Salomón

Tempranillo
Bodega Rippa Dorii
Página web https://www.rippadorii.es/
Añada 2021
Tipo  Tinto 
Variedades Tempranillo
Clases de envejecimiento
País España
Región Ribera del Duero
Preparación Salomón es una viña vieja de tempranillo en vaso, de menos de 4 hectáreas plantada en marco real hace más de 40 años en Fuentecén. Una parcela con suaves pendientes naturales en alturas que sobrepasan los 820 metros sobre el nivel del mar. La uva se enfría hasta los 8-10 grados en la maceración con el fin de fijar los compuestos aromáticos.El sombrero está continuamente empapado de mosto sin procedimientos mecánicos y con remontados suaves.Aprovechamos el carbónico de la fermentación en el proceso de vinificación.La fermentación se extendió durante 19 días con suaves prensados diarios naturales hasta descubar.La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble ibérico (roble español) con dos bazuqueos semanales.Al culminar,la crianza ha sido de 11 meses en estas mismas barricas.
Última cata Jan. 20, 2024
Precio medio 25 €
Puntos Peñín
91
Otros datos Rippa Dorii -Ribera del Duero en su original y ancestral forma latina- supone una nueva manera de sentir los vinos de Castilla en su definición más profunda y esencial, el origen histórico de una tradición enológica remota, de unas tierras agrarias y aventureras, de suelos austeros y pertinaces cielos azules, que desde antes de la Edad Media se reconoce en las cualidades de sus vinos mecidos por el Río Duero / Flumen Dorii, como eje de los cultivos, espina dorsal del nacimiento de una forma de expresar la viticultura. En Fuentecén, Ribera del Duero, Rippa Dorii produce sus vinos tintos, elegantes expresiones de Tempranillo plantadas a gran altura, con una concentración frutal equilibrada por taninos frescos y una acidez vibrante. El clima continental extremo, con inviernos implacables y veranos abrasadores, juega un papel clave en la complejidad aromática del fruto, especialmente en las preciadas cepas viejas en vaso de la parcela de Salomón. El enfoque enológico se centra en la elegancia, el detalle y los matices, y busca la expresión pura de los diferentes terroirs y paisajes olvidados.
Ficha de cata

Visual 

Aspecto Limpio, Brillante
Capa Alta
Tonalidades del color Picota
Ribete Rojo
Fluidez Glicérico

Olfativa 

Percepción aromática Intensa
Aroma Frutos negros, Especias, Mineral, Tabaco, Balsámicos

Gustativa 

Ataque Goloso
Sensación Astringencia suave, Denso
Persistencia Larga
Valoración Elegante, Redondo, Estructurado
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