| Bodega |
Celler del Roure |
| Página web |
https://alcusses.es/ |
| Añada |
2022 |
| Tipo |
 Blanco |
| Variedades |
Chardonnay, Macabeo, Pedro Ximénez, Malvasía, Merseguera, Verdil |
| País |
España |
| Región |
Valencia/Fontanars dels Alforins |
| Preparación |
Las uvas utilizadas por Cullerot provienen de viñas viejas situadas en distintas parcelas que se encuentran en laderas y son propiedad de la bodega. Los suelos son de materia orgánica pobre.
En la bodega, se realiza en primer lugar un proceso de despalillado. A una parte de los granos se les efectúa un sangrado en prensa neumática -el 80%- y el resto macera con sus pieles durante unos cinco días.
El mosto de Cullerot pasa entonces por un desfangado natural por frío y posteriormente fermenta en tinajas de barro enterradas -60%- y en depósitos de acero inoxidable -40%-.
En última instancia, Cullerot envejece en las mismas tinajas de barro y sobre sus lías durante unos 5-6 meses. Estas crianzas, recuperando las costumbres y la tradición milenaria de la elaboración de vino, aportan a Cullerot un carácter muy complejo y singular. |
| Última cata |
19 de Febrero de 2023 |
| Precio medio |
9,50 € |
| Otros datos |
Cullerot (renacuajo en valenciano) es el blanco por excelencia de Celler del Roure. Un vino que quería crecer y mejorar en una zona de tintos. Su vinificación tiene mucho que ver con el proceso de recuperación de viejas tinajas de barro. Estos recipientes mostraron especiales bondades, aportando la pureza y frescura que se buscaba. Es, además, un bonito proyecto, porque las viñas empleadas para su elaboración corresponden a viticultores de la zona, propietarios de viejos viñedos que se salvaron de las campañas de arranque de uvas autóctonas como la Verdil (10% del coupage) o la Merseguera (otro 10%).
Celler del Roure es una pequeña bodega familiar de la D.O. Valencia, una bodega en constante búsqueda de la identidad territorial. La recuperación de variedades autóctonas prácticamente desaparecidas, como por ejemplo la Mandó o la Arco de las que se han recuperado algunas fincas de cepas viejas, o la elaboración en tinajas de barro, una tradición milenaria en la zona mediterránea, son algunos ejemplos de la identidad y el arraigo al territorio. |
