Javier cocina lo que le apetece y por eso define su cocina como "libre". Forma tándem con Alba en la sala, así que estos dos jóvenes talentos revolucionan el barrio de El Cabanyal, convertido en un atrayente foco de nuevas aperturas, a cual mejor. Practican una cocina sin fronteras de ningún tipo, en la que se mezclan las recetas foráneas y los productos locales. Una cocina muy personal e inconformista que convence plenamente. Trabajan con dos menús, el corto de cinco pases más postre por 62€ y otro de ocho pases más postre 75€ (precios de 2026). Buena bodega y servicio muy eficiente.