Yvonne y Enrique son dos apasionados que trabajan y luchan por aquello en lo que creen ¿Qué por qué sé esto? Porque es lo que transmiten a través de sus conversaciones en directo, de su página web y de su perfil de Facebook.

Son una pareja inquieta que tiene planificado el año con menús especiales según la época, lo que ellos llaman jornadas de temporada. Las hacen de setas de otoño, de caza, de bacalao desalado, de trufa tuber melanosporum, calçots, setas de primavera, de espárragos blancos de Navarra y lo que va surgiendo a lo largo del año.

Ahora están en su apogeo las de la tuber melanosporum, con un menú especial de cuatro platos a base de trufa. No obstante también se puede comer a la carta o elegir cualquiera de los menús degustación. Continue leyendo »

TERRUÑO EN LA MANCHA, por Luis Moreno Buj.

Esta bodega manchega era conocida por todos desde su fundación en 1996 como Pago de Luna, pero hace un tiempo fue conminada por el gobierno de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha a dejar de utilizar el término “Pago” como marca comercial en las etiquetas de sus vinos hasta que no tenga la concesión de Vino de Pago de forma oficial. En los vinos de la añada de 2008 ya aparece el nuevo nombre, con lo que se evitó una posible sanción económica y el inmovilizado de las botellas.

Desde antiguo Dehesa de Luna estuvo integrada en la Finca Santa Marta, en el término de La Roda, en Albacete, una propiedad de considerables dimensiones que llegó a contar con una superficie de 15.000 hectáreas. Continue leyendo »

Hoy una receta sencilla, sencilla, muy sencilla para triunfar delante de vuestra familia o amigos .

Los ingredientes necesarios son  250 gr de espárragos blancos de lata, un bote de leche evaporada, cuatro huevos, queso parmesano rallado, sal, nuez moscada, pimienta y mantequilla. Continue leyendo »

Hace unos días emulé una receta del restaurante Samsha, hoy intentaré hacer algo parecido con una del restaurante Malkebien. Siempre desde el respeto a los profesionales que las elaboran y buscando aproximar esas recetas al aficionado a la cocina, simplificando las técnicas para hacerlas accesibles a los que nos movemos en una modesta cocina doméstica. Los resultados nunca serán iguales pero trato de hacer algo parecido, imitando, nunca copiando ya que desconozco cual es la receta auténtica.

En este caso me he atrevido con un cremoso de calçots y espuma de salsa romesco. La imagen original del restaurante es la que se muestra arriba, al final se verá que el parecido es relativo, pero con ilusión me pongo manos a la obra. Continue leyendo »

Pues sí amigos, en 2013 vamos a celebrar dos acontecimientos relacionados con la vida de este blog.

Por un lado estamos cerca de alcanzar el MILLÓN DE VISITAS, ya estamos por encima de las 960.000, gracias a vuestro interés por el blog. Calculamos que hacia finales de enero o principios de febrero llegaremos a esa cifra del millón. Sólo en este año hemos recibido más de 330.000 visitas desde 122 países.

El otro acontecimiento es que en 2013 celebraremos el QUINTO ANIVERSARIO del nacimiento del blog. Por el mes de septiembre de 2008 aparecieron las primeras páginas con noticias y comentarios sobre gastronomía.

Estamos muy satisfechos y queremos celebrar con vosotros estos dos acontecimientos, ya os  mantendremos informados.

¡FELIZ AÑO 2013 PARA TODOS!

La buena materia prima casi siempre garantiza un buen resultado

Hoy os voy a contar una receta que surgió de una idea que me dio un plato de un restaurante. Aquello era un arroz y la hemos transformado en una fideuà. Son dos resultados distintos, pero un origen común.

Los ingredientes son los siguientes: En primer lugar unas setas, yo aconsejo la cantharelus lutescens, popularmente conocida como angula de monte. Aromática y sabrosa, fácil de encontrar en los mercados importantes, no sé si en las grandes superficies. En Valencia se encuentra siempre sin problemas en el Mercado Central. Continue leyendo »

Como dar de comer muy bien, mal que haya crisis.

Es sin duda un local muy apreciado por casi todos los que lo conocen, no voy a decir que está de moda, porque eso sería quitarles mérito, cuando lo tienen bien ganado a pulso.

Imagen de marca del restaurante

Un restaurante, en el que se pueden comer un menú del día compuesto por un aperitivo, primero, segundo y postre, con la elaboración y presentación de los platos que aquí os voy a mostrar, por un precio a mediodía de 10 euros, es digno del máximo respeto y aprecio. Alfonso, al frente de la sala, es un seguro de buena atención. Continue leyendo »

Me vais a permitir una osadía. Voy a intentar emular una receta de uno de los grandes cocineros de esta ciudad. Se trata de una versión, no es igual a la receta original, eso no está a mi alcance. A partir de su creación hago una imitación casera a la altura de mis posibilidades.

Plato original de Víctor Rodrigo

Se trata de un homenaje a su creatividad y de poner al alcance de la mayoría una receta simplificada que nos puede hacer disfrutar imitando a los maestros. Continue leyendo »