Esta preparación  está a medio camino entre una tarta y una espuma, ya que resulta muy esponjosa y carece de harina entre sus ingredientes. Vamos que no es un bizcocho pero lo parece. Además es muy fácil de hacer, se podría calificar como para principiantes.

Los ingredientes utilizados han sido, una cucharada de café soluble, una cucharada de chocolate en polvo sin azúcar, 150 gramos de chocolate fondant, 125 gramos de mantequilla, 4 huevos, una pizca de sal y un poco de leche.  Hace falta un molde de unos 25 cm de diámetro. Continue leyendo »

A poco más de 15 kilómetros de Valencia se encuentra San Antonio de Benagéber 46184 y en su calle Mayor número 1 este restaurante. Teléfono 961 352 220.

El local es de estilo minimalista, paredes en banco y mobiliario en oscuro, es lo que se lleva. A mi me parece muy adecuado para un restaurante, se percibe la limpieza y el orden. Como corresponde a un local de estas características es luminoso y amplio, pero a la vez acogedor. Continue leyendo »

Un nuevo local ha abierto en la ciudad, 46001 Valencia, en pleno barrio del Carmen, calle Caballeros número 12, teléfono 963 916 271. Desde la calle llama la atención su bodega expositor que ocupa toda la pared izquierda de la primera zona del local y que invita a entrar.

Es de ambiente desenfadado.  Según cita su web “Actual, joven y dinámico. (¿estoy excluido al no ser joven?) Para los amantes del vino y el queso” (¡Ah, pues no, también me admiten! ). El servicio es dinámico pero carece de suficiente experiencia y mayor conocimiento de los vinos que manejan, aunque las referencias son abundantes y eso dificulta su labor. Es cuestión de tiempo, si la empresa se lo da. Continue leyendo »

Este es uno de esos restaurantes con aire de taberna antigua, que causan muy buena impresión en la entrada. Piensas ¡hombre algo diferente y auténtico! Las mesas son de mármol blanco, sobre una clásica estructura de hierro forjado, como las tabernas de antes. La cocina está abierta al cliente, tras una barra que solo se puede cerrar con unas persianas de láminas. Como el local es pequeño todo está muy cerca y la comunicación es sencilla y rápida. Está en la calle Pintor Salvador Abril número 28 de Valencia, junto al Mercado de Ruzafa. Teléfono 654 849 333.

Atiende la sala el propio Rafa Botella, con conocimiento de causa y agilidad, el solo es casi capaz de atender a todo el restaurante cuando está lleno. De vez en cuando, si es necesario, sale alguien de detrás de la barra para echarle una mano. Continue leyendo »

Tiene encanto, es lo que se suele decir de los sitios que han sabido armonizar una estructura no pensada para el uso final que se le ha dado. Este es el caso, una vivienda residencial, desconozco la época en que fue construida pero calculo que en la primera mitad del siglo pasado. En su día estaría en las afueras del núcleo de población de Burjassot 46100, en lo que hoy es la Avenida Pí i Maragall número 32, teléfonos 963 643 209 – 653 302 003, y que se sigue conociendo como la zona de Les Maries, de ahí toma su nombre este restaurante. Linda con la zona del polideportivo de Godella. Este dato es para los que conocen los alrededores.

Como he dicho el local es un chalet, provisto de pequeños jardines a su alrededor, con posibilidad de comer en una terraza si el tiempo acompaña, el interior de techos muy altos, paredes claras y decorado con muebles de la época. Dispone de varios comedores ubicados en las distintas dependencias de la estructura original, ya que la distribución sigue siendo la de una vivienda familiar. Continue leyendo »

Este es un plato de los más sencillos, lo he preparado uno de estos días y ha tenido bastante éxito. Aunque ya han acabado las fiestas, ¡por fin!, es adecuado para hacerlo cuando uno se quiere dar un pequeño homenaje.

Los ingredientes necesarios para una persona, como es costumbre en mis recetas, son un ajo, media cebolla, un cuarto de puerro, una zanahoria pequeña, dos gambas y un calamar pequeño, 4 cl de coñac, una cucharada de tomate y un vaso de caldo de pescado. Continue leyendo »

Una de las cosas que más me gusta de comer en un Parador es el privilegiado entorno en el que se desarrolla la colación. No le quito valor a la calidad de los alimentos, ni a su preparación, que suele ser muy cuidada, sobre todo de un tiempo a esta parte. También el servicio de estos establecimientos me parece muy esmerado, aunque en todas partes hay garbanzos negros, que no es el caso de este sitio.

Llegar a la puerta de un Parador como el de Trujillo ya te transporta a épocas pasadas. Continue leyendo »

Con la intención de conocer el nuevo café que se elabora en La Pitanza he ido a tomar el menú del día. Es un menú abundante, ya que consta de dos entradas o mejor dicho dos primeros, un segundo con fundamento y el postre. El precio son 18 euros más iva. No incluye la bebida ni el café.

Los dos primeros son elegidos por el chef según mercado, hoy uno era caldo con pelota de cocido, muy de la temporada,  con una buena presentación y resultado. Después de tantos días de comidas pantagruélicas sienta muy bien. Continue leyendo »