Descubrimos en nuestra última visita a Tarragona un restaurante sorprendente, no es que no sea un restaurante al uso, que lo es, pero tiene algunas peculiaridades que lo hacen algo diferente. El ambiente desenfadado le va perfectamente, con profesionalidad pero con alegría. La carta, según dicen, cambia mucho, salvo algunos …
Un restaurante en el que su chef Moha Quach armoniza perfectamente la cocina de dos costas del Mediterráneo, con productos desde el Camp de Tarragona hasta el delta del Ebro y las raíces que trae de su país en el Valle del Rift. En sus platos se combinan perfectamente los …
De nuevo en Yarza, es como un imán que te atrae cuando te planteas disfrutar sin sobresaltos. Manu Yarza ofrece una experiencia culinaria que honra con maestría la cocina tradicional, convirtiéndose en un verdadero adalid del sabor. Cada plato refleja un profundo respeto por las recetas de antaño, con …
Que haya ido cuatro veces a Yarza en poco tiempo creo que es un buen indicador de lo que me gusta y de lo que lo disfruto, por eso te dejo esta nueva muestra de lo bien y grato que se come allí. Como la calidad de todos los platos …
Manu Yarza siempre sorprende y convence, por su capacidad para tratar el producto con mucha sensibilidad, por su imaginación para combinar ingredientes sin que ninguno oculte a los demás si acaso se realzan, por que se preocupa de que la carta de sugerencias vaya recogiendo constantemente originales propuestas que te …
Ferràn Adrià dijo una vez (o tal vez más de una), en privado, que una comida debía ser concebida como una ópera, donde los personajes, el atrezo, los instrumentos, la música y sus tempos debían funcionar de forma ordenada, coordinada, armónica y sin estridencias. Una sensación de ese tipo …
Para disfrutar en este restaurante, hay que venir con la mente abierta y libre de prejuicios, y dejarse llevar sin red por Pedro Berja, el artífice, junto con su equipo, de todas las cosas ¿mágicas? que suceden en la mesa. Desde luego tienes que estar dispuesto a ver las cosas …
Una puesta en escena muy japonesa, donde la barra sirve de mesa para el comensal y de escenario para disfrutar del espectáculo del sereno trabajo que se desarrolla al otro lado. La cocina es mediterránea, pues el producto es de proximidad, en su mayoría del Mercado Central de Valencia, que …
Un menú degustación en el que pasan cosas
Hacia tiempo que no me sorprendía de esta manera. Porque aquí, efectivamente, pasan cosas. Evidentemente el menú, único, tiene un hilo conductor que puedes seguir gracias a que Pedro Bejar te lleva de la mano durante toda la sesión. Su filosofía es …
Como decíamos ayer, exactamente, a los que tenemos ese espíritu investigador o simplemente curiosidad por el mundo de la gastronomía, nos gusta ir conociendo nuevos espacios que se van abriendo de nueva planta o que se actualizan por cambios importantes en su estructura, en su equipo o en su …