Se trata de un restaurante con una larga y laureada trayectoria. Premio nacional de gastronomía al mejor Jefe de Cocina en 1983. Dotado de una decoración clásica, con abundante madera y personal con experiencia, que da la sensación de que llevan bastante tiempo trabajando en el establecimiento, lo cual para mi, casi siempre, es una garantía de profesionalidad.

Está en la calle Provença número 88 de Barcelona, teléfono 934 392 950. Estuve comiendo en él un sábado a mediodía y estaba poco concurrido. Era 8 de enero, tal vez había mucha gente de puente. Continue leyendo »

Sin duda el resultado de una experiencia gastronómica depende mucho de nuestra actitud. Es, tal vez, la mejor explicación de por qué a unos les va bien en un restaurante y a otros mal. De momento, en todos los casos, se produce una interacción entre el cliente y el personal de la sala que hace que desde un principio se pongan las bases de lo que será esa acción gastronómica. Es obvio que también depende de aquello que salga a la mesa, sea para comer o para beber, y de cómo lo haga. Pero creo que es fundamental la relación que se establece con el personal y la primera impresión que nos transmite el local.

En este sentido he de decir que mi primera impresión con el Restaurante Torrijos, el pasado día 18 de febrero, fue buena. El ambiente del local me agradó, el primer contacto con el personal, empezando por Raquel Torrijos y continuando con su equipo, fue agradable. Mi predisposición a disfrutar de la experiencia subió algunos enteros. Continue leyendo »

Dentro de las opciones de Cuina Oberta, una de las que tenía más claras era ésta.

Hacía mucho que había estado en Alejandro del Toro (Calle Amadeo de Saboya número 15, 46010 Valencia, teléfono 963 934 046) y ya tenía ganas de volver, así que la decisión estaba tomada y además, al ser madrugador, al intentar reservar no tuve problemas.

El local está reformado, desde la vez anterior que estuve, ha ganado en amplitud de espacio y luminosidad, aunque hay detalles que no fueron de mi agrado, como las lámparas de lágrima, elaboradas con materiales modernos, y esa cruz luminosa en aspa en el centro del comedor. Todo es cuestión de gustos. Yo también sustituiría el cubo amarillo de hielo del champagne de la marca Clicquot, por uno más discreto, a ser posible de acero, metacrilato o cristal.

El servicio, en líneas generales, es correcto. Sobre todo, atendiendo con aparente agrado las necesidades del cliente. Continue leyendo »

Teresa Pérez Tapia (Maite, sumiller de La Cuina de Boro, Avenida Pío XII, 19 Valencia) se ha proclamado subcampeona del mundo en el concurso internacional de Habanosumiller celebrado en Cuba el pasado 25 de febrero. Muchas felicidades por haber llegado tan lejos.

Si tenemos en cuenta que en el año 2006 ganó el concurso Manuela Romeralo, actualmente en el restaurante Vuelve Carolina (Calle Correos 8, Valencia),  menudo palmarés tiene Valencia en esta especialidad.

Nos felicitamos todos por estos éxitos. 

PD. Y lamento la entrada en vigor de la nueva ley antitabaco.

Leo en Europa press: “La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) ha lanzado un menú promocional a 20,11 euros, dentro del proyecto ‘El Precio del Año’ al que hasta ahora se han adherido 125 restaurantes de la Comunidad Valenciana.

Cada restaurante diseñará su propio menú y podrá decidir si lo restringe a determinados días de la semana, al turno de comidas o cenas y si incluye la bebida. Los menús y toda la información adicional pueden consultarse en web www.saboreacv.es/2011. (ver web)

Los tickets prepago se podrán adquirir tanto online como en agencias de viaje y otros medios tradicionales y se podrán usar en cualquiera de los locales participantes, con reserva previa” Continue leyendo »

Más de sesenta restaurantes, en esta cuarta edición, que ofrecen menús a precio cerrado durante una semana. Veinte euros por comer o treinta euros por la cena. Bebidas no incluidas.

A veces olvidamos que esta iniciativa ha partido de Turismo Valencia, que es una Fundación sin ánimo de lucro, presidida y participada por el Ajuntament de Valencia, la Cámara de Comercio, Feria Valencia, la Confederación Empresarial Valenciana, en colaboración con empresas del sector turístico. Y que la finalidad de esta iniciativa es “incentivar el turismo y difundir la calidad de la gastronomía valenciana” Continue leyendo »

El pasado 2 de febrero conocí este restaurante. Es una nueva propuesta en la ciudad, en la que se aprecia un esfuerzo por presentar una idea diferente e innovadora. Las crisis agudizan la imaginación.

Está en una pequeña calle llamada Creu Nova, en el número 4, de 46002 Valencia. Es una calle que va de la Paz a la Plaza del Patriarca. Teléfono 963 258 919. Aquí su página web. Continue leyendo »

Sin duda la cocina fusión está de moda, hasta el extremo de llamarle así al evento gastronómico culinario más importante de los que se celebran en Madrid. Pero la cocina fusión no se ha inventado ahora, se está practicando desde tiempos inmemoriales. ¿Quién en alguna ocasión estando fuera de su tierra no ha cocinado algo tradicional con ingredientes de otro lugar o con técnicas importadas? Este es uno de los principales motivos de la cocina fusión, la emigración y también la colonización. Pero cuando los grandes chefs deciden elevar este fenómeno a la alta cocina adquiere una nueva dimensión. La creatividad puede ser consecuencia de la necesidad, como en el primer caso, o de la genialidad.

Hemos conocido algunos intentos fallidos, donde le faltaba cohesión al plato “fusionado” y también algunos logros bastante dignos. Pero la naturalidad que hemos encontrado en los platos que os vamos a contar todavía no la habíamos visto, al menos así reflejada. Platos elaborados con técnicas e ingredientes orientales que han integrado perfectamente algún elemento mediterráneo, como el tapenade, el parmesano o los tomates deshidratados. Continue leyendo »