La ciudad de Valencia, como todas las grandes ciudades, tiene una organización administrativa formada por barrios y estos agrupados por distritos. Para mayor facilidad en su manejo, he fraccionado esta Guía de restaurantes de València en sus distritos.
El distrito de Extramurs, cuyo nombre indica claramente que corresponde a la zona de la ciudad que quedaba fuera de las murallas lindando con el distrito de Ciutat Vella, está compuesto por los barrios de El Botanic, La Roqueta, La Petxina y Arrancapins. Algunos consideran barrios de este distrito a las zonas de Juan Llorens y la de Abastos, pero son denominaciones populares que pertenecen a los barrios de La Petxina y Arrancapins respectivamente.
El alma del proyecto se llama Lorenza Alcántara, es de origen dominicano, pero desde los tres años vivió en Italia, donde empezó su formación, la cual continuó en Francia y al final tuvimos la suerte de que recaló en Valencia, trabajó con Luca Bernasconi en El Celler del Tossal y ahora se ha establecido por su cuenta. En la cocina se oye hablar bastante italiano, señal de que no se ha venido sola. El equipo que le acompaña en la sala es atento y con mucha disposición. Vais a estar muy cómodos.
Su cocina resulta atractiva e interesante, partiendo de unos conceptos tradicionales hace su interpretación, para darle frescura y un aire innovador, haciendo que lo conocido parezca nuevo. En los platos siempre encuentras verdad, los ingredientes están visibles, son reconocibles y saben a lo que deben saber. Llegan a sorprender algunos de los alimentos por su autenticidad, estamos tan acostumbrados a que nos los suavicen y disfracen tanto últimamente que cuando encuentras el sabor puro y natural te sientes Antón Ego (Ratatouille) Cocina honesta y divertida. Buena bodega, referencias interesantes y poco habituales.
Cuando quieres reservar en un restaurante y al final tienes que pedir que te den ellos la primera fecha que tengan libre en fin de semana, es que la cosa marcha bien. Aunque en este caso el éxito ya viene avalado por la experiencia previa en su otro restaurante "Camaleón", en la calle Albacete de esta ciudad. Es éste un proyecto más ambicioso, que les va a permitir plantear un nuevo estilo de cocina más elaborado y con un mayor nivel gastronómico. Visto el resultado y la acogida obtenidos a menos de seis meses de su apertura, no me extrañaría que en un futuro, a medio plazo, no antes, den otro paso adelante hacia un nuevo horizonte. Y es que la fórmula les funciona.
Gran parte de su acierto está en los menús que ofrecen, bien concebidos, atractivos, versátiles y ajustados en el precio. Hay muchas opciones para escoger dentro de cada menú y los platos que se ofrecen son bastante interesantes. Por ejemplo el menú del sábado cuesta 28,50€ y se compone de tres entrantes a elegir entre doce opciones, un segundo entre ¡catorce! posibilidades y un postre. Ese era el menú del sábado a mediodía cuando fui yo. Por la noche se come a la carta.
| Cocinero/a |
Alberto Lozano |
| Jefe/a de Sala |
Rocío López / Enrique Campos |
| Dirección |
Calle San Francisco de Borja, 17, Barrio Arrancapins (Distrito Extramurs) 46007 València |
| Teléfono |
+34633638602 |
| Última visita |
26 de Febrero de 2022 |
| Precio sin vino |
28,5 € |
| Precio medio |
35 € |
| Días cerrado |
|
| Actualmente |
abierto |
El local del Bar Cassalla es grande, tiene capacidad para muchas personas, en la entrada hay una larga barra y unas mesas altas para tomar aperitivos, almuerzos o alguna copa sin necesidad de reservar. Hacia el interior existe un buen número de mesas bajas para comer o cenar sentado, porque este bar, igual que los de toda la vida, abre desde la mañana hasta la madrugada. Hay varios ambientes, con un reservado grande, una sala al fondo y una terraza al final. Mucho espacio y mucho personal para atenderlo. Misma filosofía que los otros locales del grupo, tapas tradicionales con espíritu de bar. Buen producto y amplia oferta.
Al entrar la barra se queda a la izquierda y al fondo se aprecia la zona de las brasas, único local del grupo que las tiene. Lo que realmente destaca en el Bar Cassalla es su cocina abierta y muy amplia. Este bar es una opción perfecta para cualquier momento del día o de la noche: bocadillos como el Americano, Pegasus o los de embutido, pero con el toque distintivo de estar hechos a la brasa, las opciones a mediodía como arroces, raciones y tapas o las tardes y noches de "picaetes" con los amigos.
Que un bar esté abierto desde 1947, con una clientela asidua y flotante bastante numerosa, es sinónimo de éxito, basado en el trabajo y la excelencia de la materia prima. Cuando su fama trasciende de los límites naturales del barrio en el que está ubicado es señal de que hay que visitarlo.
El horario de cocina es amplísimo, de 8 a 24 horas, por lo que se puede ir en cualquier momento del día a tomar lo que sea, ya que está todo rico. Todo lo que he probado, claro. No hace falta echarse a por el marisco y el atún rojo; la ensaladilla rusa, las bravas y la sepia con mahonesa bien merecen una visita al local.
Existe la opción de tomar algunos vinos por copas, incluido cava y champagne. Pero también dispone de una amplia bodega, que está a la vista, para poder elegir otros vinos por botellas. Cierra lunes y domingos, además de todo el mes de agosto. Cocina tradicional valenciana de elaboración sencilla con productos de la huerta y del mar. Tapas, plancha, montaditos, carnes, mariscos y verduras; eso que tanto amamos los de aquí: sencillez y sabor.
| Cocinero/a |
Susana Salvador |
| Jefe/a de Sala |
Ricardo Mirasol |
| Dirección |
Doctor Zamenhof, 16, La Petxina (Extramurs), Valencia 46008 |
| Teléfono |
+34963226949 |
| Página web |
http://barricardo.com/ |
| Última visita |
7 de Julio de 2018 |
| Actualmente |
abierto |
Para mí ir a Dukala es una garantía de satisfacción. Cocina tradicional sin malabarismos innecesarios, una carta sencilla compuesta de platos que destilan autenticidad. Creo que es lo mejor que se puede decir de un restaurante.
Como se aprecia en la carta no hay concesiones para contentar a paladares que no se acomoden a este tipo de cocina, cuando vienes a comer a Dukala vienes a degustar cocina marroquí. A pesar de lo dicho los sabores son perfectamente asumibles para el paladar acostumbrado a la cocina local. “Cocina de la otra orilla” dice su web.
| Cocinero/a |
Noreddine Lameghaizi |
| Jefe/a de Sala |
Juan Pérez Palmer |
| Dirección |
Calle Sanchis Bergón 27. Barrio El Botanic (Distrito Extramurs) 46008 Valencia |
| Teléfono |
+34963926253 |
| Página web |
https://dukala.com/ |
| Última visita |
21 de Junio de 2017 |
| Actualmente |
abierto |
Conocidísimo por sus especialidades, els calçots y los caracoles a la “llauna”, la mayoría de la gente cree que tan sólo se dedican a la gastronomía catalana, pero tal y como se ve en la carta son especialistas en comida típica valenciana, abierto a toda la gastronomía mediterránea a la brasa.
Un restaurante de la región de Cantón con clientes chinos, lo cual es una garantía de que la cocina es muy auténtica. La carta es bastante extensa, con algunos platos exóticos, unos más apetecibles que otros, pero todos resultan originales.
Santiago empezó con cocina mediterránea, fue experimentado y desde hace unos años su mujer Melisa, ha dado un nuevo rumbo al restaurante con su influencia en la cocina, trayendo de su país de origen, Perú, los mejores sabores. Una cocina muy de moda, que ha sabido actualizar y en la que crea platos equilibrados.
Orson es uno de los restaurantes imprescindibles del panorama gastronómico valenciano. Sin florituras ni gestos teatrales innecesarios, con seriedad y buen oficio, con simpatía y cercanía, es como hacen que sientas que has estado en un buen restaurante.
Sentarte a la mesa y encontrarte con dos cartas tan diferentes y tan interesantes a mí me encanta. Y disfruto combinando platos mediterráneos con peruanos.
| Cocinero/a |
Santiago Guerrero |
| Sumiller |
Melissa Kuoman |
| Jefe/a de Sala |
Santiago Guerrero |
| Dirección |
Calle Buen Orden 9. Barrio Arrancapins (Distrito Extramurs). 46008 Valencia |
| Teléfono |
+34963856959 |
| Página web |
http://www.restauranteorson.com/ |
| Última visita |
6 de Agosto de 2020 |
| Actualmente |
abierto |
La carta se basa en la tradición culinaria con productos autóctonos de calidad. Se incorporan nuevas técnicas culinarias, pero nunca se olvida la historia de este lugar. Las paredes del gastrobar se encargan también de recordarlo con manos gigantes de mimbre inspiradas en las de los pilotaris y números que recrean el aspecto del trinquet interior.
Nos encontramos elaboraciones con un poso tradicional significativo (la sepia con mayonesa, la titaina o la ensaladilla) con otras no tan autóctonas, pero siempre dentro de un contexto de cocina clásica (anchoas del Cantábrico, tellinas con aliño gallego, ajoarriero, humus…) y algún pequeño guiño a la cocina un tanto más creativa (fartons de sobrasada, gamba amb bleda thai, etc).
Rafael Pérez Banacloy es un sumiller que no limita sus conocimientos al vino en exclusiva, en las dos últimas visitas me ha sorprendido con una cerveza diferente. En la primera para acompañar un plato acidulado de la cocina mexicana lo sirvió con una cerveza belga tostada y esta segunda vez, como aperitivo sugirió una cerveza finesa sorprendente, con más de seis grados, buen cuerpo y sabor.
Pero no obstante su fuerte son sus amplios conocimientos sobre el servicio del vino.
| Cocinero/a |
Mª Carmen Domingo |
| Sumiller |
Rafael Pérez Banacloy |
| Jefe/a de Sala |
Rafael Pérez Banacloy |
| Dirección |
Calle de Lepanto, 23. Barrio El Botanic (Distrito Extramurs) 46008 Valencia |
| Teléfono |
+34963916340 |
| Actualmente |
abierto |
Desde 1948, la familia Rausell ha mantenido este establecimiento abierto en Valencia, estableciendo una reputación impecable basada en la calidad excepcional de sus productos. Al entrar, uno puede observar en una vitrina fresca las virtudes de la materia prima utilizada. La barra es la opción ideal para tomar algo rápido y delicioso, mientras que cerca hay mesas para aquellos que deseen disfrutar de una comida o aperitivo más pausado en el mismo bar. Además, en el interior, se ofrece la posibilidad de disfrutar de una comida cómoda y relajada en el restaurante. Las emociones intensas que se experimentan son el resultado de una larga tradición familiar dedicada a algo tan simple y complejo a la vez como servir comida. Lo hacen sin concesiones ni atajos, sin lugar para lo fácil o engañoso. Es por eso que este restaurante es predecible: las expectativas se cumplen gracias al uso de ingredientes excepcionales y técnicas precisas. En resumen, es una muestra de profesionalidad.
| Cocinero/a |
Axel Espino |
| Jefe/a de Sala |
Miquel Rausell |
| Dirección |
Calle Àngel Guimerà, 61. Barrio Arrancapins (Distrito Extramurs) 46008 Valencia |
| Teléfono |
+34963843193 |
| Página web |
http://rausell.es |
| Email |
bar@rausell.es |
| Última visita |
3 de Octubre de 2014 |
| Actualmente |
abierto |
El espacio es amplio y bien situado, en un chaflán en el que generalmente sopla una buena brisa, sobre todo a principios de la tarde. He estado por la mañana (abren a las 12:30 h) y por la tarde (no cierran) y en ambas ocasiones me he sentido muy a gusto, ya que además de las sombrillas hay unos cuantos árboles que ayudan a mantener fresco el lugar. La carta de platos es amplia y está bien, pero lo que más me atrae de este sitio es su carta de vinos, cómoda y fácil de manejar, a través de su página, es extensa, pues contiene más de doscientos vinos, y también interesante, hay referencias de varios países, una buena muestra de generosos y espumosos, además de algún magnum. Una buena cantidad de ellos se pueden tomar por copas.
| Dirección |
Calle Honorato Juan 11. Barrio Arrancapins (Distrito Extramurs) 46007 Valencia |
| Teléfono |
+34960092759 |
| Página web |
https://tabernateca.com/ |
| Email |
tabernateca@gmail.com |
| Última visita |
23 de Mayo de 2022 |
| Precio sin vino |
20/25 € |
| Precio medio |
25 € |
| Precio de menú |
13 € |
| Actualmente |
abierto |
Tiene una carta de tapas sencilla que no te defrauda, también tienen todos los días un plato de cuchara. El local es reducido por lo que es mejor reservar con tiempo pues se llena con facilidad, buenas referencias de vinos y atención del personal, todo muy bien elaborado y de calidad.
| Cocinero/a |
Chelo Alexander |
| Jefe/a de Sala |
Miguel Guillot |
| Dirección |
Calle Historiador Diago 24. Barrio Arrancapins (Distrito Extramurs), 46007 Valencia |
| Teléfono |
+34963855067 |
| Página web |
http://lavid.es |
| Email |
restaurante@lavid.es |
| Última visita |
17 de Enero de 2018 |
| Precio sin vino |
20 € |
| Precio medio |
30 € |
| Días cerrado |
|
| Actualmente |
abierto |
Fotografías: © Paco Palanca / Instagram: @ojoalplato.blog / Facebook: @ojoalplato /Twitter: @ojoalplato /Twitter: @pacopalanca
