Estar en la brecha durante muchos años y haciéndolo bien, siendo además un referente en Galicia, es algo muy complicado. Ese es el caso de Pepe Solla. Esta es mi segunda visita a Casa Solla. Tal como dije en mi anterior comentario sobre este restaurante, he vuelto lo antes posible. En el año 1965 fue el primer restaurante español recomendado en la Guía Michelin y en 1980 fue el primer establecimiento gallego que recibió una primera estrella. Dicen que actualmente está nominado para la segunda. Las mesas amplias y con generosos espacios entre ellas, lo que da una sensación de desahogo a la sala que transmite confort al comensal. Las copas son de la marca Schott. Ofrece dos menús, el gastronómico y el degustación. Como se puede observar en la carta hay un equilibrio muy meditado entre el producto, la técnica y las raíces de la cocina gallega. Buen producto, técnica impecable y servicio de sala perfecto.