Cata cerveza Staropramen, Rep. Checa
Viernes, 16 de enero de 2009 por paco | Categoría: CervezasHoy día 15 de enero de nuevo cato una cerveza lager, las de fermentación baja recordad. También checa como la pilsen urquell. Es fácil encontrar cervezas checas, por algo son unos grandes productores, aunque también son los mayores consumidores del mundo, alrededor de 160 litros por persona y año. Si tenemos en cuenta que algunos no beben ya os podéis imaginar a cuanto salen los que sí beben.
La cerveza de hoy es muy popular en la república checa, se elabora desde 1869, pero también se está haciendo popular entre nosotros, ya que se puede encontrar en Mercadona al precio de 75 céntimos de euro.
Esta gran popularidad no le ha sentado muy bien, ya que antes era una cerveza bastante apreciada, pero desde que fue adquirida por una multinacional cervecera parece que ha perdido calidad, de hecho tiene bastantes detractores entre los aficionados.
En 1516 se decretó en Alemania la ley de la pureza para la elaboración de la cerveza, que proclama que la cerveza solo puede estar elaborada con agua, cebada y lúpulo. Hoy en día muchas marcas elaboradas fuera de Alemania se anuncian manifestando que cumplen esta ley.
Pues curiosamente en la contraetiqueta de la cerveza Staropramen los ingredientes que figuran son agua, cebada, malta de cebada, lúpulo, extracto de lúpulo y jarabe de maltosa. ¿Los extractos y jarabes están admitidos o simplemente les importa un pimiento la ley de la pureza? Me inclino a pensar lo segundo.
Dicho lo cual, el resultado de la cata es el siguiente.
Es una cerveza elaborada con cebada, ni trigo ni maíz, ni ningún otro tipo de grano. Tiene una fortaleza media, ya al servirla se aprecia un aroma intenso que anuncia la carga de lúpulo, igual a amargor.
“Los ácidos del lúpulo proporcionan estabilidad antibacteriana y funcionan como conservante natural. Además, se ha demostrado que el principal constituyente de los ácidos del lúpulo, la humulona, inhibe la resorción ósea, lo que indica una elevada actividad frente a la osteoporosis y posee una pronunciada actividad antiinflamatoria. La humolona inhibe además la angiogénesis, es decir, reduce la formación de nuevos vasos sanguíneos, proceso clave en la proliferación de tumores, así como el crecimiento descontrolado de células endoteliales, un marcador de riesgo cardiovascular.
El lúpulo es también muy rico en polifenoles, unos antioxidantes naturales muy potentes que protegen frente a la acción perjudicial de los radicales libres. Por este motivo, el lúpulo de la cerveza contribuye a prevenir las enfermedades cardiovasculares o el envejecimiento. La presencia de estos constituyentes otorgan a esta bebida una capacidad antioxidante equivalente a la del vino.” De la revista Eroski (para saber más)
Siguiendo con la cata, el color es dorado intenso, con algunos tonos cobrizos, transparente y limpia. Las burbujas finas y constantes, aunque en general este detalle depende más del tipo de vaso que de la calidad propia de la cerveza.
La espuma de color marfil, es escasa y desaparece con rapidez, dejando un pequeño sombrero en la superficie de recuerdo.
El aroma recuerda al cereal y las levaduras. El gusto es de un amargo fuerte (lúpulo) que permanece en la boca. No aportando ningún otro sabor o enmascarándolo.
Es una cerveza que sorprende por su fortaleza, pero no por su sabor.
Tiene 5 grados de alcohol, algo habitual en las cervezas tipo pilsen.
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Estupendo artículo… he aprendido muchas cosas… hasta que el lúpulo tiene profiteroles!… con lo que me gustan…
Creo que voy a visitar Mercadona más a menudo…¡A seguir tu blog!
No quiero dejar pasar la ocasión de hacer un comentario a esta cata, ya que conozco personalmente esta cerveza y alguna más checa.
Desde que Lola y yo estuvimos en Praga, nos enamoramos de la cerveza, en especial de la Pilsner Urquel , que comentas en otro apartado de este blog.
Cuando volvimos a Valencia, buscamos la Pilsner Urquel y la encontramos solamente en El Corte Inglés y en Sabeco.
Pero en Intermarché y también en el Corte Inglés, encontré otra checa que se llama Budejovicy Budvar (es la Budwaiser checa) que no le va a la zaga a la Pilsner Urquel. Cuando quieras, Paco, hacemos una cata en mi casa de esta que te digo.
Es una cerveza suave, muy parecida a la Urquel, pero creo que en algunos aspectos la supera. Yo no sé de componentes ni de historias, sé que a Lola que no era cervecera., le encanta y a mi también.
La Staropramen la descubrí en Mercadona y me alegré. Pero se me pasó enseguida cuando la probé. No tiene nada que ver con las otras dos.
Bueno, lo dicho ¿Cuándo quedamos?
Pepe Lombillo
P.D. Para probar voy a incluir el mismo comentario en audio a ver si lo coge, pues el otro día incluí en uno y no funcionó. Seguramente hice algo mal.
[riffly_audio]51A9231CE6F511DDB9F5857F68DDF31E[/riffly_audio]
Muchas gracias por tan estupendo comentario.
La grabación de sonido la tengo localizada tranquilo.
Sobre la cata de cervezas en la primera ocasión que tengamos nos ponemos a la faena
Ya he oido tu comentario de audio, está estupendo.
Te contesto a él, sobre la Budejovicy Budvar, la tienes muy cerca, la venden en Carrefour, yo tengo un par de ellas, pero para la cata me proveeré de alguna más, por si en el primer sorbo no le cogemos el gusto. je je je.
Lamentablemente Staropramen ya no se elabora sólo con cebada malteada, desde que los delincuentes cerveceros de InBev se hicieron cargo y empezaron a aplicar su política de hacer cerveza de la manera más barata posible, sacrificando todo el resto en el altar del bajo costo, la calidad de Staropramen ha bajado enormemente, en parte gracias al uso de jarabe de maiz (uno de los adjuntos más baratos que existe) para su elaboración. Nunca fue considerada una de las grandes cervezas checas, pero hoy la toma cada vez menos gente, y hoy entre los consumidores checos, está considerada como una de las peores. Si no fuese por las muy cuestionables prácticas de negocios de InBev y su poder marketinero, a esta cerveza no la tomaría nadie.
En cuanto a la ley de pureza de 1516, hoy por hoy, nadie la cumple, es sólo una frase vacía. Si hasta las cervezas de trigo bávaras tienen la frase “Gebraut nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516″. Por otro lado, la Ley de Pureza Bávara nunca tuvo efecto en la Rep. Checa, o los distintos reinos de las tierras bohemias (quizás con la excepción del período de ocupación Nazi)