Nerea y Raúl Pérez firman un blanco gastronómico de viñas viejas y crianza en ánfora, dentro de la Colección La Vizcaína, un soplo de aire fresco descubierto en las mesas del Restaurante El Terrat (Tarragona)

Cuando nos sentamos a la mesa de El Terrat, en Tarragona, ya íbamos con la lección aprendida, Moha Quach cocina saltándose las fronteras del Mediterráneo a la torera. Lo que no nos esperábamos es que el viaje cambiara de rumbo hacia el Atlántico por culpa de un blanco que nos rompió los esquemas. Una botella que nace de la complicidad entre Nerea Pérez y Raúl Pérez, esa alianza familiar que se ha propuesto sacudirle las telarañas a los tópicos del Bierzo.

Hablamos de La del Vivo 2023, una de las joyas de su colección La Vizcaína, pensada para meter en cristal el paisaje puro de Valtuille de Abajo. Olvídate de esos blancos ligeritos, predecibles y de manual científico que inundan el mercado. Aquí mandan la viña vieja y la crianza en barro. Es un vino con carácter, de los que no buscan el aplauso fácil en el primer trago. Al contrario, te exige que le prestes atención, va abriéndose con el aire a su ritmo y aguanta el pulso sin despeinarse a los platos más complejos de la comida. Una bendita rareza, libre y con mucha raza, que da gusto encontrarse en la copa.

Nos encontramos ante un blanco de enorme personalidad, alejado por completo del perfil frutal empalagoso. El ensamblaje despliega una tensión fantástica gracias a esa veta eléctrica que aporta la uva Doña Blanca y a la sabiduría concentrada de sus cepas de más de medio siglo. La influencia de la crianza en tinaja con pieles aporta una textura masticable en boca, un sutil amargor final muy elegante y una complejidad terrosa que limpia perfectamente las grasas y prolonga el trago. Un vino serio, gastronómico y con capacidad de guarda.