Cata Casa de la Ermita, blanco viognier
Jueves, 16 de abril de 2009 por paco | Categoría: VinosBodega: CASA DE LA ERMITA
D.O./Zona: Jumilla
País: España
Tipo de vino: blanco sin crianza
Graduación 13,5º
Varietales: Viognier
Crianza: sin crianza
Añada: 2008
Precio aproximado: 4,50 euros en bodega
Fecha cata: 9 de abril de 2009
Botella de tipo bordelesa, color verde claro. Etiqueta clásica de la marca, en fondo blanco y con el olivo emblema de la casa que tienen plantado a la puerta de la bodega en el Valle del Carche.
Color amarillo pajizo, con un sospechoso tono rosado. Como si este vino blanco se hubiese elaborado con una variedad tinta. Como no es así, puesto que la viognier es una variedad blanca, otra opción puede ser que haya sufrido una contaminación involuntaria al trasegar el vino y lo hayan pasado por un depósito que contuviera anteriormente vino tinto. Aún así se trata de un vino limpio y brillante.
En cuanto a los aromas, resulta un vino de muy buena fragancia. Desprende aromas que recuerdan a flores blancas, hinojo y frutas tropicales y pomelo.
En la boca el vino se presenta fresco y con una acidez muy agradable, no resulta tánico y sin ser dulce en la entrada de la boca se aprecia ésta sensación.
En vía retronasal se vuelven a apreciar aromas frutales y florales.
Es un vino de persistencia media.
Conclusión. Vino muy expresivo, con matices muy frescos y afrutados, fácil de beber. Muy buena RCP.
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Una pregunta, los vinos españoles siempre han sido tan fuertes?
Este con 13,5%ABV y otro anterior, con un impresionante 14,5% me llaman mucho la atención, el segundo, de hecho que se acerca al Jerez o al Málaga, que son fortificados.
En Argentina también hay varios vinos con graduaciones similares, pero es un fenómeno relativamente nuevo, todavía me acuerdo cuando la mayoría de los vinos rondaba en los 10-11%.
Bueno depende de la zona donde se cultive la uva. Los vinos de la zona mediterránea, sobre todo de Jumilla, Cariñena y Alicante tiene una insolación muy importante, lo que provoca que los frutos pierdan mucha agua y la concentración de azúcar y la madurez sea mayor que en otras zonas como Rioja, lo que hace que la producción de alcohol sea mayor, esto ha sido una constante histórica, lo que ocurre que antes solo se conocían los vinos de Rioja, que es una zona con una mayor publiometría y eso hacía que las uvas cargasen más agua y el azúcar y la madurez fuesen mas bajas.
No obstante en Rioja se están haciendo vinos con 14º, pero son los que se denominan de alta expresión, con uvas muy seleccionadas.
Hoy he comido con un vino de Madrid con 14,5º, con el alcohol muy bien integrado, apenas se notaba en la boca la graduación, el vino era redondo, sedoso y nada fuerte en la entrada. Luego los 14,5º acaban pasando factura, pero eso ya depende de con que plato lo hayas acompañado, yo he tomado un entrecote de 400 gr. de vaca de 14 meses, del valle del Esla en León, que ha resultado un buen compañero.
Los vinos españoles mediterránesos, tradicionalmente han sido de alta graduación, lo que ocurre que no eran conocidos fuera. Habitualmente se vendían a granel para fortalecer vinos franceses y de otros paises, lo que ocurre que eso nunca se ha querido reconocer por parte de los receptores. Lógicamente.
No hablo de las grandes marcas, ese es otro mundo.
Ahora que envasan con nombre propio sorprende su fortaleza, pero siempre ha sido así.
Además, el vino también está sometido a la moda. Al principio el vino de moda era el de Rioja, que tradicionalmente tenia 12º o 12,5º y todo el mundo imitaba ese tipo de vino. Desde que emergió la zona de Priorato y se puso a la cabeza de los vinos españoles, como son vinos de alta graduación de forma natural, todo el mundo empezó a “imitarlos”, incluso Rioja, Toro y Ribera del Duero. Hoy se llevan los vinos de alta expresión, muy coloreados, con mucho cuerpo y bastante grado.
No obstante este tipo de vinos empieza a estar contestado, ahora se empieza a mirar hacia los vinos franceses, más ligeros. Dentro de poco se empezará a regar la vid para que coja agua y se rebaje el nivel de azúcar y a vendimiar en verde. Al tiempo.
Gracias por la explicación. Me imaginaba un poco que se trataba de algo parecido, pero también pensaba que podía deberse a cosechas tardías o al uso de levaduras en algunos casos… Puede ser también?
Lo de las cosechas tardías se utiliza en algunos casos para conseguir vinos licorosos, como los dulces andaluces, pero no siempre es conveniente, hay un punto óptimo para la cosecha, ten en cuenta que al vino además de grado alcohólico se le pretenden otras cualidades (aromas, acidez y tanicidad, entre otras) y además, dejar la uva madurar mucho también supone un riesgo de pérdida de calidad por las lluvias otoñales, muy frecuentes por aquí.
Sobre las levaduras ya es una cuestión más técnica. He oido que hay una variedad de levadura que se utiliza justamente para lo contrario, para que parte del azúcar en lugar de convertirlo en alcohol vínico lo transforme en glicerinas, lo que consigue rebajar la graduación excesiva de estos vinos mediterráneos y le da más cuerpo y untuosidad.
Fundamentalmente el grado alcohólico es cuestión de concentración de azúcares, y eso se consigue principalmente con la maduración óptima de la uva, aunque como ya te he dicho una uva demasiado madura no siempre da el mejor vino.
Saludos
Gracias de nuevo por la explicación…
Quid pro quo.
Estoy a tu disposición, para intentar responder como tú lo has hecho.
Saludos