiempo?

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Benicarló Cocina creativa Cocina de autor Cocina de producto

Para disfrutar en este restaurante, hay que venir con la mente abierta y libre de prejuicios, y dejarse llevar sin red por Pedro Berja, el artífice, junto con su equipo, de todas las cosas ¿mágicas? que suceden en la mesa. Desde luego tienes que estar dispuesto a ver las cosas …

La Sequieta. Alaquàs

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Cocina de producto Alaquás Alaquàs
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¡Cómo pasan los años! Todavía tengo fresca en la memoria la última vez que estuve en La Sequieta y ha pasado mucho tiempo de eso, demasiado. Después de la reciente reforma que han hecho, he encontrado un restaurante más acogedor que antes, y eso no parecía posible, más cómodo, más …

De nuevo en Casa Lac

por paco
Zaragoza Cocina de temporada Cocina de producto verduras Cocina tradicional actualizada
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Fue tan buena la experiencia de comer en Casa Lac que apenas cinco semanas después, con motivo de nuestra visita a Zaragoza para la Gala de entrega de los premios PACO, volvimos a desear comer allí. 

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Además, un comentario del zaragozano Enrique Medina, chef del Restaurante Apicius de …

Casa Pedro. Zaragoza

por paco
Zaragoza Cocina de temporada Cocina de producto Cocina tradicional actualizada

Cocina aragonesa creativa y contemporánea

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En Casa Pedro encuentras una cocina de vanguardia inspirada en la tradición. Producto de primera calidad tratado con maestría para obtener unos sabores, aromas y texturas que te conquistan. Sin duda estos dos hermanos (Luis y Javier Carcas Armingol) saben reinterpretar la cocina tradicional aragonesa …

Casa Lac. Zaragoza

por paco
Zaragoza Cocina de temporada Cocina de producto verduras Cocina tradicional actualizada

Verduras de temporada de sus propias huertas

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En el año 2008 Ricardo Gil (Rte. Treintaitrés-Tudela) se hizo cargo del local que alberga el restaurante con la licencia más antigua de España (1825) fundado por la familia Lac, restauradores de origen francés que se instalaron en España huyendo de la Revolución …

Petraher, más oferta en Patraix

por paco
Cocina de temporada Vino de Pago Patraix Cocina mediterránea

Hay un nuevo vecino en Patraix, en el local que ocupaba la pizzería Vesubio, justo debajo de la vivienda donde habitaban mis padres. Ahora hay un restaurante de cocina mediterránea y de temporada que está teniendo un éxito impresionante. Desde que abrió el comedor empezó a llenarse gracias a la …

DEStapa't. Te va a sorprender

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Benicarló Cocina creativa Cocina de autor Cocina de producto

Un menú degustación en el que pasan cosas

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Hacia tiempo que no me sorprendía de esta manera. Porque aquí, efectivamente, pasan cosas. Evidentemente el menú, único, tiene un hilo conductor que puedes seguir gracias a que Pedro Bejar te lleva de la mano durante toda la sesión. Su filosofía es …

Esmorzar en Ca Xoret. Barri de Roca. Meliana

por paco
Cocina de temporada Cocina valenciana Cocina mediterránea Esmorzaret Esmorzar Cocina de producto Almuerzo valenciano

L'Esmorzar tradicional se ha convertido hoy en una reivindicación de una sana costumbre valenciana

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De aquellos "esmorzars" (almuerzo en castellano, no confundir con la comida de mediodía) que se hacían los labradores a mitad de la mañana de aquellas interminables jornadas de labores agrícolas, ha devenido esta tradición …