Valencia Cuina Oberta ¿para qué? Una propuesta para enamorar a potenciales nuevos clientes
Jueves, 17 de febrero de 2011 por paco | Categoría: Comentarios propiosMás de sesenta restaurantes, en esta cuarta edición, que ofrecen menús a precio cerrado durante una semana. Veinte euros por comer o treinta euros por la cena. Bebidas no incluidas.
A veces olvidamos que esta iniciativa ha partido de Turismo Valencia, que es una Fundación sin ánimo de lucro, presidida y participada por el Ajuntament de Valencia, la Cámara de Comercio, Feria Valencia, la Confederación Empresarial Valenciana, en colaboración con empresas del sector turístico. Y que la finalidad de esta iniciativa es “incentivar el turismo y difundir la calidad de la gastronomía valenciana”
Sin duda este objetivo se está cumpliendo en parte, parece que un alto porcentaje de reservas se realizan desde Madrid y Barcelona.
Pero a nadie se le escapa que la mayoría de clientes o usuarios de Valencia Cuina Oberta somos residentes locales. Es obvio que en nuestro caso, con la asistencia a los restaurantes adheridos a la campaña no se potencia el turismo, pero si la segunda parte del objetivo, que es a lo que voy.
Vista la diversidad de restaurantes que participan en cada campaña, y en cada edición la lista es mayor, está claro que no todos acuden por los mismos motivos, aunque todos acaban beneficiándose de una cosa, mayor afluencia de clientes en esta semana milagrosa, como si el resto de semanas estos mismos restaurantes estuviesen cerrados.
Muchos de los restaurantes de Valencia Cuina Oberta no creo que sean destinos de turismo gastronómico, de turismo a secas tal vez. Por lo tanto están en esto para aprovecharse del tirón, que me parece estupendo, loable y legítimo. Por supuesto.
Pero ¿y los otros, lo que aparentemente no necesitan promociones en el exterior para ser conocidos? Creo que yo en su lugar, estaría en Cuina Oberta para que muchos de los potenciales clientes, que no se deciden a atravesar la puerta de uno de estos locales, pierda el miedo escénico, basado en la equivocada creencia de que le van a sangrar por comer cuatro minúsculas raciones de humo. Es la ocasión ideal para darse a conocer como una alternativa asequible. Paradójicamente, en la mayoría de los casos, estos restaurantes tienen unos menús diarios por unos precios similares a los de Cuina Oberta.
También estamos los que con alguna periodicidad nos acercamos a ellos a disfrutar de sus creaciones, que con gusto aprovechamos esta semana para intentar comer muy bien, a unos precios muy asequibles y contar que hemos estado en tales o cuales sitios durante la semana loca de la gastronomía, como el que se ha ido a la feria.
Está claro que hacer un menú por 20 euros en un restaurante con estrella Michelín, o sin estrella, es un auténtico reto, pero ahí está la genialidad de nuestros grandes cocineros. Hemos visto los menús que algunos han elaborado. No se puede reprochar nada si la materia prima utilizada es económica. Sí sería reprochable que esa misma materia prima no estuviese bien escogida, que las preparaciones fuesen mediocres o se descuidase la atención al cliente, porque va a pagar un precio bajo. Ése creo que puede ser el auténtico reto de los grandes restaurantes valencianos participantes en esta semana gastronómica. Pero por encima de todo, deberían intentar “enamorar” a nuevos clientes.
Los otros restaurantes, que son muchos, los que habitualmente tienen unos menús por debajo de los 20 euros y que está semana también se llenan, tienen la oportunidad de ofrecer unas creaciones que no son las habituales de su carta y conseguir demostrar a esos potenciales clientes su capacidad creativa. Quien sabe si a partir de aquí alguno da un importante salto cualitativo.
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Bueno, pues me ha venido al pelo. Mañana salimos a cenar y ya tengo reservada mesa para mañana en l’Hamadriada. Y me he enterado de lo de Cuina Oberta gracias a vuestro blog.
Ya os contaré!
Esperamos vuestros comentarios para conocer las impresiones sobre ésta iniciativa
Hasta pronto
Yo estoy un poco cabreado,:(
Después de hacer la reserva el 19 de Enero en TORRIJOS, recibí el mensaje de confirmación de Atrápalo. Mi sorpresa fue que el 21 de Enero recibo otro mensaje cancelando mi reserva.
Llamé al restaurante y me dijeron el Sábado 19/02 no podía ser y me ofrecían mesa del 15/02 al 17/02… Pueden tener 1 o 25 estrellas michelin, pero ESTO NO ES SERIEDAD.
El miercoles pude disfrutar del menú que ofrecía el Restaurante Torrijos dentro del programa de cuina oberta. He de destacar el Capuchino de nap i col con albóndigas de tuétano que estaba realmente bueno y el Arroz de alitas de pollo de corral con alcachofas y setas que aunque estaba demasiado cocido para mi gusto, no me dejó indiferente.En cuanto a la carta de vinos, me parecío extensa y desconocida, debido a mi escaso conocimiento del tema. Me decidí por un Ribera del Duero en copas que estaba realmente bueno y así dejó constancia el precio de 6 euros por copa. El postre remató una gran comida a un precio muy asequible. Espero repetir el domingo en El Vaixell.
Estoy completamente de acuerdo con su articulo, pero despues de haber estado en varios restaurantes en la ediciones de cuina oberta que ha habido, tengo la sensacion que menos en uno que no voy a decir el nombre para evitar malentendidos,siento que nos tratan como clientes de segunda, por no decir lo que cobran por los extras, con precios abusivos por una copa de vino tinto ,o por una botella de agua, y algo que me da mucha rabia, es que en los 20 euros esta incluido el iva, pero luego en la factura te lo cobran aparte. En fin, creo que como dice usted deberia ser una oportunidad para mejorar y darse a conocer, no para hacer negocio injustificado
Hola Ricardo, gracias por su comentario.
Mi experiencia “este año” me lleva a pensar que los menús de cuina oberta no están a la altura de los platos de carta de los demás días. Como digo en el artículo, entiendo que se utilicen productos de bajo coste, pero de calidad, y el resultado final debería ser el mismo de cualquier otra época del año.
No voy a decir que haya comido mal, pero si he notado algo de relajación en la elaboración de algún plato.
El año pasado disfrute más.
Con los extras no he tenido ninguna experiencia desagradable, pues solo he tomado la cerveza y el café. Los vinos como los he pedido de la carta no he notado nada en los precios. Y en ningún sitio me han cobrado el pan aparte, afortunadamente. El iva también ha estado incluído siempre en el precio del menú, en las facturas que yo tengo así ha sido.
Hola José, me sorprende mucho lo que te ha pasado ¿sabes si el fallo en la reserva se debe a la página de “Atrápalo” o es un error del restaurante?
Hola Jesús, yo también comí en Torrijos, aunque un día diferente, también destaco el capuchino de nap i col con albóndigas de tuétano, estaba exquisito.
Yo me dejé aconsejar por Raquel en la elección del vino y fue todo un acierto, me recomendó un blanco francés elaborado con sauvignon blanc y algo de madera que estaba fantástico, con una buena RCP, 34 euros la botella.
Cuéntanos, cuando puedas, que tal en El Vaixell.
Saludos
Mi experiencia con Cuina Oberta es bastante negativa. El año pasado ya fuí a un restaurante que tenía interés por conocer, ya que tenía muy buenas referencias sobre él y el resultado fue que no me ha apetecido volver jamás. El trato no fue correcto y el menú decepcionante. Este año he probado con dos de los “grandes” (uno de los cuales ya conocía) y la decepción ha sido enorme. Comprendo que utilicen materia prima económica, es lógico, pero no entiendo que, en un restaurante al que se le presupone un alto nivel , me pueda llegar a dejar un plato porque no me gusta, algún otro no me dijo nada o tuve la sensación de que en casa como mejor. Cuina oberta debería ser una oportunidad para publicitar y hacer llegar a más gente la buena cocina y no una semana para comer más barato pero peor. A esto no le encuentro ningún sentido.
Gracias por tus criticas que encuentro muy acertadas y orientadoras.
Hola Sara, gracias por tu opinión.
Mi experiencia con Cuina Oberta ha sido similar, no he encontrado lo que en otros momentos he disfrutado en algún restaurante. Hay altibajos que no se ocurren normalmente fuera de este evento.
La captación de nuevos clientes tal vez se produzca entre aquellos que van por primera vez y cuando repitan aún se sorprenderán más, pues apreciarán que la calidad es mayor. Al menos eso espero.
Estoy de acuerdo en que hay que concurrir a Cuina Oberta con todas sus conseciencias y echar el resto aunque sea con un precio de 20 ó 30 euros. Los clientes de Cuina Oberta no son de segunda.
Saludos
Dentro de la iniciativa de “Cuina oberta” hicimos reserva en Chust Godoy. El menú fue correcto, no me deslumbró. El servicio fue excesivamente rápido, nos impedía disfrutar de la cena entre plato y plato, con decir que en media hora ya habíamos cenado, los extras caros y en este caso si que nos cobraron el pan aparte, detalle que no nos gustó y que así se lo hicimos saber a la encargada.
Hola Rosa, gracias por tu participación.
Se está convirtiendo en una constante las quejas por el precio de los complementos al menú de Cuina Oberta. Tanto el pan como las botellas de agua o los cafés han sido cobrados, en algún caso, a unos precios excesivos.
En cuanto al trato también hay alguna queja, parece que los de Cuina Oberta seamos comensales de segunda, a los que hay que despachar rápido y sin muchos miramientos. En ese sentido también se ha manifestado Sara en su comentario de más arriba, donde expresa su decisión de no volver nunca más.
¿Cual es la motivación de algunos restaurantes para estar en Cuina Oberta? ¿Salir en la foto? ¿Recibir una subvención? si es que la hay. ¿Llenar el comedor a cualquier precio? ¿O conseguir que algunos clientes, que quieren comer a un precio más ajustado, no vuelvan nunca más por su establecimiento?
Yo tengo que decir que ninguno de los restaurantes “importantes” a los que fui me cobraron el pan y el trato fue muy correcto en todos.
Hola Paco, que tal? Que yo recuerde, en las últimas edidicones de Cuina Oberta navegando por internet he visto quejas de la gente y sitios que los han puesto a caldo.
En estos tiempos de crisis, mucha gente se está quitando de ir a disfrutar de una buena comida o cena. Entonces, si está convocatoria es para animar a la gente y hacer publicidad de los locales, veo que está pasando muchas veces lo contrario.
Pienso que algunos restauradores no quieren bajar su “cache” o su “nivel” ¿Entonces para que entran en esta oferta? También está claro que nadie da como dice el refrán “duros a cuatro pesetas” y que levantar la persiana por las mañanas cada vez es mas caro. Pero me parece lamentable que algunos entren en juegos como cobrar excesos por complementos al menu.
También comentar que cuando lei tu post, pasé por Atrapalo y de los restaurantes que consulté, ninguno me atrajo particularmente el menú. Además, algunos ya tienen menús por 5 € más, y seguro que la atención no es la misma (se equivocan por completo).
La gente que tenga canal cocina, de las plataformas digitales, conocerá un programa que se llama “4 x 20″, donde te realizar unos menús resultones para cuatro personas por 20 €. Esto lo digo porque aunque los ingredientes sean baratos, se puede hacer una cocina muy digna.
Saludos
Hola Enrique, gracias por tu opinión.
Deduzco que no has ido en esta edición a Cuina Oberta, por no resultarte atractivo ningún menú.
Que alguien tan aficionado a la gastronomía como tú renuncie a Cuina Oberta me parece muy significativo, ya no te atrae.
Estamos de acuerdo en lo de los menús con materia prima económica, pero aún así pienso que no se cubren los costes de “abrir la persiana” y hay que recurrir a encarecer los complementos (pan, agua, cafés, etc) No es lo mismo la participación de un restaurnate en el que trabajan cuatro o cinco personas que la del que tiene en plantilla al menos a veinte y el número de mesas puede ser incluso menor.
Hola Paco. Está claro que no todos los restaurantes son iguales. Totalmente de acuerdo y compartimos opinión como muchas otras veces.
Entonces me pregunto ¿Porque arriesgarse a las críticas no dando un menú acorde a la categoria o nombre del local? Pierden mas que ganan. Una crítica puede ser más demoledora que dos halagos. Cuando vamos a un local, nos guste o no, ya entramos con ideas preconcebidas. Sin menospreciar a nadie, no es lo mismo (o no debería serlo) ir a Sucursal, Torrijos, Alejandro, etc. que ir a otros locales. El mismo menú de 20 € no nos parecerá igual en un tipo de locales que en otros, y tampoco la crítica será la misma.
Hay en Valencia lugares donde puedes comer entre semana menús muy, muy dignos por menos de los 20 €. Por ejemplo el menú del día de Delicat es muy bueno (o de mi gusto). No te tengo que hablar del Alquimista y sus platos de pasta. Tambíen Diblú me parece un menú muy decente a 16,50 € con bebida, pan, cafe e Iva con fusión de cocinas muy interesante. Muchas veces nosotros salimos los viernes a comer porque al ser tres (hay que enseñar a los niños desde pequeños, je je) nos sale relativamente asequible y con resultado satisfactorio.
No me atrae cuina oberta porque pienso que bastantes de las opciones que ofrecen es ir a ver la decoración y el servicio del local, porque lo que es realmente su cocina (y por lo que son reconocidos) no la probaré. Miras los menús de la promoción y la carta de esos lugares y no se parecen en nada. Y ahí es donde se equivocan los restauradores. Como en todas las cosas, hay excepciones y menús que están basados en platos de la carta habitual. Esto último debería ser para mí la filosofia de Cuina Oberta. Esto es al menos lo que yo pienso, que ni mucho menos tiene que ser la verdad.
Saludos, Enrique
Hola otra vez. ¿Has visto el hilo que ha abierto Ernesto en Verema con el Cuina Oberta? . Te pongo el enlace:
http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/843095-cuina-oberta-arma-doble-filo?page=1
Saludos.
Muy buena iniciativa
No entiendo que te den a elegir en el plato principal, está por escrito en el menú en la web sin tener que especificarlo por anticipado, y cuando llegas al restaurante, en mi caso Restaurante Belmonte, no te dejen elegir en el plato principal, y te pongan lo que ellos consideren. Lamentable, ya que es un engaño, en este caso.