Kibō Restaurante Valencia, ofrece una experiencia culinaria que fusiona la tradición japonesa con la esencia mediterránea. Sus fundadores, Yayi Zhu y Álvaro Domingo, han creado un espacio gastronómico honesto y acogedor, donde los comensales pueden disfrutar de platos elaborados con productos frescos y de calidad. La cocina, completamente visible desde la sala, hay una barra junto a ella que permite a los clientes observar el proceso de preparación de los platos, lo que añade un valor adicional a la experiencia. La carta de Kibō destaca por su variedad, incluyendo opciones como gyozas de carne, dumplings de gamba roja con caldo agridulce de gamba y pan mantou, steak tartar, lomo bajo de Wagyu japonés Kagoshima A5 y todo tipo de sushi.​