Ya está explicado lo básico sobre la Asociación gastronómica Mooonk en esta anterior entrada. Por lo que remito a ese comentario al que esté interesado. Únicamente recordar que para ser socio solo hay que unirse al grupo en facebook.

Empezamos con un aceite fenomenal. La Boella de aceituna arbequina.

Que acompañamos de un pan de leche horneado en la asociación.

Los platos fueron:

Boquerón con gelée de vermut y frutos rojos. Extraordinario

Salmorejo con jugo de tomate clarificado e hinojo. Sorprendente

Carpaccio de carabineros con vieira en dos cocciones. Algo fantástico.

Foie con crema de maíz tostado y whisky de malta. Excelente.

Salmón con queso de Pido ahumado y setas blancas. Muy bueno.

Pechuga de codorniz ligeramente a la plancha con setas, col y espárragos. Perfecto el punto de la carne.

Croqueta de olla serrana (40 gr.) y yema de huevo criogenizada. Estupenda.

Bacalao con fabes. Indescriptible, este plato me entusiasma.

Salmón confitado con praliné de pistachos y mermelada salina. Notable.

Manzana caramelizada con sorbete de hierbabuena.

Queso fresco y dulce de leche. Gamoneu y Sierra de Espadán. Quesos nunca tengo bastante.

Maridaje

Sauvignon blanc 2010 de Valles de Sadacia de Grupo Vintae.

Viognier barrica 2009 de Valles de Sadacia de Grupo Vintae.

Chardonnay Castillo de Monjardin 2010. DO Navarra.

Recaredo brut nature gran reserva 2007, degüelle julio 2011.

Agustí Torrelló Mata. Gran reserva barrica 2007.

Otra velada más para guardar en la memoria sensitiva. Es una experiencia que se disfruta del principio a fin, cada plato sorprende por los sabores, la ejecución y el equilibrio. Me felicito por poder disfrutarlo.