Etiqueta: Cocina de mercado

Esta bodega Masía de la Hoya se encuentra en las proximidades de Segorbe, en las estribaciones de la Sierra Calderona, ha iniciado su actividad recientemente en la viticultura por lo que de momento hay pocas cosechas en el mercado. El primer vino que cato de esta bodega es el rosado, …

Nueva visita a La Lluerna. Significa tragaluz en castellano. Dirección calle Sueca 47, Barrio de Russafa  en Valencia. Teléfono 963.810.033.

Para ser martes, y rompiendo todas las estadísticas sobre restauración, está lleno, únicamente dos mesas vacías, para dos personas. Está claro que la fórmula de este restaurante está funcionando, …

El negroni debe ser uno de los cócteles más fáciles de hacer, basta con mezclar en el vaso con hielo un tercio de campari, un tercio de vermut y un tercio de ginebra. 

La clave del éxito está en que los ingredientes sean de la mejor calidad que puedas permitirte.

El Tinto Pesquera siempre me había parecido uno de los vinos míticos del panorama vitivinícola español. Era un vino sobradamente conocido por su fama y prestigio, pero desgraciadamente probado en muy raras ocasiones. Esta noche, la de ayer, he decidido refrescar mi memoria "pesqueril" y deleitar a mi paladar y …

Con motivo de la celebración de San Antonio, en la villa de Llombai (Valencia), se ha recreado el ambiente de un mercado medieval de la época de los Borja. La familia de los Borja (Borgia) compró estas tierras y después Carlos I, nombra marqués de Llombai, como regalo de boda, …

Pétalos 2007, es un vino elaborado por la Bodega Descendientes de J. Palacios en el Bierzo (León), denominación de origen de cultivo mayoritario de uva mencía. En este caso es un monovarietal de mencía, con 14º de alcohol y cuatro meses de crianza en barrica. A la vista se presenta …

Entre los japoneses es muy popular esta manera de elaborar el pollo, hasta el punto de que hay puestos callejeros que lo sirven para tomar entre horas. Se acompaña de cerveza.

La gracia de este plato está en la salsa que se utiliza, se llama Teriyaki y está elaborada básicamente …

Ahora la explicación de los platos a cargo de la autora de la cena:

-Milhojas de foie con reducción de Pedro Ximénez.
Un plato sencillo pero sorprendente al paladar. Simplemente son capas de manzana muy fina a la plancha, foie cortado a lonchas finas, y queso de cabra cremoso a …

Hay personas que tienen ciertas habilidades innatas, o parece que hay cosas que les salen siempre bien y sin esfuerzo. La gastronomía, tanto en su vertiente de disfrute y capacidad de asimilación, como la maestría en la cocina, es algo que se da junto con poca frecuencia. Ese es el …

Se han trasladado a L'Eliana (Ver ficha del restaurante)

Una buena cena es mejor cuando se está en buena compañía, la otra noche éramos siete, un número bonito, impar y primo. El sitio elegido ya es un clásico de estas páginas, pero es que le tengo cierta inclinación. Además el …