Como estamos en verano y apetecen bocados frescos, os presento este plato que al leer la receta parece que lleva trabajo pero no cuesta tanto. Es un plato que se puede tener en la nevera dos o tres días y sacarlo en el momento que apetezca. Lo cual supone un plus de descarga, ya que el trabajo de un día sirve para resolver varias comidas ligeras. Los ingredientes son los siguientes: 8 gambas grandes 200 gr. bacalao, o merluza 200 gr. lenguado o fletán 1 puerro 20 gr. queso gruyere rallado 50 gr. leche evaporada 3 huevos Estragón picado Mayonesa En pirmer lugar se trocea el puerro y se sofrie solo hasta que blanquee. Hay que tener en cuenta que después pasará media hora dentro del horno y no es necesario que esté demasiado hecho. Batir los huevos con el queso, la leche evaporada, salpimentar (que no se os olvide) y añadir el pescado desmenuzado. Todo en crudo. En un molde alargado, embadurnado de mantequilla, colocar una capa de la mezcla, poner a continuación las gambas enteras. Si colocais un papel vegetal cubriendo el interior del molde evitareis mejor aún que se pegue. Acabar de rellenar con la mezcla. Cocer al baño maría en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos Servir frío con mayonesa a las hierbas cubriendo el pastel. No os equivoqueis, el estragón en la mayonesa es fundamental, no vale sustituirlo por otra hierba, le da un toque especial. Es uno de mis platos favoritos