El tiramisú de El Brosquil
Martes, 8 de diciembre de 2009 por paco | Categoría: RestaurantesHoy he comido en La Alquería El Brosquil, pero no tenía intención de contar nada sobre su comida, ya está bastante explicado aquí y aquí. He comido bien, como siempre, comida casera elaborada al momento.
Pero después de los postres, o sea de mi flan de naranja, me han invitado a una porción de tiramisú, evidentemente con toda la intención, ya sabían lo que me estaban ofreciendo, lo habían probado antes que yo.
He hecho la foto con el móvil y no ha salido muy bien, es solo un testimonio.
Tengo que reconocer que es el tiramisú más bueno que he probado nunca. Y eso que mi hermano Enrique lo borda.
No se por donde empezar.
Había equilibrio de sabores, todos bien conjuntados, sin que uno destaque sobre los otros, como una sinfonía en la que todas las notas suenan a la vez armónicamente sin impedir que las demás se hagan oír. Cada uno de esos sabores haciéndose notar, dejando su impronta en la boca, pero sin desafinar.
Había suavidad. El tiramisú está elaborado con elementos de carácter. A saber, café, chocolate, nata, amaretto, etc. Sin embargo era como si unos a otros se acariciasen para sacar lo mejor de ellos mismos. El bizcocho se fundía en la boca, el mascarpone estaba muy cremoso, sublime, había una nota de café y amaretto en el fondo de cada bocado, cuando todas las papilas se habían impregnado de los sabores grasos y apenas dulces de los otros elementos aparecían ellos despertando en el paladar la sensibilidad a los amargos sutiles y ponderados, pero manteniendo la armonía.
Tal vez este haya sido un día de suerte, no se si volveré a probar otro tiramisú tan bien hecho, lo seguiré intentando cuando vaya, si no está igual seguro que estará muy bueno.
Puede sonar exagerado, pero me da igual, eso es lo que he sentido.
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Ñam… ñam… aún estoy babeando… y eso que sólo lo he visto en esa foto ‘que no ha salido muy bien’, y lo he leído en ese par de párrafos para enmarcar…
Antonio, de verdad estaba muy bueno, no se si lo podré probar de nuevo igual, es de esas cosas que dificilmente se repiten. Habrá que seguir probando.
Mis hijos que también son tus sobrinos opinan igual que tu. Nosotros cominos el lunes en La Alquería y después de una sabrosa paella y no menos sabroso arroz con pato, cayó el tiramisú, postre que siempre repiten Jesús y Pau sin ganas de probar cosas nuevas, será que verdaderamente lo bordan. Seguiremos repitiendo. También comentar algo sobre el vino, pudimos degustar un reserva de Utiel-Requena , Nodus que tampoco estuvo nada mal.
Pues despues de todo lo que contais habrá que probarlo, para compararlo con el mio claro. Ahora bien el toque de amareto, a mi personalmente, no me es agradable pues es un licor que no le encuentro la gracia, debe ser porque no me gustan las almendras amargas y eso que probé con el en mi epoca de investigación del producto, pero no me gustó. Yo le pongo un toque de brandy que me resulta mas agradable y combina mejor con el cafe.
Por cierto, es una satisfacción que una persona como tu, que estás continuamente buscando la perfección a los productos gastronomicos, tengas esa opinión de mi tiramisú, te has ganado un trozo del próximo, ya te aviso.
Enrique, en este caso el amareto es un sabor muy sutil, tenía el justo, estaba muy equilibrado en sabores y texturas.
A ver si haces pronto ese tiramisú, que te haces mucho de rogar. A mi me parece que pasa un siglo entre uno y otro.
Soy seguidor de tu web, eres todo un referente gastronomicamente para mi y en consecuencia los que me rodean.
Tuve una comida familiar el pasado sábado. Eramos 19 personas y puesto que me tocaba invitar a mi decidí acudir a la Alqueria.
El sitio fue perfecto, quizá algo ruidoso en la zona acristalada. Para empezar tomamos unas ensaladas muy completas, esgarraet y unos calamares a la plancha que fueron todo un acierto.
Continuamos con arroz de pato para doce personas y una paella valenciana para tres niños. Los dos arroces estaban buenisimos, muy completos de sabor, buen punto de cocción y las raciones amplísimas. De hecho las 12 raciones para 15 adultos resultaron excesivas, y eso que repetimos.
Todo eso lo acompañamos de unos Venta del Puero Nº12 que para mi es un vino excelente.
A parte de todo esto, la razon por la que queria comentar mi comida contigo fue la tremenda decepción que nos llevamos con el postre. Habia leído tus comentarios sobre el tiramisú del Brosquil asi que no dude en pedir varias raciones para compartir. Al verlo su aspecto ya me hizo dudar, tenia aspecto de prefabricado asi que pregunté al camararero (que por cierto fue muy eficiente a lo largo de toda la comida) si era casero a lo que me respondió que sí. Al probarlo se despejaron mis dudas… un desastre de tiramisú, nada tenía que ver con el que habías probado, y nada tiene que ver con el de tus fotos. Una lástima terminar así una comida que iba a rozar el sobresaliente. Todo ello salió por unos 28 € por adulto, sin contar a los 4 niños.
Pienso volver, eso sí, no volveré a pedir el tiramisú prefabricado que nos pusieron.
Muchas gracias por tu dedicación a esta web.
Hola Pablo, no sabes como lamento que no te sirivieran un buen tiramisú. En parte me siento culpable como inductor, aunque en mi descargo he de decir que estoy convencido de que no volveré a probar uno como el de aquel día y así lo hice constar.
Siempre me han dicho que los tiramisús son caseros, de hecho no salen siempre igual por esa razón, y porque a veces no los hace la misma persona de siempre. Un punto negativo para la organización.
Muchas gracias por tu atención, es para mí un honor haber leído lo que dices del blog.
Saludos