DEStapa't. Te va a sorprender

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Cocina creativa Cocina de autor Cocina de producto Castellón Benicarló

Un menú degustación en el que pasan cosas

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Hacia tiempo que no me sorprendía de esta manera. Porque aquí, efectivamente, pasan cosas. Evidentemente el menú, único, tiene un hilo conductor que puedes seguir gracias a que Pedro Bejar te lleva de la mano durante toda la sesión. Su filosofía es …

Namúa. Víctor Soriano va a más.

por paco
Cocina de proximidad Cocina de producto Cocina creativa Cocina tradicional actualizada

¡La cabeza de este cocinero no para!

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Ir a un  restaurante es la consecuencia de una serie de toma de decisiones que al final nos hace encontrarnos sentados en una mesa concreta, ese conjunto de actos voluntarios que nos han llevado hasta donde estamos están basados, o deberían estarlo, en …

Restaurante Sendra. ¡Autenticidad!

por paco
Cocina de proximidad Cocina de producto Cocina mediterránea Cocina marinera

Un lugar al que te guían los recuerdos

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Estoy seguro de que cualquiera tiene asociados determinados sitios a unos concretos recuerdos, a mí este restaurante me hace revivir muchas situaciones, tanto momentos compartidos con una persona querida, como imaginar lo que puede ser el paraíso en algunos momentos por su …

La Càbila. Tradición e innovación.

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina de producto Cocina tradicional actualizada cocina tradicional valenciana

¡Hazme caso, ve a La Càbila!

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Fernando Ferrero lo tiene muy claro, su cocina se basa en el recetario tradicional valenciano y en el mercado. Sobre esos dos pilares construye diariamente los menús que ofrece en su restaurante. Platos que llevan su toque personal a partir de las raíces de …

El Celler del Tossal. La confirmación.

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina creativa

Con el Mercado Central a un paso

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Volver al Celler del Tossal es siempre una experiencia gratificante, Javier Barrachina es un gran chef que te transporta, a través de sus platos, por una sinfonía de sabores y texturas bien orquestada y perfectamente ensamblada. Dejarse llevar es la mejor opción. Cualquiera …

PESCADOS SALVAJES DE LUJO

por paco
Cocina de mercado pescado fresco Cocina de proximidad Cocina valenciana pescado salvaje Cocina de producto

Mira que maravilla de Gallo San Pedro salvaje tiene Maribel en sus manos

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Comedor de El Cabanyal

Cuando un amigo te propone ir a comer a casa de Maribel Climent, no cabe más que una respuesta ¿Cuándo vamos? Siempre he salido muy satisfecho de este restaurante, por la calidad de …

Arrels Racó Gastronòmic en Gata de Gorgos

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina de producto Alicante Gata de Gorgos

Ir a los orígenes

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Producto tradicional

Conocer un sitio nuevo que me gusta y que las circunstancias lo hagan desaparecer, me produce una cierta frustración. Menos mal que en este caso existe la casa matriz y he podido ir para volver a disfrutar de una cocina moderna, con base tradicional …

Mare de Suculent Gilabert. Benidoleig. Alicante

por paco
Cocina de mercado Cocina de proximidad Cocina tradicional Cocina tradicional actualizada cocina tradicional valenciana Benidoleig Cocina de producto

La nueva cocina tradicional

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Desde la plaza donde está ubicado el restaurante se puede ver el mar de la Costa Blanca. Tal es su proximidad a las playas de Dénia, solamente 15 kilómetros lo separan de ellas por carretera y 105 km de la ciudad de Valencia. Escasamente una hora …

La Xata de Sole. Ondara (Continuación)

por paco
Ondara Cocina de proximidad Cocina de producto Cocina mediterránea

Segundo día para explorar la carta más a fondo

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Cuando conoces un nuevo restaurante y pruebas el máximo de elaboraciones que el cuerpo te permite en el primer día, si te ha gustado, tienes que volver, porque te acuerdas de todo lo que se te quedó por probar. Y …