Aligoté

Aligoté
Bodega Alice et Olivier de Moor
Página web http://www.aetodemoor.fr/index.html
Añada 2022
Tipo  Blanco 
Variedades Aligoté
Clases de envejecimiento Blanco envejecido en madera
País Francia
Región Borgoña
Preparación El Aligoté proviene de dos parcelas de 2,5 hectáreas en Chitry . La uva se prensa suavemente y luego se fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable. El vino realiza una fermentación maloláctica y se cría sobre lías sin remover en cubas de acero esmaltado. Las distintas añadas tienen una crianza de 12 a 16 meses.
Última cata Aug. 1, 2024
Precio medio 30 €
Otros datos Alice y Olivier De Moor han estado trabajando sus viñas en agricultura ecológica desde 2005. En 2002, reemplazaron los grandes cajones de cosecha por cajas pequeñas donde las uvas no fueran aplastadas por su propio peso. En 2007, construyeron una gran bodega con techos altos, lo que les permitió hacer todo su trabajo de la elaboración por gravedad. En 2008, compraron una prensa neumática de segunda mano para procesar la uva con la mayor suavidad posible. No se utiliza azufre durante la vendimia ni durante la vinificación. Las hectáreas de sus viñedos se extienden entre las denominaciones de Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté y Chitry y están plantadas con chardonnay, sauvignon blanc y aligoté. De las aproximadamente 7 hectáreas en total que poseen, el Domaine produce unas 30.000 botellas al año.
Ficha de cata

Visual 

Aspecto Limpio, Brillante
Capa Baja
Tonalidades del color Pajizo
Ribete Transparente
Fluidez Glicérico

Olfativa 

Percepción aromática Intensa
Aroma Manzana, Pera

Gustativa 

Ataque Placentero
Sensación Acidez buena
Persistencia Larga
Valoración Equilibrado, Elegante
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