Ésta es mi primera contribución al blog Ojo al plato y en esta ocasión os propongo una receta que es una especialidad del Restaurante la Posada de Mojares de Sigüenza.
| Los ingredientes son para 4 personas: - 4 huevos cocidos - 2 huevos crudos para batir - 4 cucharadas de harina - ¼ litro de leche - 2 cucharadas de mantequilla - ½ cucharadita pequeña de sal - 100 gramos de pan rallado - ¼ litro de aceite | [singlepic id=1866 w=320 h=240 float=] |
Elaboración:
Cocer los huevos hasta que estén duros durante 10 minutos de ebullición aproximadamente. Pelarlos y cortarlos a lo largo en cuatro partes iguales.
Poner a calentar en una sartén honda la mantequilla para preparar la bechamel. Cuando se derrita añadir la harina y la sal dando vueltas con una cuchara de madera durante 3 minutos sin que se tueste demasiado. Añadir la leche tibia dando vueltas continuamente durante 7 minutos a fuego lento hasta que se vaya quedando sólida. Si se hacen grumos se puede pasar la batidora pero perderá consistencia.
Ayudándonos de dos cucharas grandes introducir cada cuarto de huevo dentro de una camisa de bechamel y darle forma.
Rebozar con los huevos batidos y el pan rallado por encima.
Freír con bastante aceite para cubrir la mitad del huevo encamisado y dorarlo a gusto.
Se pueden añadir virutas de jamón serrano para darle más gusto a la bechamel si se desea.