Guía Michelin: La arrolladora personalidad del chef se ve reflejada en una insólita frase que resume su filosofía: "Cocinamos como pensamos, no pensamos cómo vamos a cocinar". Raúl Resino, que pasó por algunos de los restaurantes con más renombre de nuestro país (Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Zuberoa... ) apuesta por una cocina creativa en constante evolución; eso sí, siempre vinculada a pescados, mariscos y productos de la huerta, pues es un absoluto enamorado de las materias primas de proximidad, sobre todo de las que vienen del Maestrazgo y de la Costa del Azahar. ¿Ve detalles de inspiración nipona en los platos? No se extrañe. El chef pasó dos años en Tokio, donde asimiló las enseñanzas del maestro Yoshikawa Takamasa. La puesta en escena es magnífica y... ¡algunos platos parecen cuadros!