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Esto son unas notas sencillas para saber hacer una cata elemental de vino. Es muy esquemático pero recoge todos los aspectos a tener en cuenta. En el curso se tratan los cuatro sentidos fundamentales que intervienen en la cata del vino:
El acceso completo a este curso de cata de vinos lo tenéis aquí. |
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El pasado día 9 de Marzo de 2013 celebramos en ojoalplato la Comida del Millón, donde nos reunimos con lectores, familia y amigos para celebrar el millón de visitas de ojoalplato.com Fue un día memorable, en el restaurante El Vaixell. A la izquierda podéis ver a los artífices del evento, Paco, Tomás Montán y Vera Maier. La estupenda cocina de Tomás y la magnífica repostería de Vera hicieron que todos los asistentes quedasen muy complacidos. Podéis encontrar una crónica de la Comida del Millón aquí. |
Domingo, 10 de marzo de 2013 por paco
Una comida memorable, por el grupo tan especial de amigos que se congregó para celebrarla.
A la entrada colocamos la imagen que representa el espíritu de Ojoalplato, la sensualidad a través de la gastronomía. Autora ANA FERRANDO.
El logo creado para la ocasión. Diseño gráfico de CARLOS MARTÍN. Continue leyendo »
Martes, 5 de marzo de 2013 por paco
Un nuevo proyecto con buenas perspectivas.
Estamos ante una nueva iniciativa de Luca Bernasconi, ex Santa Companya y La Lluerna. La experiencia de Luca es una garantía de que vas a encontrar un restaurante que funciona con profesionalidad y sin casi necesidad de rodaje. Con el poco tiempo que lleva abierto funciona con fluidez y éxito, visto el número de comensales que llenaban las mesas del comedor un sábado a mediodía.
Éste nuevo establecimiento está en lo que anteriormente fue el restaurante El Tossal, en la calle Quart número 2 de Valencia. El local tiene su encanto, en el piso inferior existen los restos de un acueducto romano que se puede contemplar desde un mirador instalado en los lavabos. Continue leyendo »
Jueves, 21 de febrero de 2013 por paco
Dieciséis sumilleres se clasifican en Valencia para la final de La Nariz de Oro
Cesáreo Hernández, del restaurante Berenguer Antón en Santa Pola (Alicante), fue el Mejor Sumiller de la convocatoria
El martes 19 de febrero se celebró en Valencia una de las semifinales de la XXII Edición de La Nariz de Oro, el concurso que premia a aquel sumiller capaz de distinguir un vino en una copa negra, guiado sólo por su olfato. Participaron 50 sumilleres de la Comunidad Valenciana, Albacete y Murcia. La competición está organizada por la revista Vino+Gastronomía y patrocinada por Azpilicueta, Dinastía Vivanco, Bodegas Torres, Vilas del Turbón, Chef & Sommelier y Chivas Regal Continue leyendo »
Jueves, 14 de febrero de 2013 por paco
Como ya se anunció en Ojoalplato, con motivo de haber superado el millón de visitas al blog, hemos preparado una celebración con todos los amigos que nos leen y les apetezca compartir con nosotros una comida de celebración.
Hemos reservado, ¡todo para nosotros! el restaurante El Vaixell de La Cañada, el próximo día 9 de marzo (sábado) a las 15 horas. Calle 30 nº 34, La Cañada. Paterna, Teléfono 961 32 26 34.
Tomás Montán nos ha preparado un menú especial, pensando en que os satisfaga a todos. El precio del menú con IVA es de cuarenta y dos euros, incluye cuatro aperitivos, un entrante, un primero, dos segundos (pescado y carne) y un postre. Vino, agua, cerveza y café. No se incluyen las copas de la sobremesa.
Como las plazas están limitadas, para efectuar la reserva hay que pedir un código de reserva previa a la dirección de correo paco@ojoalplato.com y efectuar una transferencia según las instrucciones que se reciban a vuelta de correo.
Los datos necesarios para efectuar la reserva previa son: Nombre de quien reserva, número de plazas que se solicitan, dirección de correo electrónico y teléfono de contacto.
El plazo para efectuar las reservas empieza ahora y finalizará el día 3 de marzo a las 20 horas.
Todos los lectores de Ojoalplato estáis invitados ¡Hasta pronto!
Miércoles, 13 de febrero de 2013 por Javi
Hoy nos alegra anunciar que ya hemos superado el número redondo de 1.000.000 de visitas en www.ojoalplato.com. No hay palabras para expresar el agradecimiento que sentimos todo el equipo por esta muestra de apoyo y fidelidad. Un millón de visitas es una cifra mágica para el blog, es como una mayoría de edad.
Como ya hemos comentado, 2012 ha sido un año muy importante para nosotros, con visitas desde 123 países diferentes y superando en 6 veces los turistas que anualmente recibe un pequeño país como Liechtenstein. Además recientemente hemos alcanzado las 500 publicaciones, ¡otro número redondo!
Y 2013 va a ser un año todavía mejor. Comienza llegando a esta maravillosa cifra de 1.000.000 de visitas, tan cerca de San Valentín que casi parece una señal que refleja la pasión que sentimos por el mundo de la gastronomía. Además este año celebraremos (allá por septiembre) el quinto aniversario de este blog, otro evento destacable. Todo esto tendrá sus celebraciones gastronómicas adecuadas, como no podría ser de otra forma en ojoalplato, de las cuales estaréis puntualmente informados en breve.
Mientras tanto os mandamos millón de gracias por este millón de visitas y esperamos seguir contando con todos vosotros y con vuestros comentarios para seguir transmitiendo, siempre de forma honesta, nuestra forma de entender la gastronomía.
De parte de todo el equipo de ojoalplato, muchísimas gracias.
Martes, 12 de febrero de 2013 por paco
Cuando llegas a una ciudad que no conoces tienes que asesorarte para poder comer bien, pero “comer bien” es un concepto muy subjetivo. Leer las guías impresas no es suficiente, además si las comparas encuentras recomendaciones muy diferentes, algunas coincidencias, pero bastantes discrepancias. Lo que mejor me funciona es hacer estadísticas de la información que hay en Internet buscando los mejor valorados, pero aún así la subjetividad de las opiniones puede dar al traste con la elección. Lo mejor es tener un corresponsal de confianza en la localidad, como en esta ocasión me ha ocurrido a mí.
Una de las sugerencias que recibí, y que yo a su vez os recomiendo, fue éste restaurante. Hay dos versiones del mismo, una el restaurante tal cual a un lado y al otro lado una barra para tapear. Yo me decanté por la barra, pero me consta que el restaurante es también una buena opción. Continue leyendo »
Domingo, 10 de febrero de 2013 por Tomas Montan
Elaboraciones de Tomás Montán, restaurante El Vaixell
Ingredientes:
250 ml de aceite virgen extra de una acidez no superior a 0,4º (un arbequina suave podría servir). A veces utilizo el carbonell de toda la vida 0,4º aunque no es un virgen extra es suave y con poco perfume por lo que se puede apreciar mas el aroma de la trufa. 25 gr de trufa fresca. Un poco de sal. Continue leyendo »
Viernes, 8 de febrero de 2013 por Luis Moreno
OBJETIVO: MÁXIMA CALIDAD, por Luis Moreno Buj, www.styluscomunicacion.com
Cada Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es distinto. Para apreciar sus diferencias hay que catarlo y evaluar la calidad e intensidad de sus características. El frutado es el conjunto de sensaciones olfativas que nos hacen evocar determinadas frutas y vegetales. El amargo es sinónimo de aceite de buena calidad, es más intenso cuanto más verde se ha molturado la aceituna. De la misma forma ocurre con la sensación táctil del picante, aunque es más acusado en unas varietales que en otras. Pueden resultar poco agradables al paladar de algunas personas pero, lejos de ser considerados defectos, son valorados de forma positiva en las catas técnicas al estar directamente relacionados con la riqueza en polifenoles, antioxidantes naturales que confieren gran estabilidad a los aceites y permiten que permanezcan inalterables durante largo tiempo.
