El gerundense Juan Regis, tras una extensa trayectoria en las cocinas castrenses donde estuvo al servicio de D. Juan de Borbón y de D. Juan Carlos I, eligió este rincón del campo de Cartagena para mostrar su experimentada trayectoria basada en la Arqueococina®. Esta es una disciplina culinaria que combina el estudio histórico-gastronómico con la práctica experimental de las cocinas del pasado. Se centra en la investigación, recreación y elaboración de recetas antiguas, basándose en fuentes documentales, arqueológicas y etnográficas. Esta práctica busca recuperar técnicas, ingredientes y rituales culinarios tradicionales, respetando la autenticidad y el contexto cultural de cada época. Más que una cocina nostálgica, Arqueococina® es una experiencia sensorial y educativa que pone en valor el patrimonio alimentario y culinario, aportando una mirada crítica sobre las transformaciones de la alimentación a lo largo del tiempo.