Comentarios en: Receta volcán de chocolate

Por: ma-c

ma-c — Fri, 02 Sep 2011 17:51:47 +0000

ya se que en la receta no lo pone pero queria preguntar si es necesario utilizar levadura?

Por: dalma

dalma — Tue, 29 Jun 2010 01:02:48 +0000

Hola, me gustaria saber si hay alguna receta para hacer un volvan de chocolate blanco y que al cortarlo en lugar q salga el chocolate blanco derretido, salga un corazon de chocolate negro, si me la podrian enviar a mi correo muchas gracias

Por: paco

paco — Fri, 06 Nov 2009 19:49:06 +0000

Hola, en la entrada digo que yo los cuezo congelados, directamente los saco del congelador y los horneo durante diez minutos a 200 grados centígrados. Pero insisto que depende mucho del tipo de horno, hay que hacer alguna prueba previa, con el mismo número de moldes, ya que esto también influye en la cocción.
Saldos y gracias por leer el blog.

Por: cari

cari — Thu, 05 Nov 2009 02:21:23 +0000

hola despues de congelados cuanto tiempo de coccion llevan?

Por: paco

paco — Fri, 16 Oct 2009 16:12:00 +0000

Hola laulau, estoy de acuerdo contigo. Insisto en que no veo la necesidad de hornearlos antes de congelar, ya que se pueden hornear congelados y no cuesta mas que 10 ó 12 minutos.

Por: laulau

laulau — Fri, 16 Oct 2009 15:14:23 +0000

Ahora que se acerca el frío en Europa es un buen bocado para cargar calorías.
No creo que queden bien con el microondas que suele hacer perder la consitencia a los panes. En todo caso sería mejor un horno.

Por: paco

paco — Fri, 22 May 2009 20:30:16 +0000

Hola Eugenia, disculpa la tardanza en responder.
De todas formas creo que no te voy a ser de mucha ayuda. No los he congelado nunca después de hornear, pero no creo que sea buena idea. Una masa ya cocida no sé como podrá quedar después de congelada. Yo no lo haría. Si acaso prueba con dos o tres para ver que sucede. No obstante, pudiendo congelarse antes de hornera sin ningún problema, no veo la necesidad de congelarlos ya horneados.
Saludos

Por: Eugenia

Eugenia — Mon, 18 May 2009 12:44:03 +0000

Hola soy Eugenia de Argentina y mi pregunta es si se puede congelar una vez horneadas y darles un golpecito de microondas antes de servirlo gracias y saludos

Por: paco

paco — Sun, 03 May 2009 22:00:46 +0000

Hola Gloria, lamento tener que decirte que creo que no.
El chocolate a temperatura ambiente se vuelve blando, pero no líquido, que es lo que conseguimos al hornearlo, para que al empezar a comer se derrame en el plato como la lava de un volcán.
El tiempo de horno debe ser el justo para que se cueza el exterior pero el interior quede líquido, si dejas que se atempere, el chocolate tenderá a solidificarse y perderás el efecto buscado.
Saludos

Por: Gloria Fernandez

Gloria Fernandez — Sat, 02 May 2009 22:46:58 +0000

Por favor, quisiera saber, si los hago para una reunión , en pequeños capacillos y los sirvo a temperatura natural, se conservará el centro líquido?
Gracias por su respuesta,

Saludos, Gloria

Por: paco

paco — Tue, 13 Jan 2009 09:23:26 +0000

Blani, además del comentario anterior quiero anotar una cosa. He ido preguntando por restaurantes donde ofrecían este postre ¿cómo consiguen un centro más líquido que el mío? Todos recurren a un truco, colocan un trozo de chocolate en el centro, así se aseguran que no cuaja y se queda líquido. El más seguro me dijo que usaba un núcleo congelado de café y chocolate, tenías que haber visto como fluía el corazón del volcán.
Esto son trucos, la auténtica receta es la que figura en el post, pero creo que lo del núcleo de café y chocolate tiene que dar muy buen resultado. Además se le añade el sabor del café.

Por: paco

paco — Tue, 13 Jan 2009 09:19:53 +0000

Hola Blani, si repasas la receta verás que yo no he utilizado las claras montadas, sino el huevo entero. Pilar es la que sugirió la posibilidad de montar las claras para hacerlos más esponjosos.
Opino como tú, si los congelas con las claras montadas es casi seguro que se bajarán las claras.
Yo los congelo sin montar las claras.

Por: BLANI

BLANI — Mon, 12 Jan 2009 20:47:20 +0000

ACLARAME: QUIERO HACERLOS PARA MI CAFETERIA, SI LE BATO LAS CLARAS CUANDO LOS PUEDO CONGELAR, PARA TENERLOS SIEMPRE DE RESERVA ? PORQUE SI LOS INTENTO CONGELAR UNA VEZ BATIDOS Y EN LOS MOLDES PERO SIN COCINAR,PIENSO QUE SE ME BAJARAN LAS CLARAS.
COMO HAGO?

BADOBBATI@YAHOO.COM

Por: Cinco mujeres en mi mesa | Ojo al plato

Cinco mujeres en mi mesa | Ojo al plato — Tue, 02 Dec 2008 23:00:25 +0000

[...] de vino pedro ximénez. Se deja reducir para que espese el vino y ya está. De postre el conocido volcán de chocolate acompañado de fruta de la pasión y maracuyá. Los vinos elegidos fueron, para los dos primeros [...]

Por: paco

paco — Wed, 19 Nov 2008 08:18:38 +0000

Hola Pilar, gracias por tu comentario.
Estoy casi seguro de que las claras a punto de nieve lo harán mas esponjoso, piensa que ese es uno de los sistemas para hacer los mousses.
Lo que no sé es si tendrá la suficiente consistencia, pero si lo has leído en otras recetas, tiene que funcionar.
Cuéntanos como te queda, si puedo (tiempo) yo también haré la prueba y lo cuento.
Saludos

Por: Pilar (hermana de rosa)

Pilar (hermana de rosa) — Tue, 18 Nov 2008 16:51:30 +0000

Hice los volcanes y me salieron bastante bien. Luego he estado viendo recetas por internet y la mayoría de veces la clara la ponen a punto de nieve, ¿tú crees que eso haría que estuviera un poco más ligero?

Por: Aperitivo y postre | Ojo al plato

Aperitivo y postre | Ojo al plato — Mon, 27 Oct 2008 20:08:38 +0000

[...] postre el volcán de chocolate, más que volcán es una bomba, mantequilla, azúcar, huevos, harina y mucho [...]