Hace cuatro años y medio que voy siempre que puedo.
¿Hace falta que diga si me gusta o no? De la cocina de Miquel Ruiz nunca me puedo cansar, ese sería uno de los peligros, si no fuera por su desbordante creatividad. A cada visita la oferta se ha renovado, hay una carta fija, pero fuera de carta siempre hay entre seis y ocho platos nuevos, que es en los que me centro. En esta ocasión la elección ha sido la siguiente.
Erizos con espuma de ceviche, tomate y algas.
Empanadilla con guacamole de guisantes, tataky de bonito y salsa romesco.
Tartar de denton con horchata de coliflor.
Esclatasangs (níscalos, rovellons) confitados, carne de cerdo y salsa de setas.
Vaca reposada con calabazate.
Todos los platos estaban a un extraordinario nivel, pero he de destacar sobre los demás el de los níscalos confitados con carne de cerdo y salsa de setas. Para repetirlo cuantas veces pueda.
Para finalizar, mi autorretrato en la puerta de El Baret.
EL BARET DE MIQUEL. Calle Historiador Palau 1. Dénia. Teléfono 673 740 595. miquelruizcuiners@gmail.com