Vicky Sevilla es una joven cocinera con mucha proyección y un futuro prometedor. En su cocina, creativa, de autor y de producto, se aprecia una consolidada personalidad culinaria, basada en la revisión y actualización de la cocina tradicional. Con una sólida formación, muy bien estructurada, debida a su paso por reconocidos restaurantes, hasta que decidió emprender esta aventura. Fue nominada al premio Cocinero Revelación 2020, un galardón que se otorga a jóvenes promesas en el congreso Madrid Fusión. Inauguró su establecimiento el 12 de octubre de 2017, un espectacular restaurante ubicado en la subida al Castillo, en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta en Sagunt. Actualización 2025. Ahora tiene estrella Michelin y sol Repsol. Además, el ranking francés La Liste la proclamó Nuevo Talento del Año 2023.