| Preparación |
En esta casa trabajan bajo una premisa curiosa: Macán y su hermano menor, Macán Clásico, reciben exactamente el mismo trato desde la viña hasta la cata de clasificación. Solo en ese momento se decide qué partidas tienen la estructura necesaria para convertirse en el primer vino. La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas para evitar que el grano se rompa antes de tiempo y pierda frescura. Ya en bodega, las uvas pasan por mesas de selección óptica para descartar cualquier baya que no esté sana. La fermentación alcohólica se lleva a cabo por parcelas en tinos de madera de roble francés de 10.000 litros. En la añada 2021 se apostó por infusiones suaves durante el encubado y prensados muy delicados para extraer color y aroma sin arrastrar taninos amargos. Tras realizar la fermentación maloláctica entre barrica y depósito, el vino se cría entre 15 y 16 meses en roble francés nuevo y de un uso. En los últimos años se ha reducido el peso de la madera nueva en favor de fudres de mayor capacidad para que la fruta mande sobre el tostado. Finalmente, descansa más de dos años en el botellero antes de salir a la venta. |
| Otros datos |
Un proyecto con acento franco-español La historia de esta casa arrancó en 2004, cuando Pablo Álvarez (consejero delegado de Tempos Vega Sicilia) y el barón Benjamin de Rothschild decidieron crear juntos un gran vino en Rioja. Tras cinco años comprando parcelas en silencio y realizando ensayos sin prisa, la primera añada oficial vio la luz en 2009. La bodega física se levanta en Samaniego, a los pies de la Sierra Cantabria, diseñada por el arquitecto Enrique Johansson. Sus viñedos rondan las 100 hectáreas repartidas principalmente por San Vicente de la Sonsierra, Labastida, Ábalos y Elvillar. No son cepas prefiloxéricas, pero sí viñas viejas conducidas en vaso con una edad media superior a los 35 años, llegando algunas parcelas hasta los 90 años sobre suelos arcillo-calcáreos. El nombre del vino rinde homenaje a los "macanes", el gentilicio popular con el que se conoce a los vecinos de San Vicente. Al frente de la dirección técnica se encuentra el enólogo Gonzalo Iturriaga, quien dirige el timón enológico del grupo desde 2015. |
Tinto 
