Receta: Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

por Javi
Recetas cerdo ciruelas solomillo

Texto y fotos Javi Palanca

Esta receta, incluida en el menú semanal de YoComoBien, es una receta estupenda para realizar una de esas noches en las que llegamos algo más cansados a casa y no queremos liarnos demasiado. Se realiza en unos minutos y con muy poco esfuerzo, siendo el ...

Receta: Caballa a la mediterránea con tomates rellenos

por Javi
Recetas pescado verduras <30min caballa tomate

Texto y fotos Javi Palanca

Esta es un a receta con mucho colorido y de una sencillez muy grande pese a lo que pueda parecer. Está además compuesta por ingredientes muy baratos y fáciles de encontrar. La caballa es un pescado de los más baratos que se encuentran, y el ...

Receta: Solomillo al horno con chutney de mango

por Javi
Recetas solomillo <20min mango

Texto y fotos Javi Palanca

Esta receta es una receta muy sencilla, extraída del servicio de compra de mercado a domicilio BuyFresco, con unos ingredientes muy asequibles y una elaboración rápida. Los ingredientes son:

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 mangos
  • Azúcar
  • Aceite
  • Sal
  • 2 patatas francesas (las pequeñas, redondas)
El ...

Receta: Tosta de solomillo con brie y tomate seco

por Javi
queso tomate seco solomillo <15min brie tosta
Esta es una receta que podéis utilizar como tapa o como plato principal para una cena. Productos muy sencillos de encontrar en cualquier supermercado y elaboración muy sencilla, de menos de 15 minutos, del menú semanal de BuyFresco. Los ingredientes para 2 personas son los siguientes:

Ingredientes tosta

  • 1/2 solomillo de ...

Dos elaboraciones: Aceite de trufa y Trufa en brandy

por Tomas Montan
Aceite Recetas Trufa

Elaboraciones de Tomás Montán, restaurante El Vaixell

Aceite de Trufa

aceite-de-trufa-1

Ingredientes: 

aceite-de-trufa-2

250 ml de aceite virgen extra de una acidez no superior a 0,4º (un arbequina suave podría servir). A veces utilizo el carbonell de toda la vida 0,4º aunque no es un virgen extra es suave ...

Queso de untar trufado

por Tomas Montan
Recetas Trufa

Receta de Tomás Montán, restaurante El Vaixell

trufa

Ingredientes:

200 gr de queso tipo Philadelphia, 20 gr de trufa fresca, un poco de sal

Elaboración:

mortero

Machacar la trufa en un mortero.

crema-trufa

Añadir el queso mezclándolo con el tenedor y devolverlo a la terrina una vez mezclado.

Observaciones:

Como esta preparación no ...

Mantequilla de trufa

por Tomas Montan
Recetas Trufa

Receta de Tomás Montán, restaurante El Vaixell

6_mantequilla-cortada

Ingredientes: 

250 gr de mantequilla , 25 gr de trufa fresca, un poco de sal.

1_trufa-laminada

Elaboración:

2_mantequilla-pomada

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante un rato o meter en el microondas en descongelación 2 min hasta obtener una textura de pomada.

3_mortero

Majar en un ...

Normas básicas para tratar la trufa negra (Tuber Melanosporum)

por Tomas Montan
Trufa

Normas de Tomás Montán del restaurante El Vaixell.

04_interior

Interior de la trufa

1 Conseguir las Trufas de un suministrador de confianza que nos asegure la frescura de las mismas. En la temporada, es decir, del 15 de enero al 15 de febrero, pudiéndose conseguir antes y después  pero con muchas posibilidades de ...

Emulando recetas: Langostinos con pesto rojo

por paco
Recetas pesto tomate seco pimiento choricero

Este plato lo probé en el Restaurante Senzone, del Hotel Palau de la Mar. Es sencillo y el pesto rojo tiene muchas aplicaciones. Un simple montadito de pesto rojo está exquisito.

tomate

Los ingredientes para el pesto son: 6 tomates secos rehidratados, no es preciso que hayan estado en aceite , unas ...

Taller de trufa "tuber melanosporum" en restaurante Vaixell

por paco
Restaurantes Recetas La Cañada Trufa

Taller sobre “tuber melanosporum” (trufa negra de invierno) impartido por TOMÁS MONTÁN en el restaurante Vaixell.   

Narrador Paco Palanca

01_trufa

Tuber melanosporum

¿A qué huelen las trufas? Con esta pregunta se inicia el taller.

A musgo, a tierra vegetal y madera húmeda, a gas metano, a hongo desecado. Siempre lo ...