Potaje de garbanzos con bacalao o de vigilia

por paco
fabada garbanzos Bacalao Vigilia

Una receta sencilla y sabrosa06_olla_vigilia

Hoy, para festejar el cambio de estación, el equinocio de primavera, que en Valencia se empieza a celebrar con la tradicional quema de las fallas y finaliza con la conmemoración de la Semana Santa, hoy Viernes Santo, hemos elaborado un plato de acuerdo con la ...

Arrels Racó Gastronòmic en Gata de Gorgos

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Alicante Cocina de proximidad Gata de Gorgos

Ir a los orígenes

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Producto tradicional

Conocer un sitio nuevo que me gusta y que las circunstancias lo hagan desaparecer, me produce una cierta frustración. Menos mal que en este caso existe la casa matriz y he podido ir para volver a disfrutar de una cocina moderna, con base tradicional ...

Un templo del marisco en Gata de Gorgos. Restaurante Avenida

por paco
Restaurantes gamba roja marisco cigalas Gata de Gorgos

Buena gamba roja garantizada

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Marisco en el restaurante Avenida en Gata de Gorgos

Llama mucho la atención que cuando preguntas dónde probar una buena gamba roja en la comarca de La Marina (Alicante) muchas de las opiniones te dirigen a Gata de Gorgos, una localidad a once escasos kilómetros de ...

El Baret de Miquel "para llevar". Dénia

por paco
Cocina de mercado para llevar Dénia

Vamos juntos, restaurantes y clientes

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Para llevar Baret de Miquel

Como es bien sabido, en la Comunidad Valenciana, la hostelería ha tenido que cerrar por orden de las autoridades, esperemos que sea una última medida definitiva para vencer esta ola de contagios, siempre que colaboremos todos siguiendo al pie de ...

Plaerdemavida "para llevar". L'Eliana. Valencia

por paco
Cocina de mercado para llevar vino por copas L'Eliana

Somos un colectivo, restauradores y clientes

En el momento actual es imprescindible que los restaurantes se adapten a la nueva situación o se vean abocados a finiquitar sus negocios, pero están demostrando que son de una pasta especial y antes que rendirse se reinventan y luchan hasta lo indecible.

Con ...

El Baret de la Tòfona. Castellar Valencia.

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina valenciana arroces Cocina popular

Cocina de producto y tradición

Hace unos días publiqué una reseña en la que hacía mención a una serie de jóvenes cocineros que se han lanzado a la palestra, abriendo sus nuevos locales justo en estos momentos, pero no sería honesto dejar al margen a los que iniciaron sus proyectos ...

Restaurante Peix Blau. Els Poblets. Dénia. Otoño 2020

por paco
Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina de producto Dénia Els Poblets

Peix Blau un imprescindible en Dénia para los gastrósofos

La magnífica terraza de Peix Blau
La magnífica terraza de Peix Blau

Presentar otra vez a Ainhoa Nadal y Miguel Frutos es innecesario a estas alturas, ya son de sobra conocidos, él haciendo maravillas en la cocina y ella dirigiendo con soltura y seguridad la sala y ...

Restaurante Sendra. Les Rotes. Dénia

por paco
Cocina mediterránea Denia Cocina de producto erizos Cocina marinera Dénia Cocina deniense Les Rotes

Pulpo seco y erizos, mi tándem en Sendra

Erizos en Sendra
Erizos en Sendra

Me gusta ir a Sendra cuando es temporada de erizos. Reconozco que es pronto, aunque ahora ya se encuentran en condiciones de disfrutarlos, pero la mejor época es en los meses de enero y febrero, que es cuando están ...

Restaurante Vaixell. La Canyada. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto cocina multicultural La Cañada La Canyada

El restaurante Vaixell es un referente en La Canyada

Encantadora terraza del Restaurante Vaixell La Canyada
Encantadora terraza del Restaurante Vaixell La Canyada

Tomás Montán, chef y propietario del restaurante, ahora ya no necesita demostrar nada, después de tantos años de ofrecer una cocina de primera línea, siempre con una materia prima de excelente calidad y una ...

Un cóctel Jim Let en el María Cristina

por paco
Cóctel Donostia San Sebastián

Un capricho personal

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Cuando fui a San Sebastián, una cosa que tenía muy clara es que quería ir al Bar Dry del Hotel María Cristina  para tomar un cóctel, concretamente un Jim Let. Ya se que suena algo frívolo, pero cada uno tiene sus caprichos y en esta ocasión ...