Cullerot 2022

por paco
Cullerot vino blanco Terres dels Alforins Bodega Celler del Roure DO Valencia Les Alcusses

En noviembre de 2009 tuve la oportunidad de que Pablo Calatayud me enseñara lo que en aquel momento era un proyecto muy emocionante. Poner en funcionamiento una vieja bodega (Siglo XVII) en al que se conservaban las viejas tinajas en las que se guardaba el vino.

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Hoy esa bodega está …

Atmosphère de Emmanuelle Malibert

por paco
Cocina francesa Cocina de producto Cocina fusión Cocina creativa

Cocina del mundo con toque francés

Esta frase es toda una declaración de intenciones de la chef Emmanuelle Malibert, responsable y líder del equipo del restaurante Atmosphère. En esta época en la que la globalización lo impregna todo y lo condiciona todo, también en la gastronomía, donde muchos cocineros se …

V Concurso de la Trufa de Andilla

por paco
Veles e Vents Trufa Concurso Andilla Premios
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España es un paraíso para la trufa negra, Tuber Melanosporum. Algunas de las regiones ricas en este ingrediente tan cotizado son Huesca, Castellón, Navarra, Cataluña, Teruel o Soria. Aunque ahora hay que añadir a la provincia de Valencia, en la que también hay trufa. Desde hace unos cuantos años Andilla está reivindicando su …

Ca Cecilia. Un principio interesante

por paco
Cocina de producto Distrito Jesús Cocina mediterránea Barrio L'Hort de Senabre

En contra de uno de mis principios, he venido a este restaurante ya en dos ocasiones, Y digo esto porque no suelo visitar ningún restaurante recién abierto, por una razón obvia y es que cualquier negocio necesita un tiempo de rodaje para ponerse a funcionar a pleno rendimiento, es normal …

DEStapa't. Te va a sorprender

por paco
Cocina de temporada Cocina de proximidad Benicarló Cocina creativa Cocina de autor Cocina de producto

Un menú degustación en el que pasan cosas

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Hacia tiempo que no me sorprendía de esta manera. Porque aquí, efectivamente, pasan cosas. Evidentemente el menú, único, tiene un hilo conductor que puedes seguir gracias a que Pedro Bejar te lleva de la mano durante toda la sesión. Su filosofía es …

Premios 2022 de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana

por paco
Academia de Gastronomía de la CV Mejor cocinero Premios Mejor Jefe de Sala Cocinero revelación Mejor restaurante Gala

Los que nos hacen disfrutar de la gastronomía, ahora reciben su premio

Ayer 30 de enero se celebró la gala de entrega de premios 2022 de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. Dicho acto tuvo lugar en el magnífico y abarrotado Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA). …