Siempre resulta difícil trasladar a palabras escritas en un papel las sensaciones que se experimentan a través de los sentidos, pero cuando además te enfrentas a la responsabilidad de tener que contar como ha sido la experiencia en uno de los mejores restaurantes del mundo, aún es más complicado, no sólo por el temor a no saber transmitir ese pellizco en el corazón que te dio uno de los bocados, o la sensualidad de algo que se desliza por el interior de tu garganta, sino porque se ha dicho tanto y tan bien expresado que me pregunto que queda por añadir.

No obstante, como estoy convencido de que no hay dos días iguales en un restaurante, ni dos clientes que perciban igual las creaciones de los genios de la cocina, me decido a contar mi aventura.

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Tal vez debido a las restricciones que nos están imponiendo en España para disfrutar de un cigarro después de las comidas, está extendiéndose el consumo de los cigarros de pequeño formato. Tabacos de fumada medio-corta, que pueden disfrutarse tanto a media mañana como en una terraza después de comer, único sitio público, relacionado con la gastronomía, donde se puede fumar en España. Los formatos de tamaño medio-grande se han quedado reservados para disfrutarlos en el hogar. Fumar ya es casi una actividad clandestina.

Entre los puros de pequeño formato que más aceptación tienen entre los aficionados se encuentra este Partagás Shots. Con una vitola denominada “minutos”, una longitud de 110 milímetros y un cepo 42, como las marevas (Montecristo Nº 4 y Cohiba Siglo II) o las coronas (Montecristo Nº 3 y Cohiba Siglo III) es ideal para fumar entre horas. Continue leyendo »

Parece que se está imponiendo la moda del gastrobar. En este caso ha sido el propio Raúl Aleixandre, premio nacional de gastronomía 2004 y estrella Michelin con Ca Sento, el que se ha lanzado a la aventura de inaugurar un nuevo local en Valencia, con un nombre muy atractivo “Trenca dish”. Un juego de palabras inteligente.

Este nuevo restaurante está ubicado en la calle Padre Tosca 3. Teléfono 963 911 861. El local es una antigua edificación en pleno centro histórico de la ciudad. Continue leyendo »

Lo más llamativo de este restaurante es la manera de acceder a él. Se encuentra en la Urbanización Albatros, que está en el kilómetro 4 de la carretera de Les Marines en Dénia. Teléfono 965 787 067. Digo lo de la curiosidad del acceso porque la urbanización se encuentra cerrada por unas puertas automáticas y, en las horas en que está abierto el restaurante, en la puerta hay un señor sentado en una carrito de golf que te abre la puerta y te acompaña hasta las inmediaciones del restaurante, que se encuentra en la parte trasera del recinto, cerca del mar.

El comedor es muy luminoso, ya que sus laterales están construidos totalmente de cristal. En el exterior hay jardín y en la parte delantera el mar. Las mesas son espaciosas y están bastante separadas entre sí, con buena vajilla, mantel y cristalería (Schott). Hubo que pedir que bajasen un poco el volumen de la música, aunque la sonoridad del local es buena y no molestaban las conversaciones de otros clientes. Continue leyendo »

Dénia es un enclave gastronómico de primer orden, no sólo por la cantidad de restaurantes que hay en su término municipal, más de 300, también por el nivel de calidad de muchos de ellos, sólo hay que recordar que aquí está el restaurante Quique Dacosta. Esto además se ve favorecido por la excelente materia prima que existe en la zona de la Costa Blanca, tanto productos del mar como del interior. El pescado y el marisco están presentes en sus platos más típicos, como el arroz a banda. La gamba roja, el pulpo seco y los erizos, son valores seguros que justifican un desplazamiento hasta sus mesas.

En eso estábamos un fin de semana del mes de marzo. Empezamos por el restaurante Primera Línea, que pertenece a la empresa Casa Federico. Está en la carretera Les Marines km 1, teléfono 965 788 612. El local es luminoso gracias a sus grandes ventanales, a pesar de que el día estaba nublado. Dispone también de una terraza acristalada. El motivo de elegir este primer local fue la oportunidad de comer erizos antes de que finalizase la temporada, que dura de noviembre a abril. Continue leyendo »

Todo un acierto la ubicación de este restaurante. Está claro que el aspecto fundamental en un espacio gastronómico debe ser la calidad de las elaboraciones, pero un buen entorno hace que todo resulte mejor. Tanto en cuanto al confort como a la estética. Aunque en Vertical la estética interior es un tanto excitante, por no decir inquietante, debido al abuso de los colores rojos en las paredes. También prefiero una luz cálida antes que los fríos e impersonales halógenos.

La vista desde el comedor es espectacular, como se puede apreciar en la foto. Si no fuese por la política actual de ahorro energético, se podría divisar toda la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. El restaurante se encuentra en el piso decimotercero del edificio del Hotel Confortel Aqua, en la calle Luis García Berlanga número 19 de Valencia. Teléfono 963 303 800. Continue leyendo »

Los grandes chefs de reconocido prestigio se han lanzado a una diversificación de su negocio, seguramente para tener la posibilidad de acercarse al gran público. Entre ellos Quique Dacosta. Hace unos meses abrió Mercatbar, en la calle Joaquín Costa número 27 de Valencia. Un lugar de tapas, desenfadado y accesible para casi todos los bolsillos.

En enero abrió esta nueva propuesta, ya más formal y de carta más elaborada, en la calle Correos número 8 de Valencia. Teléfono 963 218 686. El local es de diseño muy moderno, aunque al entrar parece que vas a encontrar un ambiente años cincuenta, a la vista del logo del restaurante.

Las paredes del comedor interior revestidas de macetas de cactus y potos. Las sillas de hilo metálico, no son todo lo cómodas que se podría esperar de un local de este nivel, que ya se que no es el Quique Dacosta de Denia, pero las concesiones al diseño de vanguardia a veces tienen estas cosas. Continue leyendo »

En la gastronomía, como en casi todo, también existe la moda. Unas veces se busca en los restaurantes la cocina casera y de mercado o la cocina mediterránea, en otras la cocina creativa y en otras ocasiones la exótica. Ahora está viniendo fuerte, de hecho ya está aquí de la mano de los grandes chefs, la alta cocina de tapas o pinchos. Aunque creo que todavía se mantiene con fuerza el interés por la cocina oriental, sobre todo la de calidad, fundamentalmente japonesa, india y tailandesa. Las cocinas china y árabe parece que están ahora en la reserva, esperando una renovación, fundamentalmente imaginativa. El arroz tres delicias y el cerdo agridulce han perdido todo el interés del público.

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Aunque no suelo frecuentarlos mucho, de vez en cuando me gusta ir a un restaurante de cocina oriental. En esta ocasión fue el Yashima, en la Avenida Josep Tarradellas número 145 de Barcelona. Teléfono 934 190 697. La decoración de la sala me recuerda a un jardín japonés de interior. El ambiente trasmite mucha tranquilidad. Continue leyendo »