Restaurante Casa Julio, Fontanars dels Alforins, Valencia
Domingo, 7 de junio de 2009 por paco | Categoría: Destacados, RestaurantesResulta un tanto sorprendente encontrarse un restaurante como éste en una localidad como Fontanars dels Alforins, con una población de 990 habitantes, según el censo de 2006, a más de cien kilómetros de Valencia y a veinte de Ontinyent. Lo que no sorprende, vista la trayectoria de este restaurante, es la concesión de una estrella Michelín en la edición de la guia del 2010.
Está en la calle Conde de Salvatierra número 9, teléfono 962.222.238. Es un local de diseño minimalista, de ambiente muy acogedor, con predominio de la madera en suelos y parte de las paredes. Pintura en blanco y crema, grandes ventanales cubiertos por unos estores que dejan pasar la luz pero no el sol. El mobiliario de diseño, en color vengué, mesas amplias, aunque no hay mas de siete u ocho, con suficiente espacio entre ellas, bien vestidas y equipadas, con manteles blancos y un camino de mesa sobre él de color gris claro y rayas blancas, que resulta atractivo. Vajilla moderna y variada, siempre en blanco, copas correctas de la marca Schott Zwiesel.
Buen servicio del vino, con esmero y profesionalidad, envinado de copas y cata previa en copa tipo catavinos.
La carta de vinos, de las que impresionan, está en la primera foto de la galería. Vinos con bastante representación de la Comunidad Valenciana y suficientes de otras denominaciones, también del resto del mundo, sobre todo Francia. Muy buen precio, mejor en los vinos de calidad, lo que da a entender que se ha aplicado un incremento por descorche, en lugar de doblar o triplicar el precio como en otros restaurantes. Por ejemplo el Belondrade y Lurton, que es suficientemente conocido, está por 27 euros más iva.
Como el menú que iba a tomar tenía platos de pescado y carne pedí consejo para un vino blanco con cuerpo, me recomendaron, con mucho acierto, un Pezas da Portela 2005, un godello de la Bodega Valdesil, de Villamartín de Valdeorras. Criado en contacto con sus lías durante 5 meses en barricas. 13º. Es un vino fresco, complejo, con aromas de frutas cítricas, pomelo y piña, y un sutil recuerdo del tostado de la madera. Muy untuoso en la boca y con buena estructura. Acompañó muy bien a toda la comida y eso que había platos consistentes, como unas manitas de cerdo.
La carta de platos es muy interesante, se aprecia una modernización de recetas típicas de la zona.
La carta está compuesta en primer lugar entradas para compartir, después entradas individuales, tres pescados, tres carnes y un menú degustación.
Aparte, carta de postres con maridaje indicado de vinos dulces y carta de cafés e infusiones.
Yo tomé una selección de entradas típicas de la carta, compuesta por buñuelos de bacalao, lo mejor del plato, hamburguesa de sepia, chips de patata, yuca y remolacha, y atún marinado en salsa de soja. Muy originales.
Las pausas entre plato y plato eran algo largas, pero esto permite reflexionar sobre lo que acabas de comer y elucubrar sobre lo que va a venir a continuación. De todas formas prefiero esperar a los platos antes que los platos se acumulen en la mesa y me esperen a mí.
A las entradas le siguió unas manitas de cerdo crujientes sobre balsámico de módena, acompañadas de puré de manzana y ensalada de col lombarda. Un plato en el que llama la atención la diferencia de textura entre el exterior crujiente de la galleta de manitas y su interior gelatinoso.
Después un “arròs amb bledes”, arroz con acelgas, nabo y garbanzos. La acelga casi cruda, sorprendente. Un aroma a azafrán intenso y un punto del arroz perfecto.
A continuación un salmonete pochado (cocido ligeramente) en caldo corto, aromatizado con vinagre de frambuesa, con tomate brunoise escalfado, y crudités de calabacín y espárragos trigueros. Un plato muy logrado. El vinagre de frambuesa espectacular.
El plato de carne fue conejo deshuesado y confitado, en aceite de oliva, relleno de setas y acompañado de patata morada y habitas frescas peladas. Este plato lo encontré menos interesante. La patata morada decora pero nada más, no me gusta.
El primer postre, o prepostre, fue fantástico, fresas maceradas con pimienta de jamaica sobre crema helada de nata. Me encantó el sabor de las fresas con la pimienta.
El segundo postre un dulce de almendra con helado de café, muy bueno también.
Luego vinieron los petits fours, galletas crujientes y trufas, acompañando a los cafés, uno de Kenia y otro de Guatemala. Buenos y bien elaborados.
La comida fue acompañada de diferentes panes artesanales, de aceitunas y nueces, de fibra, de pipas, y de aceite y sal. El aceite utilizado de arbequinas de la comarca Amanda Selecta.
En conclusión un lugar sorprendente, bien atendido por un servicio muy preparado y atento, con vastos conocimientos de enología. Precio por persona, o sea yo, 75 euros, que lo valía. Espero que abran un segundo local en Valencia.
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Casa Julio lo tengo pendiente en mi lista…esto de ser autónomo, no tienes tiempo pa na. Felicidades Paco una vez mas por la crónica
SALUT¡¡¡¡¡
Bueno, pues ahora no vas a tener excusa.
El 15 de junio, LUNES, se presenta en las jornadas gastronómicas de cocina valenciana en El Corte Ingles de la Avenida de Francia.
Date primsa y reserva tu mesa.
Yo tengo pendiente una visita a El Lentisclar, o Quinze o Dotze o Cinc, como se llame ahora, pero no sé que día será el mejor.
¿Me das alguna pista?
Solo abrimos sabado Mediodia, sábado Noche y Domingo mediodia, solo cogemos quinze comensales aprox….así que cualquier día es Güeno, menos algún servicio que ya lo tengo completo, pasate cuando quieras y probaras un cóctel de campari clarificado con algas que es la leche.
http://orgasmosgastronomicos.blogspot.com/2008/11/cctel-de-aperitivo.html
Salut¡¡¡¡
Hoy estaba en Alcoi, se ha hecho la hora de comer, y gracias al blog he pensado ir a probar casa Julio. MUY BIEN. La parte del restaurante de menú estaba llena, y en la parte de restaurante a la carta solo he comido yo. Los tiempos de espera evidentemente al estar solo han sido nulos.
De lo que tu comiste, han quitado de la carta el atún y el conejo que están en fase de rediseñación, parece que no termina de convencer como salen.
Se han portado espléndidos conmigo. Me han invitado a una degustación de entradas con los buñuelitos de bacalao (impresionantes) y un crujiente de manitas. Surtido de panes y cambio de variedades entre primer y segundo plato. Distinta y original la hamburguesa de sepia, aunque para mi le faltaba un poquito de “sentido”, no se si me explico.
De primero he pedido una especie de ensalada de coquelet (una especie de pollo pequeño), con la pechuguita trinchada y el muslo hecho en rodajitas, muy muy sabroso con la vinagreta que acompaña el plato.
De segundo, unas carrilleras que se deshacian en la boca con esparragos y patata con aceite de trufa.
De postre una tarta de manzana espectacular con helado de chocolate blanco.
Plato de petit fours (que casi parece más un postre de la cantidad que ponen) y café de guatemala, al que además me han invitado.
No he pedido vino, por tema de conducir. Cerveza sin alcohol y agua.
49,50 €
Ha valido la pena dar una “pequeña” vuelta. Les he comentado que estaba allí por leerlo en tu blog y ya se lo había dicho alguien más.
Saludos
Enrique, me alegro mucho de que comieras bien, y también de que te acordases del sitio por el blog.
También me alegro de que alguien haya pasado por Casa Julio por haberlo leído aquí. Eso anima a seguir.
Coincido contigo en lo de la hamburguesa de sepia, le falta chispa.
Gracias Enrique.
Pues para mi, el El restaurante Julio se lo tiene mas creido de lo que realmente son. Prepotencía y chulería es lo único que destaca de ese “restaurante”
Aparte de carísimo, trata fatal.
David, lo siento mucho, creo que te has equivocado de restaurante.
Hablamos de Casa Julio de Fontanars.
El trato me pareció exquisito, sencillo y educado.
El saber lo que hacen y como lo tienen que hacer no me parece que sea tenérselo creído.
El precio, teniendo en cuenta lo que se come y la calidad me pareció correcto, no te digo que sea barato, pero vale lo que se paga.
He estado solo una vez, pero lee el comentario de Enrique, es el número 4, que es una opinión autorizada.
Paco, “te has pasao…”
Ahora en serio. He estado en casa julio una vez y la verdad, es que fue todo muy bien. Tanto la comida como el trato.
Estuve en la parte del restaurante, no en la parte que es mas digamos bar.
De todas formas, una mala experiencia nos puede pasar a todos. y hay sitios de los que mucha gente habla bien y yo he tenido algún disgusto. Aunque en mi caso, un camarero poco ducho no tiene porque matar un sitio.
Saluos
He leido hoy en El País que le han dado una estrella Michelin. Enhorabuena!!!. Ya comenté en otra entrada que comí de manera espectacular.
La desgracia es que ha perdido la suya Alejandro del Toro.
Saludos
Pues sí parece confirmado.
Muchas felicidades, se lo han ganado y me parece un reconocimiento muy merecido.
¡Enhorabuena!
RESTAURANTE CARO –
SERVICIO AL PUBLICO ,,ALGO PASOTA …POR PARTE DE LOS ..TRABAJADORES
PORQUE DIGO SERVICIO PASOTA…
MUY SENCILLO..
CUANDO UN FIN DE SEMANA ,,ESTA MAS O MENOS LLENO..Y ENTRA UN CLIENTE A SU LOCAL
QUE MENOS QUE ATENDERLE..EXPONERLE SI QUIERE ESPERAR ,,
O DECIRLE QUE ESTA COMPLETO Y NO SE PUEDE ATENDER..
EL CLIENTE SE TIENE ,,MIRAR POR SI MISMO ..SI PUEDE COMER,,SIN K NADIE LE HAGA EL MENOS CASO..PASAN POR COMPLETO…—
SEÑORES ESTO ES LO QUE HAY K HACER PARA TE DEN UNA ESTRELLA MICHELIM…
HAY QUE SER SEÑORIALES,,EN UN LOCAL PUBLICO NO SE PUEDE PASAR ..DEL CLIENTE Y MUCHO MENOS EN LOS TIEMPOS QUE CORREN….
ESTE COMENTARIO ESPERO Y DESEO SEA EN PLAN CONSTRUCTIVO..
ESTE COMENTARIO ..LO REALIZA ALGUIEN ..K APRECIA A JULIO….