Para la mayoría de nosotros cuando se habla de curry pensamos en una especia de origen indio, aunque realmente el polvo de curry es en realidad un combinado de especias. Si lees los ingredientes de esos botes que venden en los supermercados te sorprenderás de ver la cantidad tan variada de especias que lleva. Ésta fórmula  varía bastante de unas zonas a otras de la India, incluso de unas familias a otras, muchas tienen su fórmula particular que transmiten de padres a hijos, aunque no creo que llegue a ser un secreto de estado.

Guindillas secándose en casa. Continue leyendo »

Me gusta este sistema. Se está extendiendo por algunos establecimientos, aunque todavía son pocos. Me refiero a la buena práctica de vender los vinos al precio de tienda, como si te los fueses a llevar a casa, y cobrar una cantidad adicional por el descorche o servicio de copas.

Para mí tiene dos ventajas, una que el precio de los vinos no resulta tan abultado en la factura final y la otra es que, generalmente, se trata de restaurantes con una excelente oferta de vinos, lo que permite escoger dentro de una amplia gama.

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Que las tapas están de moda es algo que ya sabe todo aficionado a la gastronomía. En su día ya hicimos un comentario sobre el tema aquí. Tal vez se deba a que hasta los más grandes, empezando por Adrià, con sus menús largos y estrechos, las han elevado a la categoría de alta cocina. Además es mucho más divertido cenar de tapas y va bastante con nuestro temperamento. ¿En qué pocas ciudades de la península no se celebran unas jornadas de la tapa?

Si a esto le añadimos la nueva tendencia de los “gastrobares”, que no son más que una alternativa para dar salida, a precios más que asequibles, a las creaciones de los grandes cocineros de los restaurantes de alto nivel, salimos ganando todos. Continue leyendo »

Hay buenas noticias para los aficionados a la gastronomía en Valencia. El restaurante Eguzki ha iniciado, hace apenas un mes, una nueva etapa. Está ubicado en la Avenida Baleraes número 1. Teléfono 962 065 232.

Luis Puchades es el responsable de la cocina. Este chef, con apenas tres años como profesional en la restauración, tiene una gran experiencia en el mundo de la moda y la nutrición. Este bagaje se manifiesta claramente en sus platos. Todos los elementos empleados en su confección son de elaboración propia a partir de productos naturales, sin conservantes ni azúcares añadidos. Para la confección de la carta, ha tenido en cuenta las virtudes de algunas de las escuelas más saludables como la macrobiótica, vegana, ayurveda… Y el resultado es una carta variada,  una cocina natural, sabrosa y ligera, en la que las carnes, los arroces y los pescados ocupan también un lugar privilegiado. Continue leyendo »

Ya está explicado lo básico sobre la Asociación gastronómica Mooonk en esta anterior entrada. Por lo que remito a ese comentario al que esté interesado. Únicamente recordar que para ser socio solo hay que unirse al grupo en facebook.

Empezamos con un aceite fenomenal. La Boella de aceituna arbequina. Continue leyendo »

Estar en la brecha durante muchos años y haciéndolo bien, siendo además un referente en Galicia, es algo muy complicado. Ese es el caso de Pepe Solla.

Esta es mi segunda visita a Casa Solla. Tal como dije en mi anterior comentario sobre este restaurante, he vuelto lo antes posible.

En el año 1965 fue el primer restaurante español recomendado en la Guía Michelín y en 1980 fue el primer establecimiento gallego que recibió una primera estrella. Dicen que actualmente está nominado para la segunda.

El restaurante como tal cumplirá medio siglo en noviembre.

Se encuentra ubicado en una casona solariega situada a las afueras de Pontevedra. Me remito a lo dicho al respecto del local y las instalaciones en la anterior visita. Continue leyendo »

Estando de paso en la ciudad de Pontevedra había que tomar la decisión de dónde comer, sin tener ninguna referencia, por lo que la elección del restaurante debía hacerse de modo intuitivo. La única ayuda era una antigua guía de carreteras poco explícita. Después de una valoración subjetiva, a la vista del aspecto de algún local, nos decidimos por este.

El restaurante tiene el mismo nombre de la dirección donde esta ubicado. Alameda 10, Pontevedra. Teléfono 986 857 412. Continue leyendo »

Yo creo que un plato es el reflejo de su autor. Cuando en una creación encuentras, imaginación, armonía, meticulosidad, técnica, genialidad y sabores auténticos, seguro que detrás hay mucho esfuerzo, estudio y rigor en el trabajo para llegar a ese resultado.

He tenido la suerte de volver a encontrarme todas esas cosas en el menú que elabora Luis E. de Miguel para Moonk Asociación Gastronómica. (En el enlace se encuentran los detalles sobre la asociación).

El lugar se encuentra en lo que era antes el restaurante L’Entiscar en Chulilla. Las indicaciones para llegar allí están aquí. Y las reservas se realizan a través de facebook. Continue leyendo »