Restaurante L’Alquimista. Valencia
Domingo, 20 de diciembre de 2009 por paco | Categoría: RestaurantesEn un pequeño local en el número 1 de la calle Luis Santángel de Valencia, se encuentra este restaurante italiano. Teléfono 685201413. No es un restaurante italiano al uso, su especialidad es la pasta fresca, que está disponible para llevar o para comer allí mismo, con abundante oferta de especialidades de su ciudad natal Ravena.
El local apenas dispone de cuatro mesas bastante juntas entre sí, pero tiene el atractivo de poder ver como se elabora la pasta en directo. La atención es muy cordial, se prestan a dar todo tipo de explicaciones sobre el origen de los platos y su forma de elaboración.
De la carta no puedo opinar ya que nos decantamos por una modalidad de menú en el que te van sacando platos hasta que dices suficiente y por lo tanto son ellos los que deciden lo que vas a comer, aunque seguro que se pueden hacer sugerencias sobre las preferencias de cada uno. Esta es una buena forma de conocer los platos que ellos consideran más interesantes.
La carta de vinos es muy corta, con vinos italianos y sobre todo españoles. Nos recomendaron uno de ellos por tener, según su opinión, la mejor relación calidad precio, 13’50 euros. Lo elegimos, era de la Bodega Masía de la Hoya, Orero Selección del 2006, elaborado en Segorbe con las variedades tempranillo y merlot. Realmente tenía buena calidad y un precio muy ajustado.
Como aperitivo nos sirvieron una especie de paté elaborado con el típico tomate deshidratado que estaba sorprendente.
Como optamos por el menú “degustación”, que tiene un precio de 16’50 euros, empezaron sacando un “tartar” de aguacate con pasas y piñones. Interesante y muy bien aderezado.
El segundo también fue un “tartar”, pero esta vez de carne de buey con pera y rúcula. A mi me encantó. Este tartar no tiene nada que ver con el steak tartare, la única coincidencia es la carne de ternera.
A continuación nos sirvieron una ensalada de canónigos, hoja de roble, achicoria, tocino veteado a la plancha y fresa macerada. Probablemente la maceración fuese a base de aceto balsámico de Módena. Refrescante y original.
Seguimos con masa de piadina en dos elaboraciones diferentes. La piadina es un pan plano, que se elabora con una harina de trigo especial de la zona de las provincias de la Romagna, parecido a las tortas de gazpacho manchego tiernas que se usan en Ayora y Almansa. Una de ellas iba enrollada conteniendo en su interior jamón, queso y rúcula. La otra doblada, al estilo del calzone, conteniendo en su interior calabaza, mozzarella, longaniza y patata. Esta segunda me pareció más interesante y tuvo más aceptación que la primera.
Después nos sacaron unos raviolis de espinacas y queso, salteados con mantequilla y salvia. Estaban exquisitos. Fue uno de los platos que más gusto, tal vez el que más.
Continuamos con un plato elaborado con una pasta típica de Ravena, a base de pan rallado, con nuez moscada y huevo, acompañada de queso parmesano, rúcula y jamón ahumado. Muy original y sabrosa. Sorprendió por lo poco habitual que es encontrar estos platos tradicionales en restaurantes italianos en España.
El siguiente plato fueron unos gnoqui, elaborados con patata y calabaza. Iban salseados de una crema de boletus con papada de cerdo. Estaban buenos pero no entusiasmaron.
El último plato salado estuvo a punto de no salir a la mesa, pues habíamos comido suficiente, pero al preguntar de que se trataba pedimos que nos lo sirvieran. Fue todo un acierto. Eran unos capeletti con espárragos y spek. El spek es un jamón ahumado. Estaban muy buenos, menos mal que decidimos que nos los sirvieran.
De postres solo una muestra por probar, ya que poco cabía en nuestros cuerpos. Unas porciones de tarta de manzana con canela y unas de chocolate. Muy buenas las dos.
Después vinieron los cafés y unas grapas. No me entusiasmaron ni el uno ni las otras.
Un restaurante que hay que probar para descubrir la “auténtica” cocina italiana, distinta de lo que habitualmente conocemos de pizza y espagueti con carbonara o quesos.
Muy buena relación calidad precio, 25 euros por persona, todo incluido.
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Paco, borra tu comentario !!!. Hay que mantener en secreto este lugar !!!. Buenísima pasta fresca y precios ajustadísimos. El tartar de buey muy sabroso. Los hemos visitado hoy y estaban de aniversario pues hace justo un año que tienen abierto.
Os faltó probar la tarta caliente de queso. Nos han dicho que para pedir el menú degustación hay que avisarles con antelación para tenerlo un poco preparado.
60 € tres personas, con cerveza y agua. Sin vino. Tres entrantes, tres platos y tres postres.
Saludos
La verdad es que a veces dan ganas de no contar algunos sitios para que se mantengan en cierto anonimato y exclusividad. Pero no sería justo ni consecuente con la finalidad de este blog.
Conformémonos con ser de los primeros en disfrutar de estos sitios.
Saludos
Hola Paco, respecto a lo de borrar la entrada, no lo decía en serio (disculpa si lo parece). Yo descubrí este local por tu blog, y hay que dar a coconcer los restaurantes que valen la pena pues para eso se lo trabajan.
Saludos
Hola Enrique, por supuesto que lo entendí como una broma, tal vez mi sentido del humos no sea muy fino y por eso no lo dejé claro.
Estoy de acuerdo contigo, en esta y en todas tus opiniones en el blog.
Muchas gracias por todas tus aportaciones.
Un abrazo
Solo un ejemplo para que veas lo que respeto tu blog y tus opiniones: mi mujer dice que hay gente que hace el Camino de Santiago y que yo les hago hacer el “Camino de Paco”…
))))
Saludos
Me ha hecho mucha gracia ese comentario de tu mujer, se nota que tiene muy buen sentido del humor. Espero que no se harte y me coja manía.
Envíale un saludo de mi parte. Y un abrazo para tí.
Pero Paco, cuantas cosas se aprenden en ” Ojo al plato”. Me encanta, lo mismo que servite.
1b7 Mariajo
Mariajo, a mi lo que me encanta es tu espontaneidad.
¡No cambies nunca!
Complimenti allo CHEF.
Nemmeno in Italia si mangia così bene.
La cucina Italiana ha perso un cuoco eccezionale.
Complimenti al coraggio di “esportare la piadina romagnola”.
Chico
grazie tante francesco
Todo fenomenal…..pero creo q lo que falta alli es un camarero mas…..contrate alguien ombreeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nueva visita y todo muy bueno como la anterior vez.
Saludos
Buenísimos todos los platos. Tengo que volver para probar los que me faltaron. Para mí el mejor restaurante italiano en el que he comido.el sábado 4 de Diciembre de 2010
Me encanta este restaurante!
Lo descubrimos ya hace algunos meses y la verdad es que solemos ir con bastante frecuencia la relación calidad-precio es muy buena! Nunca había comido una pasta igual!