Langostinos al curry con arroz de coliflor

por paco
Recetas Cocina tradicional curry langostinos Cocina casera Cocina fácil coliflor garbanzos cocidos
Un curry suave con una guarnición que sorprende

Sabroso y original curry

Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta sencilla receta son: 1/2 coliflor, langostinos crudos, a discreción, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 guindillas, 5-6 granos de cilantro, 1/2 lata leche de coco, aceite de oliva, 1 bote de garbanzos cocidos, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de jengibre molido.

Con respecto a los granos de cilantro no te agobies, son fáciles de encontrar en los supermercados orientales, si no encuentras, no pasa nada, consideralo opcional. Sobre el jengibre, si lo quieres poner fresco, mejor, pero cuidado con la cantidad, no te pases, que aromatiza mucho más.

01_fumet_langostinos

Pela los langostinos y quítales la cabeza, ponlo todo eso en un cazo, lo sofríes y luego añades un vaso de agua. Deja cocer durante diez minutos a fuego lento. Así tendrás un fumet para equilibrar el guiso al final.

02_majado_langostinos

Prepara un majado con dos ajos troceados, las guindilla y los granos de cilantro, lo machacas todo con el mortero y reservas. Este mortero está conmigo ya más de cuarenta años. Tiene muchas señales del trabajo acumulado.

04_sofrito_langostinos

Pon un poco de aceite de oliva en la sartén y sofríe la cebolla picada, cuando transparente le añades el majado de los ajos.

05_especias_langostinos

 Un minuto después añades el resto de especias. Es decir el curry, el jengibre y la cúrcuma.

06_garbanzos_langostinos

 Cuando la cebolla esté sofrita añade la leche de coco y mueve bien. Añade los garbanzos y deja cocinar durante 10 minutos a temperatura media-baja. Comprueba que el nivel de líquido sea el suficiente para cubrir ligeramente a los garbanzos, seguramente no será así, entonces añade un poco del fumet que has elaborado al principio.

07_langostinos_langostinos

Después incorpora los langostinos pelados y deja que sigan cociendo dos minutos más.

08_final_langostinos

El resultado será muy parecido a éste.

09_rallador_langostinos

Hazte con un rallador doméstico de agujero grande, similar al de la foto.

10_col_langostinos

Ralla la inflorescencia de la col, para que quede parecida a granos de arroz.

11_ajos_langostinos

En una sartén con aceite sofreímos los otros dos ajos muy picados.

12_col_langostinos

Tenemos ya preparada la coliflor rallada tipo arroz, echamos a la sartén cuando el ajo se dore, añadimos sal y pimienta, y rehogamos durante dos o tres minutos a fuego medio, mezclando bien con el ajo y la pimienta. 

13_emplatado_langostinos

Emplata la coliflor como si fuera el arroz de guarnición y los garbanzos con los langostinos al lado.

¡Te va a encantar! 

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