| Preparación |
En el viñedo, ubicado en la ladera de un monte en pleno corazón del Valle del Salnés, frente a la Ría de Arousa, únicamente los racimos perfectamente maduros y sanos son recolectados y llevados en pequeñas cajas a la bodega. Allí, una estricta mesa de selección elimina alrededor de un 13% de la uva para que únicamente la mejor participe de la vinificación del Mar de Frades. La fruta pasa entonces a los maceradores, donde permanece con sus hollejos durante 40 horas en un ambiente perfectamente saturado de anhídrido carbónico y, por lo tanto, protegido frente a los riesgos de oxidación y proliferación bacteriana (Método Ganimede). De este proceso se obtienen mostos limpios y fuertemente florales, que fermentarán con sus propias levaduras para desvelar los aromas atlánticos y varietales. Finalizado este proceso fermentativo, el vino permanecerá durante 5 meses sobre sus lías para redondearse y ganar amplitud. |
| Otros datos |
La bodega Mar de Frades está integrada en el grupo de bodegas que capitanea la riojana Ramón Bilbao (Zamora Company). En 2007, Mar de Frades renovó una bodega clásica y estrenó instalaciones dotadas de las últimas tecnologías, ubicadas en Meis (Pontevedra). Y junto a ellas, un magnífico viñedo propio de albariño: la Finca Valiñas, que se extiende sobre la ladera de un monte dominando el valle del Salnés.
La magia de Mar de Frades comienza en la Finca Valiñas, un viñedo de más de 20 años plantado en terrazas al sur del monte Valiñas, en el corazón del Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas). La Ría de Arousa, cercana al viñedo, aporta una brisa marina que impregna al vino de un carácter salino único, propio de la zona. Las viñas están emparradas para proteger las uvas de la humedad del suelo, el cual, formado por arenas de descomposición de granito, ofrece al vino una mineralidad distintiva.
La botella de Mar de Frades incorpora una etiqueta termocrómica que revela un pequeño barco cuando el vino está a la temperatura de servicio idónea (inferior a 11º). |
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