Hervás es una localidad que está a 113 kilómetros de Cáceres, cercano a la carretera nacional que va a Salamanca. En la calle Collado número 19, en lo que sería el centro histórico de la población. 10700 Hervás, teléfono 9275473459. Estuve el 3 de noviembre de 2009.

El local es pequeño, en dos alturas, una a pie de la entrada y la otra en una especie de altillo. La decoración de estilo clásico, con mesas de tamaño adecuado y bien vestidas y equipadas. La iluminación intimista, para mi gusto escasa. Continue leyendo »

Nueva visita a El Respirall. Nunca he explicado como se llega, tal vez por un deseo inconsciente de mantenerlo lo más reservado posible, ya sabemos que cuando un sitio se populariza pierde en parte su encanto, pero hoy es navidad y me siento generoso. Para llegar a este magnífico restaurante hay que coger la dirección del Hospital de La Ribera de Alzira, pasamos por su lateral en dirección a La Murta, al llegar a una rotonda se toma la primera salida hacia la derecha y se sigue recto hasta llegar a un complejo de adosados, allí hay una carretera a la izquierda que lleva hasta la puerta del restaurante. Es un edificio de ladrillo visto de color rojo, no busquéis carteles ni señales que no las hay.

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Me costó un poco localizar este restaurante, con la ayuda teledirigida de Charo di con él. Se encuentra en la Plaza de Antonio Benlliure número 9, justo enfrente de las Atarazanas, muy próximo al Puerto de Valencia. El local es minimalista, con una separación dividiendo dos zonas, cada una con una carta específica, una con barra destinada a comer de tapas y la otra con mesas para comer de la otra carta.

Nosotros optamos por comer de tapas. La carta es bastante variada, hay unas 36 posibilidades de elección, teniendo opción incluso a tomar un arroz, un plato de pescado o una carne y varios postres.

Estuvimos muy bien atendidos por Félix y Minerva. Eficientes y muy profesionales.

La carta de vinos es bastante amplia con buenas elecciones, bien equilibrada y a unos precios “normales” en restauración. Atendiendo al nombre del local tiene cada apartado de la carta dedicado a un pintor de renombre. Hay una pequeña carta de aguas incorporada. También tienen champagnes, vinos alemanes, franceses y otros. La representación de los vinos españoles es amplia y con buen nivel. Los más económicos tienen fijado un precio de 17 euros y el más caro es un Vega Sicilia Único del año 95. Para acompañar la comida bebimos dos botellas de Juan Gil 2006, de la DO Jumilla, estupendo como siempre. Las copas de la marca Schott y los vasos de agua Spieguelau. Continue leyendo »

Nueva visita a este restaurante, después de mucho tiempo, demora injustificada ya que la anterior visita fue muy gratificante, solo explicable por la cantidad de lugares que me quedan por conocer.

Con una decoración muy atrevida pero nada agobiante, es curioso como esos colores cálidos no provocan excitación. Siempre he pensado, por lo que dicen, que los colores fríos eran más relajantes que los cálidos pero en este entorno la sensación es de una calidez estimulante pero moderada. Yo me encuentro a gusto en este ambiente. Continue leyendo »

Como no me ha tocado la lotería he decidido darme otro premio directamente. Me voy a agasajar con un plato que me enseñó mi amiga Cruz el viernes pasado. Espero que mis escasas habilidades en la cocina no desmerezcan la receta de Lucas.

Es sencillo y a priori exquisito. Después de haberlo comido confirmo la previsión, está exquisito.

Además los ingredientes son pocos y las técnicas culinarias prácticamente nulas, solo hay que cocer en agua y trocear, ya está.

Se necesita una sepia, 80 gramos de salmón ahumado o marinado, dos huevos, dos cucharadas de mahonesa, una pizca de pimienta blanca y un poco de perifollo o perejil, dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Continue leyendo »

Rafael Cambra es el alma de una bodega que pretende que sus vinos se diferencien por las variedades autóctonas de las que participan. Fiel a esa filosofía en sus elaboraciones está siempre presente la variedad monastrell, dominante en la zona. La bodega está ubicada en Fontanars dels Alforins, dentro de la subzona Clariano de la DO Valencia, a una altitud de 700 metros.

Empezó explicando la importancia que tiene la situación de las parcelas, ya que la latitud geográfica y la altura sobre el nivel del mar determinan las condiciones del cultivo. Cuanto más al sur se encuentre la vid, mayor altura sobre el nivel del mar necesita para desarrollarse en condiciones adecuadas. Esto es muy importante cuando, como él pretende, se busca intervenir lo menos posible en los procesos del campo y la bodega para respetar al máximo la pureza de la uva. Continue leyendo »

Con motivo de la celebración de sus cincuenta años de historia Campo Viejo ha sacado al mercado un nuevo vino, Dominio, un vino conmemorativo extraído de sus mejores viñedos y que rinde tributo a todas aquellas personas que han escrito la historia de la marca. www.campoviejo.com

Dominio es un vino obtenido de las cinco fincas consideradas como los mejores viñedos de Campo Viejo: Cañada Valhondo, El Espino, El Cierzo, Caluengo y Barriobusto. Cinco parcelas de las que se han realizado seis vinificaciones por separado, con el objetivo de mantener la propia singularidad de cada viñedo y, a la vez, complementarlos, aportando la riqueza de cada suelo y de cada clima de la zona.

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Gregory Pérez es un enólogo francés de raíces españolas, así lo acredita su apellido, nacido en Burdeos y afincado en España, concretamente en El Bierzo. Vino a Valencia el pasado 2 de diciembre, invitado por la Bodega Santander-Beal’s, en la calle Alzira número 15 de Valencia, para presentar sus vinos.

Su proyecto se llama Mengoba, lo inició en el año 2006. La base son unos viñedos establecidos en unas laderas entre 500 y 780 metros de altitud en los municipios de Espanillo, Valtuille, Villafranca de El Bierzo y Carracedo. Continue leyendo »