Restaurante La Pitanza, Valencia
Martes, 30 de Junio de 2009 por paco | Categoría: RestaurantesOtro día de satisfacción. Estoy teniendo suerte con los restaurantes que voy eligiendo. Bien es verdad que busco y busco hasta que encuentro algo que me interesa, pero aún así podía saltar la sorpresa. Hoy no ha sido así, hoy he comido muy bien y a gusto.
Dirección calle Quart número 5, Valencia. Teléfono 963910927.
Seguro que esta circunstancia ha tenido mucho que ver en mi satisfacción durante la comida, pero hay que valorarla. Las ganas de hacer bien las cosas son muy importantes en este sector.
Con respecto al local, está estructurado en dos plantas, en la de abajo está la entrada y la cocina, es solo un lugar de paso, en la plata de arriba está el comedor, más bien pequeño, lo que obliga a tener unas mesas que rondan los 70 centímetros de lado, aptas solo para dos personas, y que además se encuentren muy próximas unas de otras.
Esto no quita para que estén bien vestidas y equipadas. Cambio de cubiertos en todos los platos, aún siendo menú. La cristalería es adecuada, pero podría mejorar un poco.
Al ser mediodía la luz del local era la natural y había una música agradable y de calidad.
En el exterior montan una pequeña terraza, pero al ser mediodía preferí subir al comedor con aire acondicionado.
La carta de vinos no es muy extensa pero está bien equilibrada, con buenas representaciones de bastantes denominaciones de origen. Aquí no tuve suerte, pedí Tres Picos de Bodegas Borsao de la DO Campo de Borja, 100% garnacha, y se había terminado (24 €). Me sugirieron Dominio de Tarés Cepas Viejas de la DO Bierzo (22 €), me pareció bien la propuesta y tomé ese. Por cierto tenía intención de llevarme el vino que me sobrase, pero al marcharme se me olvido. Lástima, estaba bueno.
La carta de platos me pareció bastante interesante. Ocho entradas originales, como rollitos de berenjenas con vinagre balsámico, también un buen surtido de arroces, nada tradicionales, aunque si tienen fideuá. Lo arroces se han de encargar con 24 horas de antelación, pero tienen dos o tres diariamente previstos para servir. Hay un apartado de guisos que requieren un encargo de 48 horas de antelación, entre los que se encuentra el gazpacho manchego, y luego los típicos carnes y pescados. Diariamente tienen un menú, compuesto de dos entradas, un segundo y postre. El de mediodía cuesta 20,88 euros.
En un principio quise comer de la carta, pero como quería probar dos entradas y un arroz, me dijeron que eso era mucha comida y me propusieron tomar el menú, sirviéndome las entradas que yo quería pero con el tamaño del menú. La propuesta me pareció excelente.
De aperitivo me sirvieron un gazpacho andaluz, para hacer boca. Agradable y adecuado para lo que caía en la calle.
El pan lleva pasas y lo traen del horno que hay en la cercana plaza del Collado
La primera entrada, ensalada templada de espinacas, con queso de cabra, jamón crujiente y frutos secos, aderezado con vinagre balsámico. Muy buena. La temperatura tibia acentúa un poco los sabores de la ensalada.
De segunda entrada tomé tatín de foie. Un original plato, inspirado en la famosa tarta tatín de manzana. Sobre una base de puré de patata, pasado por la plancha se coloca un filete de foie también planchado. Aderezado con crema de balsámico. Muy original y sabroso. Me gustó bastante. Destacar también de este plato que tenía un acompañamiento de tomates cherry que llevaban un aceite de oliva exquisito.
De arroz elegí el meloso de setas con codorniz. La verdad es que no llegó muy meloso a la mesa, es el problema de los arroces y la puntualidad de clientes, camareros y cocina, hay que poner de acuerdo a esos tres elementos para que el arroz esté en su punto. Éste no lo estaba, se había pasado un poco, pero muy poco, me lo comí muy a gusto pues estaba realmente sabroso. Me comí dos platos y aún sobró medio más.
De postre, tarta de chocolate con crema de vainilla. Una tarda consistente, nada de espumas que están llenas de aire, y una crema de vainilla que sabía a vainilla. Que raro es eso últimamente. Muy buena. Después una bola de helado de violetas, estaba bueno pero el chocolate mejor, tenía razón la camarera. Estuvo muy acertada en todas sus sugerencias.
Lo que no conseguimos acertar fue con el café, me hizo dos, con distinta materia prima y distinta cafetera, uno con exprés y otro con Nespresso, ninguno me gustó. Que se le va a hacer.
En conclusión, buen sitio para tomar platos fuera de los habituales ya que sin ser extraños si han procurado ser originales y hacer buenas presentaciones.
Vuelvo a insistir en el buen funcionamiento del servicio y la predisposición por agradar y complacer, sin agobiar y con naturalidad.
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Joer Paco no paras quieto….este es otro que quiero visitar cuando vuelva….dentro de cuatro horas me voy p´abajo.
en cuanto a el vino el cepas viejas ufff…¡¡ a mi me gusta mas que el Borsao.
SALUT ¡¡¡¡¡¡
Se hace lo que se puede, hay muchos sitiios para conocer.
A mí me gusta más el Tres Picos de Borsao, pero no les quedaba, lo encuentro más complejo y con aromas más interesantes.
Que tengas un buen viaje. Disfruta de tu estancia y vuelve pronto, que por aquí hay mucha gente que está esperando tu regreso.
Estan haciendo las cosas muy bien, y eso lo percibe sin lugar a dudas por el comensal.
Muchas gracias por la visita y por el reportaje. Prometemos luchar por mejorar el café. Coincido con vosotros con el Tres Picos y doy mi palabra de que hacemos el pedido hoy mismo, jeje.
La próxima vez que nos visites te agradecería que dijeses quién eres cuando reserves para intentar estar y recibirte personalmente pues a veces me es imposible.
Muchas gracias de nuevo y un saludo.
Hugo Mira.
Hola Antonio Jesús, gracias por tu visita. Yo no conocía La Pitanza hasta ayer, así que no puedo establecer comparaciones, pero me parece que van en buena dirección.
Hola Hugo, que no me gustase el café no quiere decir que al resto de tus clientes tampoco les guste. MIra a ver la aceptación que tiene, tal vez es que mi gusto cafetero no coincide con el de la mayoría. Lo que me sorprendió es que el de Nespresso no lo encontrase como habitualmente, aunque ya sabemos que hay mil opciones en el catálogo.
Lo del Tres Picos fue una pena, pues es un vino que me gusta bastante.
Te felicito por el personal que tienes, es muy competente.
Saludos
Lo del café tiene su explicación porque si te dijeron que era Nespresso no es cierto, es una cafetera “tipo nespresso” es decir de cartucho con café Illy. A nosotros nos parece un buen café pero no es Nespresso así que aplaudo tus papilas porque sabes lo que dices.
Lo del Tres Picos no volverá a ocurrir. Gracias por todas las críticas constructivas y el aliento a continuar por el camino elegido; hay días que la verdad cuesta seguir por el camino honesto, menos comercial y mucho más trabajoso. Este tipo de cosas nos dan ilusión y ganas. Gracias.
Hugo
Hugo lo del café puede no tener relevancia o sí. Es cuestión de como se enfoque.
Yo puedo prescindir de un café después de comer, no me es imprescindible, pero cuando he comido bien me apetece acabar con el café, y por eso deseo que sea bueno, por que es el final de una buena comida y quiero que no me quede en el recuerdo un sabor que no está a la altura de lo anterior. Si no me gusta lo que hago simplemente es dejármelo, sin más problemas.
Me has descolocado, pues sé que Illy es un buen café y me gusta. Los dos cafés que me sirvieron estaban algo acuosos, por eso después del primero pedí uno mas fuerte. Pero no es un problema de cantidad de agua, el nivel era correcto, yo creo que el problema es de extracción, por eso pregunté si la cafetera se acababa de encender, por si no estaba bastante caliente, pero no era el caso. La cuestión puede estar en un paso muy rápido del agua por el café o una salida por canales en lugar de bien distribuída por todo el cacillo con lo que no hay una buena extracción de todas las materias aromáticas y sápidas. O tal vez la temperatura programada esté algo baja, pero una temperatura demasiado elevada produciria cafés requemados. ¡Qué dificil es hacer un buen café!
Si me permites una sugerencia, trata de conseguir, bueno pruébalo primero para ver si te gusta, el café Lavazza.
Perdona mi atrevimiento, ya que no soy profesional de la hostelería y tal vez esté metiendo la pata.
Saludos
Te agradezco de verdad tus comentarios. Todos los consejos son bienvenidos a La Pitanza, cuando además vienen de alguien que se nota que sabe de lo que habla pues mucho mejor. Escuchar al cliente ha sido y es nuestra principal forma de progresar, no sabes lo que se llega a aprender de quien es capaz de mirar tu negocio sin tus propios prejuicios, a veces ver un cambio es mucho más complicado por parte de los que estamos todos los días que de alguien que nos visita de tarde en tarde.
Un abrazo.
Hugo.
Tenía ganas de visitar este sitio desde que leí de él en tu blog y la verdad es que hemos comido muy bien. Tienen carta y menú.
Al ser Domingo era el menú de fín de semana que consta de dos entrantes fijos y luego un plato a elegir más un postre. SIn bebida por 24 € iva incluido. Hoy nabía sopa de castañas (llega la navidad) de primero y una ensalada de tomate raf con ventresca de atún a continuación. Yo he pedido si me lo podían cambiar y sin ningún problema me han sacado una ensalada templada de espinacas y jamón crujiente.
Luego hemos tomado arroz, de los dos del menú hemos elegido uno meloso de costillas y alcachofas. El otro era de cigalitas con ajetes y esparragos. Muy bueno y con buen punto de arroz. Raciones abundantes, salían dos platos por persona. De postre un surtido con tarta de queso, tarta de chocolate y helado de limón.
El único pero se lo tengo que dar al café, sin nada de crema y bastante flojo. Pero no se puede acertar en todo supongo. Luego nos han invitado a una mistela tinta que estaba buena, buena.
Como detalle del buen servicio, hemos llegado a comer los primeros y luego en las siguentes mesas como aperitivo han sacado una especie de gazpacho frio que nosotros no hemos tenido. Sin decirles nada nos han explicado que al llegar tan pronto no nos lo han sacado pues todavía no lo habían terminado y nos han pedido disculpas.
Botella de Dido 2007 (Montsant) tinto y dos aguas, total 99 €. Volveremos. Le tengo ganas al gazpacho manchego…
Hola Enrique, el tema del café es algo pendiente. Si lees el cuarto y sexto comentario verás que ya lo hemos tratado Hugo y yo. Hugo es el responsable del restaurante.
Para la próxima vez llevate tú el vino, que lo puedes hacer, solo te cobrarán un poco por el descorche y las copas.
Es una buena opción.
Hola Paco. El café hoy lo he notado muy flojo, más que un espresso parecia el “café de calcetín” de antes. Pero como te comento en el post de antes, no puede desmerecer el resto de la comida.
La carta de vino es corta, pero me ha parecido interesante. De todas formas, 20 € por el Dido en restaurante lo encuentro razonable. Isabel, de la calle Santander sabe que es uno de mis preferidos.
Saludos.
Prometemos darle solución al tema del café; estamos en negociaciones con un par de proveedores. En cuanto lo cambiemos prometo editar post para avisarlo.
Un abrazo de toda la familia de La Pitanza y gracias a todos por los consejos y las críticas constructivas.
Hugo estoy seguro de que lo resolvereis, solo hacemos comentarios.
Como bien dices son consejos o críticas constructivas sin malicia.
Los que hemos pasado por La Pitanza sabemos lo bien que lo estais haciendo y que os esforzais por que todo vaya aún mejor.
Ánimo.
Un abrazo
Hola. Ratifico lo que dice Paco. Pienso que el tono general de mi crítica no intenta ser nada destructivo.
Saludos.
Desde La Pitanza agradecemos todos los comentarios y críticas constructivos Enrique. En ningún momento pensamos lo contrario de tu crítica; es de las pocas formas que tenemos un feedback real sobre lo que hacemos.
Intentamos mejorar todo aquello que podemos y lo del café ciertamente es un tema pendiente que lo tenemos un poco dejado aunque en la lista de cosas por hacer.
Un saludo y gracias.
Hugo.
Hoy escribo desde la orgullo y la alegría. Desde ayer, y después de negociaciones y pruebas varias puedo decir con la boca llena y el pecho henchido que… hemos cambiado la cafetera!!!!
Hemos puesto una cafetera de cápsulas (tipo Nespresso) profesional y, a mi parecer, ya hacemos un espresso como Dios manda, aparte de capuccinos y demás. Gracias por los consejos y por ayudarnos a seguir mejorando.
Un abrazo
Hugo.
Habrá que ir a probarlo…
Felices fiestas a todos !!!.
Fantástico cualquier día de estos me paso a probarlo.
Felicidades por ese esfuerzo continuo por mejorar y sobre todo por escuchar las humildes sugerencias de algunos clientes que las hacemos con la mejor intención, buscando ayudar en lo que esté en nuestra mano.
Feliz navidad