Milhojas de lengua a las finas hierbas con cama hortelana

Para la masa:

1 vasito de vino, 1 vasito de aceite, 1 pizca de sal, harina (la que admita)

Se mezclan todos los ingredientes hasta que quede una masa elástica. Se deja reposar en la nevera. Con el rodillo estirar la masa hasta que quede muy fina. cortar en cuadraditos pequeños y hornear hasta que se dore la masa.

Para la crema hortelana.

1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo, 5 o 6 níscalos,  1 calabacín,  2 cuch aceite,  agua, 1 ramita de tomillo

Se pican todos los ingredientes y se van rehogando en una cazuela con el aceite primero el puerro luego se añaden los níscalos, después el nabo y la zanahoria, y por último el calabacín. Se añade un poco de agua y la ramita de tomillo.

Cocer por 15 a 20 minutos. Retirar el tomillo y pasar por la batidora.

Para las lenguas a las finas hierbas:

4 o 5 lenguas de cerdo, agua, 1 vaso vinagre, pimienta, hierbas al gusto (romero, tomillo, laurel...), aceite

Escaldar las lenguas en agua hirviendo para pelarlas.

Partir cada lengua en 2 o 3 trozos, ponerlas en una cazuela junto con el vinagre, las hierbas, la pimienta y cubrir con aceite. Cocer a fuego bajo durante 1hora aprox. Cuando se enfríen cortar en láminas finitas.

Montar la tapa colocando un cuadradito de masa, una cucharadita de crema, unas láminas de lengua, encima, otro cuadradito de masa, crema y lengua, terminar con un cuadradito de masa y adornar con un poco de tomillo y unas hebras de puerro frito