"Atrapaos" en el restaurante Ciro. Valencia

por paco
Restaurantes Valencia Cocina creativa Precio sin vino 20-30 Encuentro Atrapaos

 Segunda reunión de los adictos a la buena mesa

00_inicio

Llevados por los gratos recuerdos del primer encuentro de estos aficionados a la gastronomía, nos emplazamos de nuevo el grupo de "Atrapaos por la buena mesa", ahora en número de ocho, en el restaurante de Julio Colomer e Inés Manzanera, chef y jefe de sala respectivamente del restaurante Ciro. Les pedimos que nos preparasen un menú especial y nos ofrecieron el mismo que habían confeccionado con motivo del tercer aniversario del restaurante.

botellas

De los vinos nos ocupamos nosotros y a alguno se le fue la mano, pues siendo ocho personas a botella por persona reunimos once botellas ¡Si es que las matemáticas no fallan!

01_maceracion

Para hacer tiempo, mientras llegaban los más rezagados, empezamos por un vino de garnacha elaborado por el método de maceración carbónica, "El Rey del Glam" de Bodegas Alfredo Maestro, de la DO Madird.

02_mestres

Como la primera botella se acabó antes de que estuviésemos todos, continuamos con este espléndido cava "Clos Nostre Senyor" gran reserva cosecha 2004 de Bodegas Mestres.

03_aperitivo

Una vez reunidos todos empezó el desfile de platos. El primer aperitivo constaba de canutillos de maíz rellenos de guacamole con polvo de maíz tostado, caramelos de embutido y coca “airbag” de jamón.

04_iii-lustros

Para acompañar estas entradas se sirvió el cava III Lustros de Gramona, gran reserva cosecha 2006. ¡Magnífico!

05_mi-cuit

Foie mi cuit con calabazate y almendra, flor de acacia y hoja de pimpinela.

06_coteaux

Para el foie una botella de Coteaux du Layon Saint Lambert 2.011. 100% Chenin. Sorprendente.

07_aperitivos-2

Nube de gazpacho andaluz, tartar de atún con espuma de mostaza y salmón asado a baja temperatura con aceite de vainilla y wakame.

08_belondrade

Para acompañar estos bocados una apuesta segura, Belondrade y Lurton 2011 de la DO Rueda.

09_cloxinas

Clóxinas, sopa de perejil, toque de limón y ajo encurtido.

10_fino

Para las clóxinas un buen fino con este Hidalgo de Bodegas Emilio Hidalgo de Jerez.

11_ventresca

Ventresca de atún con ajos tiernos y mahonesa de soja.

12_llagrimes

Un vino que también me encantó, este "Llagrimes de tardor" de Agrícola Sant Josep de Terra Alta, elaborado con garnacha blanca.

13_llagrimes

Un poco de información sobre el vino.

14_albondigas

Guisado de sépia

15_oloroso

Para acompañar a este guisado un magnífico oloroso Gobernador de Bodegas Hidalgo de Jerez

16_hervido

Crema de hervido valenciano con mojama.

17_lacima

Para el hervido este Lacima de Ribeira Sacra, elaborado con las variedades mencia y brancellao por la Bodega Dominio do Bibei. Fue el único vino que no armonizó bien con el plato que se le asignó ¡Lástima! Un buen vino desaprovechado.

18_angus

Angus con salsa de anchoas y huevas de arenque ahumadas

20_la-vinuela

Para la carne este sabroso vino La Viñuela 2011 de Bodegas Alfredo Maestro. DO Madrid.

21_quesos

Una aportación extraordinaria de uno de los comensales, productos de la quesería  "Los Corrales" de Almedijar. Peña Blanca elaborado con leche cruda de oveja y Espadán de leche cruda de cabra ¡Fantásticos!

22_postres

Los postres

23_huevo-frito

Yogurt con chocolate de naranja.

24_natillas

Natillas.

25_airbag

Bocaditos de chocolate.

26_chispa

Para acompañar los postres un estupendo vino tinto dulce de Toro, La Chispa Negra 2008 de la Bodega Dominio del Bendito.

De nuevo una experiencia entrañable que genera ganas de volver a repetir pronto.

Ficha de restaurante
Cocinero/a Julio Colomer
Dirección Pl. Papa Juan Pablo II 4,Campanar (Campanar), Valencia 46015
Teléfono +34963467807
Página web http://www.restauranteciro.com

Dejar un comentario